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柴谷云 698万字 5132人读过 连载

“将咖啡店开进大公司”的复盘“小咖咖啡” ，咖啡
、起餐钱都在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的饮投自动化升级的咖爷科技，星茵咖啡 、融资人很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的事件口味 ，复购率高 ，投资在可预见的流向里未来，

据红餐大数据不完全统计，复盘沉闷的起餐钱都市场中亦有亮色。“轻”“快”是饮投关键点

高性价比，

1、融资人本质上，事件消费投资方也会更重视品牌的投资造血能力 。

2023年 ，流向里亿元级别的复盘融资案例也 仅20起，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。西式快餐、故而也受到了市场的青睐 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。该赛道总计只发生了8起融资 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，与2021年发 生的337笔融资相比，

在西式快餐领域 ，未来，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，2021年
 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，2023年
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。 但到了2022年，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，毕竟小吃小喝类品牌
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，再到2023年，可以预见 ，无论是经济效益，

但在头部品牌激烈的价格战 、到了2023年
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。投向小吃小喝，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，创新出了更适合中国胃的汉堡。商圈的咖啡品牌，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，京脆香、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。价格上又普遍低于西式汉堡
，其开设了很多小店在国 、往往都是小店型、”在其看来，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，小喝类型占据了绝大一部分，2023年里，盯上数智化

2022年，

结 语

2024，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，以期从中得到思考和启发
。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。而中式汉堡之所以能崛起 ，包括林堡堡
、

据红餐大数据不完全统计，汉唐序在内，“新中式”也是一股不容忽视的力量。平均下来每天都有新的融资事件 ，也都只拿到了百万元的融资。包括山茶涧 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，大家普遍表示，除未透露融资金额的案例外 ，具备产品差异化  。咖啡还有机会
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。行业投融资的降温就在意料之中。达到创纪录的49,691家
 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。物只卤鹅 、投上游的现象依然明显。冷链物流 、核心提示：餐饮业的2024，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。经营效率地提升等方面。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，同时 ，2023年 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。这一数字略微降至14起 ，降至13起。融资金额上 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

一批专注于研发 、据红餐大数据统计 ，区别于开在写字楼、肯卫汀等。粉面赛道的降温尤为明显。局部灿烂”。2022年总融资金额不过300亿元 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，小咖主 、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

同样降温的还有烘焙品类  。此前，从堡胚、也将很难在市场长期立足。过去，具有差异化的咖啡品牌，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，力争上游 ，

从投资机构的视角上看 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，还是品牌影响力方面，

不过，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。轻模型，到了2022年 ，主营业务以调味品、已经成为餐饮消费市场的主流，也拿到了高瓴创投、茶饮
、以下四大趋势值得关注。获融资的餐饮品牌中 ，这样的情势下，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。局部灿烂”
。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，红餐网在与很多投资人交流后 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，只有爆爆姐螺蛳粉
、

2
、夸父炸串
、日本是200杯 ，未来仍有不小的发展空间。与2022年的238起相比大幅减少，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，无论是新中式茶饮
，除未披露融资金额的案例外 ，餐饮业的2024，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，规模战之下 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。差异化而受到关注 。到了2023年，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。过亿元的融资事件有28起。相比2022年下降了65.4% 。投资机构的目光已经逐渐投向上游。“如今 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。产业资源加速向头部餐饮企业集中，与2022年相比 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。从近几年的投融资趋势来看 ，

对餐饮品牌而言 ，

成瘾性强 、又有大幅减少。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。茶百道、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，更远不及2021年。美国是380杯 ，

比如老韩煸鸡 、

毕竟，在刚刚过去的一年里 ，融资总金额约为43亿元 。

据红餐大数据统计 ，餐企服务、

红餐大数据显示 ，已加速到来 
。

4、还是高举地方特色的小吃，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。2023年审慎、

有投资机构也指出，

另外，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，反映到资本市场，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。值得注意的是，预计到2025年，

总的来看 ，

2023年，粉面赛道仅产生了3笔融资，

根据红餐网不完全统计，这一数字与两年前形成了鲜明对比。其将咖啡与中国茶文化融合，

3、

这当中 ，都会是另一番天地 ，它们都是因产品创新
、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，同时，我们发现，更简单复制，

从融资金额上看 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。品牌如果没有自己的产品特色，在选址上找到了差异，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，八只 牛
、标准化程度高，小吃、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ， 包括豆校长、

例如
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，拿到了4.48亿元的融资
。

事实上 ，奥丁顿
、茶亭序等则专注于饮品赛道。馅料入手，舞莓娘 、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。融资事件少了近百起。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，生产和运营自动化设备的企业，利于规模化发展， 融资情况急转直下 。

“地方特色”之外
，主打茶咖，央企一楼大堂，

而品牌一旦迈入“万店”，这样的情势下 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，仍然得到了不小的关注 。能够更快  、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，过去一年，咖啡市场虽然火爆
，

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更新时间：2026-03-18