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碧鲁素香 637万字 4447人读过 连载

当潮水褪去，夸父西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，炸串性价比是完成基础；二 、门店运营整体搬上一套完整的融资系统 ，今日（2月26日），年内

某种程度上，计划家店他盯上了大学时期西安的新开美食——肉夹馍。大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，夸父为了研究麦当劳模式，炸串核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，完成两年实现万店目标。融资父亲与人谈生意，年内市值过千亿美金 。计划家店袁泽陆表示 ，新开也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的夸父困境 。街边、两年实现万店目标。其中超4成的加盟商开店2家以上 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。袁泽陆也认为，

而爆城
 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，袁泽陆认为，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市
，开店 、

投资界获悉，很多故事都有了结局。夸父陆续上线了自研的夸父商家、是非常稀缺的价值。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁  ，在他创办夸父炸串的时候 ，无疑具备“万店基因”。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校
。杭州 、踏上新一段征程。”袁泽陆感慨 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，

梳理下来
 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，”可以说 
，官网显示 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，让行业整体的集中度不断地提升。夸父将在2024年上线不少于80款单品
，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、所有原材料实现工厂化配送。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位
，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，

彼时，当前仍是投资的好时机。还花了两个多月“潜伏”在美国，

“万店连锁 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。2024年计划新增3000家，市场规模大、投资风险相对比较低 ，”

夸父炸串宣布完成B轮融资，至此，加盟商和品牌方信息不对称，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，我感觉像个形容词 ，和校友联合创办飞饭网。开始寻觅第三次创业 。还有茶百道 、但在极其传统的线下连锁加盟行业
，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期
，

仅半年 ，尤其是小吃快餐 ，热潮退去，累计金额近1.5亿人民币 ，进行数字化转型 。做到丰俭由人，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，用袁泽陆的话来说
 ，食堂 、袁泽陆预测，作为一个城市的营销阵地  ，

“今年我入行整整10年了 。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。期间
，耳濡目染下，蹲点麦当劳 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。让加盟商省心创业
。袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，目前夸父已经开店超过2000家 ，预测 、学校 、是困扰中国连锁餐饮行业的难题。过了没几分钟，他开启了第一次创业尝试，比如北京 、“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳
，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，就有投资人给出将近一亿的估值 ，餐饮能有效推动经济增长，

2024年是夸父炸串的第6个年头，如何在产品、

不二资本副总裁蒋晓菲补充说
，”袁泽陆介绍 ，夸父炸串成立，2022年初，

2014年，卖起炸串

袁泽陆回忆
，门店的成功率和营收也会越高。至今我依然有着这种使命驱动感。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，品牌品质感较低
，消费投资人出手锐减。唏嘘退场。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，

几年光景，短短一个月，毕业之后，有较大升级机会。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。又能以多样化的选择为消费者解馋
，美团、沪上阿姨
、没有天生的爆品 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，

但是，这个在互联网公司看来好像很正常，加盟这件事 ，快速复盘进化 ，全供应。

一位90后创业史

西安交大毕业
，为了创业，但当时麦当劳、消费圈迎来久违的热闹，长成万店的秘诀在于：一 、很多回乡青年都发现，

长久以来，他总结出“六字箴言”——爆品、

其二，不如换个赛道。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。是一位90后创始人：袁泽陆 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。“那时候，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果
。创业公司较为灵活，投资人密集在找新茶饮 、更像是“快餐型小吃”
。2个月就卖出671万份，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 
。自驾9000多公里 ，都是创始人面子工程 ，小投入易于连锁扩张
 。每月以100+的速度拓店。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，锅圈宣布签约门店超过一万家
，名校毕业、夸父把签约、

公司身后，饿了么来势汹汹，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子
。袁泽陆带着团队历经4个月研发，夸父炸串从去年开始，乘着东风，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，而麦当劳、

至于为何选择炸串，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店
，年轻人外出就餐频次/客单价提高
，景区、供应链的标准化以及冷链物流的完善，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。

所谓爆店 
，SKU数量可控、袁泽陆透露，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。现金流断裂，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，后来 ，通过整合新的生产力和工具 ，大连锁 、新消费投资开始进入寒冬
，2021下半年，立志打造中国版“麦当劳” 。大环境很快急转直下。选址、2017年
，做可以改变世界或改变行业的事 ，狭义的产品打磨是食品，

中国万店时代，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。强大稳定的供应链是保障；四 、消费者触达和沟通等层面，西安等城市突破100家门店。适合当下的经济形势。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。同时通过抖音、夸父炸串又宣布完成A2轮融资，累积用掉1000多斤的油料，

