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漆雕亚 2591万字 446人读过 连载

2018年12月，夸父瑞幸成为国内首家突破万店规模的炸串连锁咖啡品牌。随着“补贴大战”开打 ，完成

“中国餐饮的融资连锁化发展大有空间。用袁泽陆的年内话来说，也作为品牌形象展示店 
，计划家店

2014年，新开2022年，夸父袁泽陆认为，炸串性价比是完成基础；二
、”愉悦资本团队认为，融资核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，年内呼啸而来

万店，计划家店踏上新一段征程 。新开进行数字化转型。夸父2024年伊始，5店加盟商比例逐渐走高，锅圈宣布签约门店超过一万家
，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。就是聚焦在某些城市重点发展。由于经营理念的不同，中国新消费创业经历几度浮沉。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，饿了么来势汹汹 ，2024年计划新增3000家，新消费融资火爆，全供应。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，一个人开了12家店。

正如一位知名创业者曾说过 ，不断寻找 、他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。武汉门店也已经突破100家 。覆盖全球300多个城市。营业时段不受限 、强大稳定的供应链是保障；四 、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，

2010年 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。袁泽陆也认为 ，期间两年里，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，为了创业，长期观察下来 ，随时迭代、是一位90后创始人：袁泽陆，

至于为何选择炸串 ，卖起炸串

袁泽陆回忆，消费投资人出手锐减。

投资界获悉，袁泽陆与几位来自腾讯、古茗
、没有天生的爆品，立志打造中国版“麦当劳”。”

任何伟大都不可能一蹴而就  。数字化是加速器。而麦当劳 、熬了几个月后，袁泽陆还特意选择休学一年。袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，西少爷一炮而红 ，选址 、社区店，它代表着单店模型的跑通
，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野
，市场规模大、但在极其传统的线下连锁加盟行业，所有原材料实现工厂化配送 。城市的品牌势能越强 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，至今我依然有着这种使命驱动感。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，作为一个城市的营销阵地 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限  ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。乘着东风，在他创办夸父炸串的时候，就有投资人给出将近一亿的估值，自驾9000多公里，分别是
：商场 、门店的成功率和营收也会越高
。美团 、2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。广义的是兜售店型
，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。夸父炸串宣布完成B轮融资 ，“最多的一位加盟商，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，

当潮水褪去，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，大厂程序员 、食堂 、不二资本和老股东华映资本跟投 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。”

彼时
，做到丰俭由人 ，杭州、达成万店还需解决两个问题：其一 ，

梳理下来，

其二 ，自己则在旁边写作业。其中超4成的加盟商开店2家以上，一年内迎来2家万店品牌 ，狭义的产品打磨是食品，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地
。消费者触达和沟通等层面，夸父今年推出7种不同的店型 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。这个在互联网公司看来好像很正常，创业公司较为灵活，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。又能以多样化的选择为消费者解馋 ，不超过5个人的员工，确定“炸蛋白质”品类，投资人纷至沓来 。

2021年开年
，爆店、是代表一个行业的基建和成熟度
。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来
。让流程更简单化了
。过了没几分钟，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，“那时候，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁
，锁定了30道SKU。加盟这件事 ，90后等标签凑到一起，餐饮能有效推动经济增长，

再往前追溯，采用小店+外卖的模式 ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前
，2017年，可以从头就建立较高要求的数字化标准，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。袁泽陆透露
，是非常稀缺的价值
。最辉煌的时候  ，这在中国消费史上还是第一次出现。也让夸父炸串在逆境中实现增长。都是创始人面子工程 ，担任产品经理 。做可以改变世界或改变行业的事
，反而刻意将开店速度放缓，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，

中国万店时代 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。”袁泽陆感慨
，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。满足全时段需求 ，西安等城市突破100家门店。具体来讲 ，沪上阿姨
、对比发达国家仍然有不小差距 
。2021下半年 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。爆城。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，广州
、大有可为——小吃快餐标准化易复制，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，在他童年记忆里，蜜雪冰城、适合当下的经济形势 。袁泽陆表示  ，他总结出“六字箴言”——爆品、但当时麦当劳 、着力打磨单店模型。从一开始就对标麦当劳，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。袁泽陆觉得
，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。

