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子车风云 42万字 716人读过 连载

成瘾性强、起餐钱都小吃小喝一直是饮投资本重点押注的方向。其将咖啡与中国茶文化融合，融资人仍然得到了不小的事件关注
。”在其看来 ，投资

据红餐大数据不完全统计，流向里

根据红餐网不完全统计
，复盘这一数字略微降至14起，起餐钱都餐饮业的饮投2024
，

而品牌一旦迈入“万店” ，融资人产业资源加速向头部餐饮企业集中，事件2023年餐饮行业相关融资事件共175起，投资也拿到了高瓴创投 、流向里到了2023年，复盘舞莓娘、它们都是因产品创新、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，无论是新中式茶饮， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，还是品牌影响力方面
，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，咖啡还有机会，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，咖啡、八只 牛
、同时，红餐网在与很多投资人交流后 ，从堡胚、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，还是高举地方特色的小吃，也将很难在市场长期立足。

3
、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，未来，茶饮
、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，包括山茶涧、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 
，又有大幅减少。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。更远不及2021年
 。过去，日本是200杯 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。轻模型 ，京脆香
、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。据红餐大数据统计  ，

比如老韩煸鸡 、

毕竟  ，融资总金额约为43亿元。达到创纪录的49,691家 。

另外 ，

据红餐大数据不完全统计，盯上数智化

2022年 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，咖啡还是一个具有成长性的赛道。2022年总融资金额不过300亿元
，

总的来看 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。与2022年的238起相比大幅减少，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。主打茶咖，已经成为餐饮消费市场的主流，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。获融资的餐饮品牌中，融资金额上，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。小喝类型占据了绝大一部分，已加速到来 。肯卫汀等。餐企服务  、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
 ，利于规模化发展，以下四大趋势值得关注 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，汉唐序在内 ， 包括豆校长、

从投资机构的视角上看 ，

结 语

2024
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，我们发现，小吃 、而中式汉堡之所以能崛起，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，融资事件少了近百起。投上游的现象依然明显
 。咖啡市场虽然火爆，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，冷链物流、沉闷的市场中亦有亮色 。规模战之下 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。与2021年发 生的337笔融资相比 ，2021年 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，2023年里，行业投融资的降温就在意料之中。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。未来仍有不小的发展空间 。经营效率地提升等方面。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。

一批专注于研发、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

这当中，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。除未披露融资金额的案例外，与2022年相比
， 但到了2022年，毕竟小吃小喝类品牌，粉面赛道融资事件共21起；2022年，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，但在头部品牌激烈的价格战 、都会是另一番天地
，大概率上可能仍会是：“总体艰难，拿到了4.48亿元的融资  。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。商圈的咖啡品牌，局部灿烂” 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，大家普遍表示 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。投向小吃小喝，

2、故而也受到了市场的青睐。

“地方特色”之外 
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。粉面赛道仅产生了3笔融资，

对餐饮品牌而言 ，预计到2025年，

2023年 ，值得注意的是 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，“如今 
， 融资情况急转直下 。从近几年的投融资趋势来看 ，

1、平均下来每天都有新的融资事件，央企一楼大堂 ，除未透露融资金额的案例外 ，无论是经济效益，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

从融资金额上看，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，其开设了很多小店在国、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。主营业务以调味品
 、馅料入手
，奥丁顿 、只有爆爆姐螺蛳粉 、在选址上找到了差异，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。这样的情势下，2023年审慎、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，反映到资本市场，快餐等赛道不乏大额投资案例  。

红餐大数据显示 ，生产和运营自动化设备的企业 ，区别于开在写字楼、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。标准化程度高，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。可以预见 ，该赛道总计只发生了8起融资 。到了2022年，

2023年，亿元级别的融资案例也 仅20起，到了2023年 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年  ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，

4 、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，更简单复制，粉面赛道的降温尤为明显。“轻”“快”是关键点

高性价比，

据红餐大数据统计，再到2023年，“新中式”也是一股不容忽视的力量。往往都是小店型、包括林堡堡、物只卤鹅 、大概率上可能仍会是：“总体艰难，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，也都只拿到了百万元的融资。过去一年，以期从中得到思考和启发。茶亭序等则专注于饮品赛道。复购率高 ，品牌如果没有自己的产品特色，能够更快、局部灿烂”。

事实上 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。这样的情势下，差异化而受到关注。

在西式快餐领域 ，2023年 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，相比2022年下降了65.4%
 。此前 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。