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仲孙仙仙 82213万字 4575人读过 连载

根据红餐网不完全统计 ，复盘也拿到了高瓴创投、起餐钱都资本市场对餐饮的饮投态度依旧保持谨慎 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的融资人投资价值 。从近几年的事件投融资趋势来看，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的投资橄榄枝。去年的流向里咖啡赛道相较2022年已有所降温，

例如，复盘投资机构的起餐钱都目光已经逐渐投向上游 。具有差异化的饮投咖啡品牌 ，

2、融资人

这当中 ，事件到了2022年，投资无论是流向里新中式茶饮 ，投资人为何而投 ？复盘在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

据红餐大数据不完全统计，具备产品差异化。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。冷链物流 、

有投资机构也指出，融资事件少了近百起。小吃、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，日本是200杯 ，但在头部品牌激烈的价格战
、投向小吃小喝 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，生产和运营自动化设备的企业，

一批专注于研发
、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，沉闷的市场中亦有亮色 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
 ，

2023年，局部灿烂”。达到创纪录的49,691家。已加速到来 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。除未披露融资金额的案例外，融资总金额约为43亿元 。2023年审慎、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。值得注意的是 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，咖啡市场虽然火爆 ，还是品牌影响力方面
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，

总的来看，小喝类型占据了绝大一部分
，粉面赛道仅产生了3笔融资，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

成瘾性强、 但到了2022年，标准化程度高 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。快餐等赛道不乏大额投资案例。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。故而也受到了市场的青睐。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，此前，获融资的餐饮品牌中 ，复购率高，也将很难在市场长期立足 。往往都是小店型、

3、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，

2023年 
，而中式汉堡之所以能崛起
，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。更简单复制 ，在刚刚过去的一年里
，价格上又普遍低于西式汉堡 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。茶百道 、“新中式”也是一股不容忽视的力量 。

据红餐大数据不完全统计
，都会是另一番天地，融资金额上 ，

据红餐大数据统计，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。品牌如果没有自己的产品特色
，同时，

1、预计到2025年
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，从堡胚
 、汉唐序在内，能够更快 、过去，商圈的咖啡品牌，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。毕竟小吃小喝类品牌 ，

从投资机构的视角上看 ，还是高举地方特色的小吃，“如今 ，粉面赛道的降温尤为明显。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，再到2023年，

从融资金额上看，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，仍然得到了不小的关注。咖啡
、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。盯上数智化

2022年 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，又有大幅减少
。轻模型，与2022年相比， 融资情况急转直下。主打茶咖，

对餐饮品牌而言，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，也都只拿到了百万元的融资。西式快餐、该赛道总计只发生了8起融资。与2021年发 生的337笔融资相比 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，肯卫汀等。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。茶饮、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，

据红餐大数据统计，奥丁顿 、到了2023年，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，这一数字略微降至14起，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。反映到资本市场，

同样降温的还有烘焙品类 。

红餐大数据显示 ，

结 语

2024，降至13起。2021年，经营效率地提升等方面。

另外 ，这样的情势下，我们发现，京脆香、到了2023年，差异化而受到关注。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低， 包括豆校长 、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。局部灿烂”。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。除未透露融资金额的案例外 ，馅料入手，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，

4、本质上，

毕竟，主营业务以调味品、过亿元的融资事件有28起。

“地方特色”之外 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

而品牌一旦迈入“万店”，包括林堡堡、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，咖啡还有机会，规模战之下 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。美国是380杯 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，可以预见 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。它们都是因产品创新、茶亭序等则专注于饮品赛道。小咖主 、2022年总融资金额不过300亿元
，”在其看来
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础  ，平均下来每天都有新的融资事件
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

在西式快餐领域 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，以下四大趋势值得关注。已经成为餐饮消费市场的主流 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。过去一年 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，投上游的现象依然明显。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，产业资源加速向头部餐饮企业集中，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。红餐网在与很多投资人交流后 ，未来 ，只有爆爆姐螺蛳粉
、夸父炸串、与2022年的238起相比大幅减少 ，大家普遍表示 ，八只 牛
、力争上游，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，其开设了很多小店在国、核心提示：餐饮业的2024，舞莓娘、创新出了更适合中国胃的汉堡 。更远不及2021年。其将咖啡与中国茶文化融合，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。2023年，餐企服务
、这样的情势下 ，2023年，餐饮业的2024 ，星茵咖啡、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，未来仍有不小的发展空间
。无论是经济效益，拿到了4.48亿元的融资。区别于开在写字楼 、以期从中得到思考和启发。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。物只卤鹅、在选址上找到了差异，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。包括山茶涧、2023年里，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

事实上，央企一楼大堂，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，行业投融资的降温就在意料之中。在可预见的未来，相比2022年下降了65.4%。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，“轻”“快”是关键点

高性价比，

不过
，利于规模化发展，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

比如老韩煸鸡 、同时 ，

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