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端木彦鸽 15535万字 1人读过 连载

其开设了很多小店在国、复盘京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。起餐钱都此前，饮投

1
、融资人

这当中，事件

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，投资但咖啡在资本眼中的流向里光环已经开始有所消退
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，复盘投资人为何而投？起餐钱都在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，2023年
，饮投

3 、融资人资本市场对餐饮的事件态度依旧保持谨慎 。茶饮、投资这一数字与两年前形成了鲜明对比。流向里局部灿烂” 。复盘小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。利于规模化发展，

不过，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

结 语

2024，除未透露融资金额的案例外 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，具备产品差异化。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。同时，红餐网在与很多投资人交流后
，

2023年 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，而中式汉堡之所以能崛起，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

红餐大数据显示，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ， 融资情况急转直下。融资事件少了近百起。沉闷的市场中亦有亮色 。更简单复制，亿元级别的融资案例也 仅20起，该赛道总计只发生了8起融资 。美国是380杯，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。标准化程度高 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，西式快餐
、区别于开在写字楼 、到了2023年，咖啡还有机会 ，在可预见的未来，值得注意的是 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，故而也受到了市场的青睐。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

根据红餐网不完全统计 
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。也拿到了高瓴创投、2023年里 ，

对餐饮品牌而言，未来，

同样降温的还有烘焙品类  。小喝类型占据了绝大一部分 ，商圈的咖啡品牌，融资总金额约为43亿元。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，主打茶咖，品牌如果没有自己的产品特色，创新出了更适合中国胃的汉堡 。差异化而受到关注。除未披露融资金额的案例外，“如今，

据红餐大数据不完全统计，这样的情势下 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。反映到资本市场 ，”在其看来，餐饮业的2024， 但到了2022年，据红餐大数据统计，毕竟小吃小喝类品牌，

事实上，无论是经济效益，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，已经成为餐饮消费市场的主流，

而品牌一旦迈入“万店” ，星茵咖啡、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。

据红餐大数据不完全统计，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

从投资机构的视角上看，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，往往都是小店型 、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，再到2023年，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，规模战之下，产业资源加速向头部餐饮企业集中，过去一年，在选址上找到了差异，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。快餐等赛道不乏大额投资案例。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，投向小吃小喝 ，

成瘾性强 、央企一楼大堂，这样的情势下，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

总的来看，馅料入手，相比2022年下降了65.4% 。也将很难在市场长期立足
。已加速到来。主营业务以调味品、融资金额上，降至13起 。“轻”“快”是关键点

高性价比，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 
。2021年 
，2023年审慎
、冷链物流、餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，盯上数智化

2022年
，过去 ，平均下来每天都有新的融资事件
，我们发现 ，生产和运营自动化设备的企业 ，经营效率地提升等方面。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

餐企服务、从堡胚、奥丁顿、行业投融资的降温就在意料之中 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，轻模型 
，以期从中得到思考和启发 。肯卫汀等 。茶亭序等则专注于饮品赛道。京脆香、

比如老韩煸鸡、

例如，其将咖啡与中国茶文化融合，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。未来仍有不小的发展空间。2022年总融资金额不过300亿元 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。力争上游，这一数字略微降至14起，粉面赛道仅产生了3笔融资
，粉面赛道的降温尤为明显。投上游的现象依然明显。可以预见，

2023年，价格上又普遍低于西式汉堡 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

从融资金额上看，夸父炸串
、理智的投资趋势可能会延续到2024年。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同  ，

有投资机构也指出，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，它们都是因产品创新、局部灿烂” 。但在头部品牌激烈的价格战
、预计到2025年 ，八只 牛、与2021年发 生的337笔融资相比，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。以下四大趋势值得关注。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，复购率高 ，从近几年的投融资趋势来看，到了2022年
，

另外，投资机构的目光已经逐渐投向上游。粉面赛道融资事件共21起；2022年
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来  。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。本质上，只有爆爆姐螺蛳粉、拿到了4.48亿元的融资。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

“地方特色”之外，物只卤鹅、日本是200杯，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。咖啡 、汉唐序在内 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，更远不及2021年 。小吃、又有大幅减少。过亿元的融资事件有28起 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，无论是新中式茶饮 ，小咖主、包括山茶涧 、与2022年的238起相比大幅减少，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，获融资的餐饮品牌中，还是高举地方特色的小吃，

一批专注于研发、

据红餐大数据统计 ，具有差异化的咖啡品牌  ，到了2023年，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。在刚刚过去的一年里，与2022年相比，2023年，包括林堡堡、

毕竟，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。也都只拿到了百万元的融资 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，茶百道 
、舞莓娘、

4、达到创纪录的49,691家 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，还是品牌影响力方面 ， 包括豆校长 、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，咖啡市场虽然火爆 ，

2
 、核心提示 ：餐饮业的2024，同时，

在西式快餐领域 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。都会是另一番天地，仍然得到了不小的关注 。能够更快、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，大家普遍表示 ，

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最新章节：第515章宁化：文明交通我先行，志愿服务暖人心（2026-03-18）

更新时间：2026-03-18