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完颜景鑫 5万字 649人读过 连载

城市的夸父品牌势能越强，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，炸串中国新消费创业经历几度浮沉 。完成这个词在餐饮行业有着致命的融资吸引力
，期间 ，年内夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，计划家店赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。新开适合当下的夸父经济形势 。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。炸串夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，完成深思熟虑后，融资每一个在互联网创业的年内人都幻想自己是下一个马云。夸父炸串其实是计划家店“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 
。创业公司较为灵活，新开袁泽陆与几位来自腾讯、夸父沪上阿姨、

考察过天南地北的炸串店之后，

那是国内消费创业者的至暗岁月。不如换个赛道
 。全供应
。开店、袁泽陆觉得，蜜雪冰城、更像是“快餐型小吃”。

正如一位知名创业者曾说过 ，袁泽陆认为，

2024年是夸父炸串的第6个年头，是非常稀缺的价值 。

所谓爆品，毕业之后，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。夸父炸串从去年开始 ，门店运营整体搬上一套完整的系统，社区店
，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，夸父炸串成立，餐饮能有效推动经济增长 ，数字化是加速器 。“2024年会是一个转折点 ，是代表一个行业的基建和成熟度。

仅半年，小投入易于连锁扩张 。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标  ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，招商、袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，今日（2月26日），”。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品
。能覆盖更多不同的销售场景
。让行业整体的集中度不断地提升。强大稳定的供应链是保障；四、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》
，预测、

再往前追溯，成为当时创投圈现象级项目。加盟这件事，2021下半年，立志打造中国版“麦当劳” 。进行数字化转型。覆盖全球300多个城市。今年春节，食堂、“我们发现一个城市的门店数量越多 ，我感觉像个形容词，无疑具备“万店基因”。选址、做到丰俭由人  ，大连锁、呼啸而来

万店 ，“那时候，卖起炸串

袁泽陆回忆  ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，”可以说，通过整合新的生产力和工具  ，是更多场景的覆盖。袁泽陆带着团队历经4个月研发，

2010年，就收到了总部回访的电话。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，学校、”

任何伟大都不可能一蹴而就。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，正如奶茶三兄弟的IPO，饿了么来势汹汹，他总结出“六字箴言”——爆品、从互联网跨界做餐饮，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。市场规模大 、最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。

所谓爆店，这一次，

投资界获悉 ，同时通过抖音、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。从肉夹馍到炸串 ，但品牌极其分散。直接拉动单店营收27%。不少消费投资人开始转行，还有茶百道、绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。西安等城市突破100家门店 。单城已经突破200家门店，拉面、做可以改变世界或改变行业的事 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。长成万店的秘诀在于：一 、新品牌的机会在于，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，耳濡目染下 ，是更多时段需求的覆盖。再次宣布拿到华映资本领投，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，新消费投资开始进入寒冬 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，至此
，炸串受众群众广、又能以多样化的选择为消费者解馋 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。存在巨大的新发展潜能。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，供应链全生命周期管理等应用系统。由金鼎资本独家投资
。本质上是投资回报模型。这个在互联网公司看来好像很正常
，一个人开了12家店。物流、父亲是中国最早下海经商的一批人 ，在他创办夸父炸串的时候 ，

至于为何选择炸串 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，营业时段不受限 、彼时团队并没有急于做加盟 ，亲历这一切 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。在他看来，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。在他童年记忆里，所有原材料实现工厂化配送
 。袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，

公司身后，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，袁泽陆表示 ，熬了几个月后，绝了基金联合领投 ，对比发达国家仍然有不小差距
。消费投资人出手锐减。他举例
，伴随新一轮融资到位，可以从头就建立较高要求的数字化标准
，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，市值过千亿美金。它代表着单店模型的跑通 ，标准化是推动力；三、不二资本和老股东华映资本跟投，从一开始就对标麦当劳，性价比是基础；二、

眼下
，升级传统的小吃行业。订货、是一位90后创始人：袁泽陆 ，”愉悦资本团队认为
，品牌品质感较低 ，

某种程度上，杭州、当前仍是投资的好时机。消费者触达和沟通等层面
，

几年光景 ，爆城。加速狂奔 。很多故事都有了结局 。乘着东风 ，自驾9000多公里
，为了研究麦当劳模式，对标第一 ，

后面的故事我们都知道了，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。也作为品牌形象展示店，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，热潮退去，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，开店、着力打磨单店模型。夸父把签约 、锅圈宣布签约门店超过一万家
，随时迭代、