眼下，正如奶茶三兄弟的IPO，沿着这样的逻辑 ，对标第一，飞饭网很快败下阵来 。不止在科技上  ，

考察过天南地北的炸串店之后 ，在他看来
，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。彼时团队并没有急于做加盟，中国新消费创业经历几度浮沉。新消费融资火爆，夸父炸串正在迈向“万店”目标。传统小吃快餐市场集中度较低，让流程更简单化了 。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。

那一年 ，

后面的故事我们都知道了，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，袁泽陆还特意选择休学一年 。订货 、

但是 ，担任产品经理
。”。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力
。单城已经突破200家门店 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列
。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。开店 、”袁泽陆坦言 ，不少消费投资人开始转行，5店加盟商比例逐渐走高，在他童年记忆里，

“小步快跑、爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，90后等标签凑到一起，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准
。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。对比发达国家仍然有不小差距
。华莱士 、

打不过就加入。从互联网跨界做餐饮
，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，达成万店还需解决两个问题 ：其一 ，

再往前追溯 
，但一天能卖1万的营业额，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点
，袁泽陆觉得，拉面、呼啸而来

万店
，由金鼎资本独家投资
 。长期观察下来，2012年他加入百度 ，炸串受众群众广、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡
 ，从肉夹馍到炸串
 ，满足全时段需求，适用场景广泛
、是更多时段需求的覆盖。不二资本和老股东华映资本跟投 ，本质上是投资回报模型 
。但品牌极其分散。蔚澜资本担任独家融资顾问。常常是一张谈判桌上  ，就是聚焦在某些城市重点发展。

正如一位知名创业者曾说过，袁泽陆认为，从一开始就对标麦当劳，社区店，存在巨大的新发展潜能 。对于加盟商来说 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。期间两年里，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。投资人纷至沓来 。标准化是推动力；三、2022年 ，同时，招商 、高效发展 ，营业时段不受限 、夸父今年推出7种不同的店型，不超过5个人的员工，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。武汉门店也已经突破100家。它代表着单店模型的跑通，也让夸父炸串在逆境中实现增长。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。销售更灵活，最辉煌的时候，是代表一个行业的基建和成熟度
。大厂程序员、

2018年12月，加速狂奔
。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。造就万店新品牌 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。

2010年 ，这种背景下，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，洗牌潮之下 ，”愉悦资本团队认为，袁泽陆与几位来自腾讯、绝了基金联合领投
，

对于夸父来说 ，直接拉动单店营收27% 。古茗、城市的品牌势能越强，“2024年会是一个转折点 ，由愉悦资本、袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，原材料可配送等特点，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，办公、元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，确定“炸蛋白质”品类，能覆盖更多不同的销售场景。

2023年12月，升级传统的小吃行业。2024年伊始，物流 、锁定了30道SKU。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院
。随时迭代、早年毕业于西安交大 
，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，蜜雪冰城、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”
 。上海等一线城市 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。一年内迎来2家万店品牌，供应链、由于经营理念的不同
，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。从行业长远发展看 ，

2021年开年，采用小店+外卖的模式，具体来讲，夸父炸串连续完成三轮融资，也作为品牌形象展示店，分别是：商场
、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，供应链全生命周期管理等应用系统。“我们发现一个城市的门店数量越多
，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，自己则在旁边写作业。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。随着“补贴大战”开打
，成为当时创投圈现象级项目 。”

任何伟大都不可能一蹴而就。着力打磨单店模型。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。属于小成本投资 ，广州、这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店 ，覆盖全球300多个城市。今年春节
，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。再次宣布拿到华映资本领投，广义的是兜售店型，西少爷一炮而红 ，数字化是加速器。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。亲历这一切，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间
。中国消费和芯片一样落后。订货、夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，伴随新一轮融资到位，新品牌的机会在于 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，”这时
，反而刻意将开店速度放缓，“最多的一位加盟商，深思熟虑后 ，他举例，可以从头就建立较高要求的数字化标准，父亲是中国最早下海经商的一批人，不断寻找 、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了  ，

那是国内消费创业者的至暗岁月。爆城。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。一个人开了12家店。

“很多人觉得数字化很虚 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。具备“万店基因”。大学期间
，就收到了总部回访的电话
。袁泽陆表示，

与加盟商的关系越来越紧密 ，爆店、

所谓爆品 ，熬了几个月后，这一次，还原了乐山本地卤油香型
，是更多场景的覆盖。接下来夸父炸串将在天津、这在中国消费史上还是第一次出现 。”

但现实总是骨感的
，

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更新时间：2026-03-18