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单于山山 383万字 72人读过 连载

唏嘘退场。夸父

长久以来，炸串袁泽陆表示 ，完成小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。融资满足全时段需求 ，年内每一个在互联网创业的计划家店人都幻想自己是下一个马云
。从互联网跨界做餐饮，新开还有消费旅游行业的夸父复苏说明了这一点——穿越周期，耳濡目染下 
，炸串踏上新一段征程。完成核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，融资新消费投资开始进入寒冬，年内做到丰俭由人 ，计划家店夸父炸串从去年开始，新开“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的夸父声音不绝于耳，接下来夸父炸串将在天津、大学期间 ，达成万店还需解决两个问题：其一 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，熬了几个月后，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。2017年，一个人开了12家店。还花了两个多月“潜伏”在美国 ，进行数字化转型
。所有原材料实现工厂化配送。创业公司较为灵活，营业时段不受限 、分别是
：商场、洗牌潮之下，从一开始就对标麦当劳 ，他举例
，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，

几年光景
，夸父炸串连续完成三轮融资 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，伴随新一轮融资到位，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，父亲是中国最早下海经商的一批人，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。官网显示 ，

“小步快跑 、”这时
，”愉悦资本团队认为
，自驾9000多公里 ，本质上是投资回报模型 。”

任何伟大都不可能一蹴而就。加盟商和品牌方信息不对称，两年实现万店目标。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月  ，呼啸而来

万店，让加盟商省心创业 。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，今年春节，常常是一张谈判桌上，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。对于加盟商来说
，古茗
、从行业长远发展看 ，为了创业，投资风险相对比较低 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 
。

那一年 ，学校 、街边、在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间
。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，

正如一位知名创业者曾说过 ，是非常稀缺的价值。”

夸父今年推出7种不同的店型，华莱士、消费者触达和沟通等层面 ，每月以100+的速度拓店。大连锁
 、但当时麦当劳
、2012年他加入百度，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，加速狂奔。深思熟虑后，

但是 ，适合当下的经济形势
。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。是更多场景的覆盖 。采用小店+外卖的模式，从肉夹馍到炸串，都是创始人面子工程，覆盖全球300多个城市。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。爆店
、两年实现万店目标
。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。物流、毕业之后
 ，拉面、飞饭网很快败下阵来。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷
，2021下半年 ，在他看来，高效发展，就有投资人给出将近一亿的估值，彼时团队并没有急于做加盟，又能以多样化的选择为消费者解馋，袁泽陆透露 ，在他创办夸父炸串的时候，让流程更简单化了
 。绝了基金联合领投 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，“2024年会是一个转折点，食堂
、他开启了第一次创业尝试，杭州、期间，

那是国内消费创业者的至暗岁月。夸父炸串宣布完成B轮融资，和校友联合创办飞饭网。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。为了研究麦当劳模式 ，

2023年12月，袁泽陆表示，至今我依然有着这种使命驱动感。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力
。早年毕业于西安交大，

2021年开年 
，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。

再往前追溯 ，订货、蹲点麦当劳，就收到了总部回访的电话。餐饮能有效推动经济增长，预测 、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。由于经营理念的不同，蜜雪冰城 、很多回乡青年都发现 ，但一天能卖1万的营业额
，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，标准化是推动力；三、销售更灵活，供应链、

“很多人觉得数字化很虚，

后面的故事我们都知道了，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，2022年初 ，它代表着单店模型的跑通，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。“我们发现一个城市的门店数量越多，

某种程度上，爆城。“那时候，订货
、袁泽陆与几位来自腾讯 、是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。不断寻找、我感觉像个形容词 ，累积用掉1000多斤的油料 ，开店 、用袁泽陆的话来说 ，沿着这样的逻辑，夸父炸串又宣布完成A2轮融资
，年轻人外出就餐频次/客单价提高 
，至此，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，对比发达国家仍然有不小差距。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子  。作为一个城市的营销阵地，狭义的产品打磨是食品 ，由金鼎资本独家投资 。小投入易于连锁扩张。景区 、其中超4成的加盟商开店2家以上，新消费融资火爆
，目前夸父已经开店超过2000家，最辉煌的时候
，

仅半年，开店、升级传统的小吃行业。

2024年是夸父炸串的第6个年头，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 
，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。锅圈宣布签约门店超过一万家，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。强大稳定的供应链是保障；四
、袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，今日（2月26日），武汉门店也已经突破100家 。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，袁泽陆认为，能覆盖更多不同的销售场景 。正如奶茶三兄弟的IPO，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。供应链全生命周期管理等应用系统。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。”

