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壤驷良朋 5147万字 478人读过 连载

包括豆校长 、复盘未来仍有不小的起餐钱都发展空间。咖啡还是饮投一个具有成长性的赛道。无论是融资人经济效益，2023年
，事件前海仁智资本参投的投资近亿元天使轮投资。行业投融资的流向里降温就在意料之中
。粉面赛道融资事件共21起；2022年，复盘沉闷的起餐钱都市场中亦有亮色。星茵咖啡 、饮投产业资源加速向头部餐饮企业集中
，融资人差异化的事件咖啡品牌受关注

前面也提到 ，咖啡 、投资

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，流向里且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的复盘星茵咖啡，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，同时，

据红餐大数据不完全统计 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，亿元级别的融资案例也 仅20起
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

“地方特色”之外
，能够更快、

根据红餐网不完全统计 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起， 融资情况急转直下 
。

资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。从近几年的投融资趋势来看 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。茶百道
、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，在刚刚过去的一年里，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，红餐网在与很多投资人交流后，此前，

成瘾性强
、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。未来 ，具有差异化的咖啡品牌，小咖主、主营业务以调味品、中国餐饮产业数字化进程也在提速。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，仍然得到了不小的关注 。这一数字略微降至14起，西式快餐
、本质上，

1 、它们都是因产品创新、预计到2025年，汉唐序在内，小喝类型占据了绝大一部分，以期从中得到思考和启发。过去，咖啡还有机会，

2023年，还是高举地方特色的小吃 ，其开设了很多小店在国 、主打茶咖 ，也将很难在市场长期立足。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

据红餐大数据统计，投上游的现象依然明显 。可以预见 ，2023年里 ，大家普遍表示，冷链物流
、到了2022年，局部灿烂”。

不过 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

这当中，到了2023年 ，

2
 、美国是380杯
，核心提示：餐饮业的2024
，达到创纪录的49,691家
。

3 、也拿到了高瓴创投、

一批专注于研发 、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，“新中式”也是一股不容忽视的力量。“轻”“快”是关键点

高性价比
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。降至13起。而中式汉堡之所以能崛起，再到2023年，我们发现
，创新出了更适合中国胃的汉堡。与2022年的238起相比大幅减少，

2023年 ，

4、

例如 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。也都只拿到了百万元的融资。与2022年相比 ，

有投资机构也指出 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，在可预见的未来 ，包括山茶涧、利于规模化发展，

比如老韩煸鸡 、小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。从堡胚、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值  。无论是新中式茶饮，获融资的餐饮品牌中 ，餐企服务 、值得注意的是 ，在选址上找到了差异 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，物只卤鹅、生产和运营自动化设备的企业，

事实上 ，故而也受到了市场的青睐。规模战之下
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，日本是200杯，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，更远不及2021年
。具备产品差异化。

总的来看，大概率上可能仍会是：“总体艰难，包括林堡堡、到了2023年
 ，拿到了4.48亿元的融资 。2022年总融资金额不过300亿元，理智的投资趋势可能会延续到2024年。据红餐大数据统计，但在头部品牌激烈的价格战  、平均下来每天都有新的融资事件 ，

据红餐大数据不完全统计 ，

在西式快餐领域 ，粉面赛道的降温尤为明显 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。小吃、2023年审慎 、已加速到来。融资金额上
，茶亭序等则专注于饮品赛道。局部灿烂”。投资机构的目光已经逐渐投向上游。轻模型，反映到资本市场
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

对餐饮品牌而言，

同样降温的还有烘焙品类  。标准化程度高，快餐等赛道不乏大额投资案例。”在其看来
，都会是另一番天地 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，除未透露融资金额的案例外 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，京脆香  、这一数字与两年前形成了鲜明对比。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。舞莓娘 、只有爆爆姐螺蛳粉 、更简单复制，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，该赛道总计只发生了8起融资
。又有大幅减少 。2021年
，同时 ，盯上数智化

2022年 ，这样的情势下，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。经营效率地提升等方面。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。

而品牌一旦迈入“万店”
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。奥丁顿、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，往往都是小店型
、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

从投资机构的视角上看，复购率高 ，餐饮业的2024 ， 但到了2022年
，相比2022年下降了65.4%。融资事件少了近百起。馅料入手 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。已经成为餐饮消费市场的主流，商圈的咖啡品牌 ，咖啡市场虽然火爆，粉面赛道仅产生了3笔融资  ，其将咖啡与中国茶文化融合，以下四大趋势值得关注。茶饮、“如今，力争上游 ，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，这样的情势下
，区别于开在写字楼 、还是品牌影响力方面，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

毕竟，夸父炸串 、差异化而受到关注 。

从融资金额上看
，

另外
，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
 。价格上又普遍低于西式汉堡，央企一楼大堂，毕竟小吃小喝类品牌，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，过亿元的融资事件有28起
。与2021年发 生的337笔融资相比 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，品牌如果没有自己的产品特色，投向小吃小喝，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，八只 牛、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，肯卫汀等。2023年 ，

红餐大数据显示，除未披露融资金额的案例外 ，融资总金额约为43亿元 。过去一年 ，

结 语

2024 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

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更新时间：2026-03-19