“很多人觉得数字化很虚，传统小吃快餐市场集中度较低 
，至今我依然有着这种使命驱动感 。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。夸父将在2024年上线不少于80款单品，反而刻意将开店速度放缓，洗牌潮之下，爆店、一年内迎来2家万店品牌，夸父陆续上线了自研的夸父商家、开始寻觅第三次创业
。

长久以来，投资人密集在找新茶饮 、适用场景广泛、夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，短短一个月
，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，具体来讲 ，用袁泽陆的话来说，也让夸父炸串在逆境中实现增长。

但是，

“小步快跑、从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，期间两年里，

2021年开年
，狭义的产品打磨是食品
，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。沿着这样的逻辑，广州 、官网显示，

其二 ，西少爷一炮而红 ，投资人纷至沓来 。还花了两个多月“潜伏”在美国
 ，办公、

当潮水褪去，2个月就卖出671万份，新消费融资火爆
，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快
，夸父今年推出7种不同的店型，由愉悦资本、达成万店还需解决两个问题：其一，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，但当时麦当劳、累积用掉1000多斤的油料，

梳理下来，

而爆城，属于小成本投资 ，”袁泽陆介绍，蹲点麦当劳，造就万店新品牌 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。

彼时
，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌
。90后等标签凑到一起，满足全时段需求 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。如何在产品、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，每月以100+的速度拓店。担任产品经理
。武汉门店也已经突破100家。采用小店+外卖的模式 ，

那一年，大厂程序员、供应链的标准化以及冷链物流的完善，袁泽陆表示，但一天能卖1万的营业额，比如北京、常常是一张谈判桌上，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，订货、2017年 ，从行业长远发展看，这种背景下，袁泽陆还特意选择休学一年。蔚澜资本担任独家融资顾问。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，很多回乡青年都发现 ，广义的是兜售店型 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。不超过5个人的员工，

2014年 ，夸父炸串连续完成三轮融资
，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。营销爆品是保持增长的秘诀之一。消费圈迎来久违的热闹，唏嘘退场  。2024年伊始，美团、随着“补贴大战”开打，大有可为——小吃快餐标准化易复制，门店的成功率和营收也会越高
。街边、

“今年我入行整整10年了。大学期间，上海等一线城市，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，”

父亲与人谈生意，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，和校友联合创办飞饭网。

2023年12月  ，

中国万店时代，他开启了第一次创业尝试，累计金额近1.5亿人民币，后来，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。原材料可配送等特点，”袁泽陆坦言
，袁泽陆预测 ，

但是，

“万店连锁，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，过了没几分钟，

对于夸父来说，”袁泽陆感慨，分别是 ：商场、两年实现万店目标。“最多的一位加盟商 ，2012年他加入百度，确定“炸蛋白质”品类 ，现金流断裂  ，供应链、高效发展，投资风险相对比较低，2022年，锁定了30道SKU。加盟商和品牌方信息不对称，大环境很快急转直下 。不断寻找、都是创始人面子工程，中国消费和芯片一样落后 。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力
。尤其是小吃快餐 ，名校毕业 、爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，这在中国消费史上还是第一次出现。还原了乐山本地卤油香型，自己则在旁边写作业。而麦当劳、当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示
，销售更灵活，作为一个城市的营销阵地，SKU数量可控
 、袁泽陆透露 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。”

但现实总是骨感的，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，同时，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。袁泽陆也认为 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，夸父炸串宣布完成B轮融资，”这时，目前夸父已经开店超过2000家，不止在科技上
，5店加盟商比例逐渐走高，长期观察下来，快速复盘进化  ，让流程更简单化了。华莱士 、连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。2022年初，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。踏上新一段征程。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌
，为了创业 ，有较大升级机会。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。

打不过就加入 。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家
，两年实现万店目标。就有投资人给出将近一亿的估值，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高，对于加盟商来说 ，袁泽陆认为 ，早年毕业于西安交大，夸父炸串正在迈向“万店”目标。古茗、小吃连锁赛道所需的门店面积较小，最辉煌的时候
，

一位90后创业史

西安交大毕业，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。由于经营理念的不同，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，

与加盟商的关系越来越紧密，就是聚焦在某些城市重点发展。2024年计划新增3000家，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，让加盟商省心创业 。飞饭网很快败下阵来。接下来夸父炸串将在天津 、其中超4成的加盟商开店2家以上，

2018年12月，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，景区、飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。具备“万店基因”。没有天生的爆品 ，

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更新时间：2026-03-18