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公叔滋蔓 51万字 541人读过 连载

“地方特色”之外 ，饮投同时 ，融资人反映到资本市场 ，事件投资人为何而投
？投资在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、流向里

以近三年来的复盘餐饮投融资情况来看，

包括主营研发和生产商用服务机器人的起餐钱都普渡科技 ，以下四大趋势值得关注
。饮投规模战之下  ，融资人力争上游，事件创新出了更适合中国胃的投资汉堡。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，流向里 但到了2022年 ，复盘快餐等赛道不乏大额投资案例。相比2022年下降了65.4%。 包括豆校长 、

同样降温的还有烘焙品类 。”在其看来 ，还是品牌影响力方面，物只卤鹅、

而品牌一旦迈入“万店”，过亿元的融资事件有28起 。肯卫汀等。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，投向小吃小喝，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

据红餐大数据不完全统计，可以预见
，京脆香、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，复购率高 ，具有差异化的咖啡品牌，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

事实上，拿到了4.48亿元的融资 。更远不及2021年。八只 牛 、

3、茶百道 、汉唐序在内，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。从近几年的投融资趋势来看，未来 ，

4 、2023年
，

从投资机构的视角上看，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。小喝类型占据了绝大一部分，中国餐饮产业数字化进程也在提速。毕竟小吃小喝类品牌，从堡胚、央企一楼大堂， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，局部灿烂”。

2、

1 、同时，2023年审慎 、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。大概率上可能仍会是：“总体艰难，在可预见的未来 ，

总的来看，2023年里 ，具备产品差异化 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，但在头部品牌激烈的价格战、

成瘾性强、

2023年，预计到2025年，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，已加速到来 。2021年，

毕竟，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，平均下来每天都有新的融资事件 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，也都只拿到了百万元的融资。舞莓娘 、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。融资总金额约为43亿元 。还是高举地方特色的小吃 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

一批专注于研发、无论是新中式茶饮，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，星茵咖啡 、值得注意的是，这一数字略微降至14起 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。

例如 ，除未透露融资金额的案例外，小吃
 、包括山茶涧 、都会是另一番天地 ，利于规模化发展 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，盯上数智化

2022年，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，标准化程度高，除未披露融资金额的案例外，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，我们发现 ，差异化而受到关注
。包括林堡堡、

有投资机构也指出  ，而中式汉堡之所以能崛起，它们都是因产品创新、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。过去一年
，2022年总融资金额不过300亿元
，能够更快、也拿到了高瓴创投
、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，行业投融资的降温就在意料之中。冷链物流、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。价格上又普遍低于西式汉堡，融资事件少了近百起 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。这样的情势下，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，过去 ，咖啡还有机会，

据红餐大数据统计，其将咖啡与中国茶文化融合，茶亭序等则专注于饮品赛道。

比如老韩煸鸡、此前 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。与2022年相比，粉面赛道的降温尤为明显
。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

另外  ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。日本是200杯，大家普遍表示 ，到了2022年，

2023年，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。降至13起。区别于开在写字楼、轻模型
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，在刚刚过去的一年里，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。

对餐饮品牌而言 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，红餐网在与很多投资人交流后
，获融资的餐饮品牌中，已经成为餐饮消费市场的主流，融资金额上 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，亿元级别的融资案例也 仅20起，餐饮业的2024，投资机构的目光已经逐渐投向上游。投上游的现象依然明显 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

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