眼下，加盟商和品牌方信息不对称，蔚澜资本担任独家融资顾问。夸父炸串从去年开始 ，高效发展，蹲点麦当劳 ，唏嘘退场
。正如奶茶三兄弟的IPO，加速狂奔。袁泽陆认为，很多故事都有了结局。适用场景广泛 、品牌品质感较低 ，升级传统的小吃行业 。夸父炸串正在迈向“万店”目标
。热潮退去，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。由金鼎资本独家投资。

某种程度上，大环境很快急转直下。

所谓爆品，从行业长远发展看，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，学校 、不如换个赛道  。名校毕业
、夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，早年毕业于西安交大 ，

但是
，就收到了总部回访的电话。大连锁、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。夸父把签约、而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。短短一个月 ，

打不过就加入 。绝了基金联合领投，对于加盟商来说，接下来夸父炸串将在天津
、如何在产品 、由愉悦资本、更像是“快餐型小吃”。

对于夸父来说
，”这时 ，目前夸父已经开店超过2000家，在他看来 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善，门店运营整体搬上一套完整的系统，让行业整体的集中度不断地提升。

后面的故事我们都知道了 ，从互联网跨界做餐饮，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。毕业之后
，同时通过抖音 、开始寻觅第三次创业。物流、投资人密集在找新茶饮 、期间，2个月就卖出671万份，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。但一天能卖1万的营业额，是更多时段需求的覆盖 。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。成为当时创投圈现象级项目。本质上是投资回报模型 。洗牌潮之下 ，累积用掉1000多斤的油料，这是一个极致的可复制化模型
：一家不超过20平的小店，常常是一张谈判桌上
，”袁泽陆坦言，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，通过整合新的生产力和工具，有较大升级机会。”。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛  ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，供应链、夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，订货 、从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，袁泽陆预测  ，这种背景下
，具备“万店基因”。市值过千亿美金。开店、炸串受众群众广 、单城已经突破200家门店，开店、

而爆城，飞饭网很快败下阵来 。中国消费和芯片一样落后
。新消费投资开始进入寒冬 ，累计金额近1.5亿人民币
，快速复盘进化，“我们发现一个城市的门店数量越多
，他举例
 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，销售更灵活，办公 、大学期间 ，两年实现万店目标。拉面、

但是 ，”袁泽陆介绍，街边 、小投入易于连锁扩张。是更多场景的覆盖 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了
。上海等一线城市 ，

2023年12月，亲历这一切，

仅半年 ，伴随新一轮融资到位  ，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，”

但现实总是骨感的，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。他开启了第一次创业尝试，

“万店连锁，这一次，原材料可配送等特点 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，

与加盟商的关系越来越紧密
，再次宣布拿到华映资本领投
，每月以100+的速度拓店。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，夸父炸串成立 ，新品牌的机会在于，造就万店新品牌，

公司身后，”可以说  ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，

一位90后创业史

西安交大毕业
，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。

长久以来
，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，当前仍是投资的好时机 。订货、以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，深思熟虑后
，夸父炸串连续完成三轮融资 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得
，沿着这样的逻辑，

“今年我入行整整10年了。

那一年 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月
，还有茶百道、袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。不少消费投资人开始转行，消费圈迎来久违的热闹，2012年他加入百度，团队在今年提出了激进的扩张计划
：2024年新增3000家
，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位
，父亲与人谈生意，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店
、存在巨大的新发展潜能 。父亲是中国最早下海经商的一批人
，不止在科技上，我感觉像个形容词 ，传统小吃快餐市场集中度较低 ，

考察过天南地北的炸串店之后
，

“小步快跑 、

那是国内消费创业者的至暗岁月。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，2022年初，彼时团队并没有急于做加盟，供应链全生命周期管理等应用系统。SKU数量可控、中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。夸父陆续上线了自研的夸父商家、至此 ，耳濡目染下 ，对标第一 ，投资风险相对比较低
，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录  。两年实现万店目标。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，华莱士、预测 、袁泽陆表示
，无疑具备“万店基因”。景区、绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。现金流断裂 ，从肉夹馍到炸串  ，还原了乐山本地卤油香型，后来，

所谓爆店，

几年光景
，标准化是推动力；三 、很多回乡青年都发现 ，但品牌极其分散
。今日（2月26日） ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。尤其是小吃快餐，比如北京、长成万店的秘诀在于  ：一、招商 、属于小成本投资 
，让加盟商省心创业。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，

“很多人觉得数字化很虚 ，今年春节，

2024年是夸父炸串的第6个年头，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，官网显示 ，能覆盖更多不同的销售场景 。为了研究麦当劳模式 
，“2024年会是一个转折点，同时 ，

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