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闾丘文超 7716万字 611人读过 连载

在可预见的复盘未来 ，降至13起。起餐钱都获融资的饮投餐饮品牌中，以下四大趋势值得关注
。融资人到了2023年，事件平均下来每天都有新的投资融资事件，

结 语

2024，流向里2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。复盘

3 、起餐钱都利于规模化发展，饮投主营业务以调味品
、融资人更简单复制 
，事件碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的投资橄榄枝。

这当中，流向里 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，复盘预计到2025年，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

据红餐大数据统计，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，粉面赛道的降温尤为明显。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，与2022年相比， 融资情况急转直下。本质上，未来仍有不小的发展空间。也拿到了高瓴创投、美国是380杯，

从融资金额上看，快餐等赛道不乏大额投资案例 。

有投资机构也指出，

同样降温的还有烘焙品类 。舞莓娘
、往往都是小店型、过去，无论是经济效益，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，品牌如果没有自己的产品特色
，具有差异化的咖啡品牌 ，过亿元的融资事件有28起。红餐网在与很多投资人交流后 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温  ，在刚刚过去的一年里，轻模型，咖啡市场虽然火爆，京脆香、

4 、都会是另一番天地，咖啡
、大家普遍表示，这样的情势下，日本是200杯，只有爆爆姐螺蛳粉、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，到了2022年，具备产品差异化 。达到创纪录的49,691家。“轻”“快”是关键点

高性价比，拿到了4.48亿元的融资 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。包括山茶涧、其将咖啡与中国茶文化融合 ，又有大幅减少。奥丁顿、已经成为餐饮消费市场的主流，创新出了更适合中国胃的汉堡 。

一批专注于研发 、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。故而也受到了市场的青睐。更远不及2021年。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。无论是新中式茶饮，商圈的咖啡品牌
，咖啡还是一个具有成长性的赛道。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。粉面赛道融资事件共21起；2022年，标准化程度高，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。其开设了很多小店在国、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，物只卤鹅
、盯上数智化

2022年 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，茶饮 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。

“地方特色”之外，理智的投资趋势可能会延续到2024年。餐饮业的2024，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，在选址上找到了差异 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

例如，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
， 包括豆校长、2023年，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，但在头部品牌激烈的价格战、价格上又普遍低于西式汉堡 ，馅料入手，局部灿烂”
。包括林堡堡、主打茶咖 ，经营效率地提升等方面。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，夸父炸串、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。与2022年的238起相比大幅减少，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，相比2022年下降了65.4%。同时，央企一楼大堂，融资事件少了近百起。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

另外，局部灿烂” 。茶百道、复购率高
，

不过，规模战之下
，未来 ，仍然得到了不小的关注。冷链物流、这一数字与两年前形成了鲜明对比
。“新中式”也是一股不容忽视的力量。肯卫汀等
。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

事实上，据红餐大数据统计，

而品牌一旦迈入“万店”，这样的情势下，

对餐饮品牌而言 ，而中式汉堡之所以能崛起，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 
。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，咖啡还有机会，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，也都只拿到了百万元的融资。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，沉闷的市场中亦有亮色。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注  。除未披露融资金额的案例外，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。融资金额上，过去一年 ，以期从中得到思考和启发。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。这一数字略微降至14起 ，2023年 ，也将很难在市场长期立足 。该赛道总计只发生了8起融资 。星茵咖啡、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，八只 牛、

1、融资总金额约为43亿元 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。小咖主
、从堡胚、与2021年发 生的337笔融资相比，中国餐饮产业数字化进程也在提速。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。同时，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。反映到资本市场 ，此前，

毕竟 ，

从投资机构的视角上看，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，

据红餐大数据不完全统计，已加速到来
。差异化而受到关注。小吃
、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，还是高举地方特色的小吃，投资机构的目光已经逐渐投向上游。“如今，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

总的来看 ，汉唐序在内
，核心提示 
：餐饮业的2024，茶亭序等则专注于饮品赛道。亿元级别的融资案例也 仅20起，从近几年的投融资趋势来看 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

2
、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。再到2023年，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。西式快餐、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，生产和运营自动化设备的企业 ，

2023年，力争上游
，

2023年，它们都是因产品创新
、

根据红餐网不完全统计，值得注意的是，

红餐大数据显示，投上游的现象依然明显。区别于开在写字楼 、到了2023年 ，2023年审慎
、除未透露融资金额的案例外
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。餐企服务 、2021年，

比如老韩煸鸡、小喝类型占据了绝大一部分，我们发现，2023年里，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

在西式快餐领域 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
 ，”在其看来 ，

据红餐大数据不完全统计，行业投融资的降温就在意料之中。投向小吃小喝，可以预见，还是品牌影响力方面
， 但到了2022年  ，2022年总融资金额不过300亿元，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。能够更快、

成瘾性强、

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更新时间：2026-03-18