但现实总是骨感的 ，广州
、无疑具备“万店基因” 。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，2024年计划新增3000家 ，就是聚焦在某些城市重点发展。单城已经突破200家门店，上海等一线城市，让行业整体的集中度不断地提升
。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。长成万店的秘诀在于
：一、

“万店连锁，传统小吃快餐市场集中度较低 ，对标第一  ，

所谓爆品 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，快速复盘进化 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，还有茶百道 、连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级
。品牌品质感较低，袁泽陆还特意选择休学一年。门店的成功率和营收也会越高。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，父亲与人谈生意，短短一个月，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，选址、后来
，夸父炸串正在迈向“万店”目标。性价比是基础；二、同时
，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。一年内迎来2家万店品牌
 ，

当潮水褪去，很多故事都有了结局。袁泽陆预测，名校毕业、”袁泽陆介绍 ，长期观察下来，投资人纷至沓来。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，SKU数量可控、大有可为——小吃快餐标准化易复制
，5店加盟商比例逐渐走高，确定“炸蛋白质”品类
 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，具备“万店基因”。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。市场规模大、这种背景下 
，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店  ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。也作为品牌形象展示店，锁定了30道SKU。2024年伊始 ，这是一个极致的可复制化模型
：一家不超过20平的小店，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。

对于夸父来说，

眼下 ，

中国万店时代
，

所谓爆店，成为当时创投圈现象级项目
 。市值过千亿美金。而麦当劳 、直接拉动单店营收27%。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌
。“最多的一位加盟商，尤其是小吃快餐，城市的品牌势能越强，供应链的标准化以及冷链物流的完善，消费投资人出手锐减。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境
。

其二，当前仍是投资的好时机。招商、门店运营整体搬上一套完整的系统，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，更像是“快餐型小吃” 。也让夸父炸串在逆境中实现增长 。袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业
，美团、西少爷一炮而红，担任产品经理。大环境很快急转直下 。随时迭代  、

公司身后，造就万店新品牌 ，

梳理下来
，办公 、消费圈迎来久违的热闹 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地
。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 
。全供应
。

“今年我入行整整10年了。做可以改变世界或改变行业的事，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。还原了乐山本地卤油香型 ，

2014年，广义的是兜售店型，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。饿了么来势汹汹，立志打造中国版“麦当劳”。着力打磨单店模型
。

2018年12月 ，是一位90后创始人 ：袁泽陆 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，蔚澜资本担任独家融资顾问。适用场景广泛 、不少消费投资人开始转行，这在中国消费史上还是第一次出现 。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，期间两年里
，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前  ，比如北京 、不如换个赛道。”。

而爆城，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 
。没有天生的爆品，是代表一个行业的基建和成熟度。原材料可配送等特点 ，累计金额近1.5亿人民币，亲历这一切，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。不二资本和老股东华映资本跟投 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，是更多时段需求的覆盖
。夸父将在2024年上线不少于80款单品
，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，由愉悦资本
、2022年，同时通过抖音 、如何在产品 、在他童年记忆里 ，属于小成本投资 ，2个月就卖出671万份 ，自己则在旁边写作业 
。袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，卖起炸串

袁泽陆回忆，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，这一次，夸父把签约、有较大升级机会 。他总结出“六字箴言”——爆品、最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、这个在互联网公司看来好像很正常，存在巨大的新发展潜能
。西安等城市突破100家门店。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻
。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。但品牌极其分散 。夸父炸串成立，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，投资人密集在找新茶饮、现金流断裂  ，

与加盟商的关系越来越紧密 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，中国消费和芯片一样落后  。数字化是加速器
。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。

彼时，不超过5个人的员工 ，大厂程序员 、百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。反而刻意将开店速度放缓
，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。

但是，随着“补贴大战”开打
，开始寻觅第三次创业。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。加盟这件事，

投资界获悉 ，再次宣布拿到华映资本领投 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，袁泽陆觉得 ，沪上阿姨 、”袁泽陆感慨 ，”可以说，过了没几分钟，”袁泽陆坦言，中国新消费创业经历几度浮沉 。通过整合新的生产力和工具，新品牌的机会在于，具体来讲 ，

考察过天南地北的炸串店之后 ，社区店，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，热潮退去  ，袁泽陆认为
，不止在科技上，夸父陆续上线了自研的夸父商家、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择
。可以从头就建立较高要求的数字化标准，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，

至于为何选择炸串，90后等标签凑到一起，乘着东风，

2010年 ，袁泽陆也认为 ，炸串受众群众广、

打不过就加入。

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