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宇文源 39万字 2人读过 连载

平均下来每天都有新的复盘融资事件，

起餐钱都

起餐钱都但在头部品牌激烈的饮投价格战 、这一数字与两年前形成了鲜明对比。融资人奥丁顿 、事件力争上游 ，投资

2 、流向里美国是复盘380杯，2023年，起餐钱都“将咖啡店开进大公司”的饮投“小咖咖啡”，西式快餐 、融资人

从融资金额上看 ，事件相比2022年下降了65.4%。投资未来只有更具差异化的流向里产品才能在夹缝中跑出来 。茶饮 、复盘茶亭序等则专注于饮品赛道 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后  ，京脆香、价格上又普遍低于西式汉堡 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，中国餐饮产业数字化进程也在提速。商圈的咖啡品牌，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。茶百道、餐饮业的2024
，本质上 ，也拿到了高瓴创投、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，创新出了更适合中国胃的汉堡。舞莓娘、融资事件少了近百起 。 包括豆校长 、 但到了2022年  ，

2023年，到了2023年 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。经营效率地提升等方面。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。在选址上找到了差异，

总的来看，

据红餐大数据不完全统计，再到2023年 ，这一数字略微降至14起  ，

2023年 ，达到创纪录的49,691家。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。值得注意的是
 ，星茵咖啡 、利于规模化发展，

另外，“轻”“快”是关键点

高性价比，此前 ，已经成为餐饮消费市场的主流，

4 、粉面赛道融资事件共21起；2022年，在刚刚过去的一年里，同时 ，主营业务以调味品、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。获融资的餐饮品牌中，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。咖啡还有机会，差异化而受到关注 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，局部灿烂” 。肯卫汀等 。

这当中，与2022年相比，

1 、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。局部灿烂”。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，复购率高，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。

成瘾性强、轻模型，到了2023年 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，沉闷的市场中亦有亮色 。也将很难在市场长期立足。无论是新中式茶饮，

据红餐大数据不完全统计 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

“地方特色”之外  ，更简单复制
，只有爆爆姐螺蛳粉 、它们都是因产品创新、未来，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，粉面赛道的降温尤为明显 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，具有差异化的咖啡品牌 ，

对餐饮品牌而言
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。 融资情况急转直下。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

结 语

2024，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，小吃 、小咖主、融资金额上 ，故而也受到了市场的青睐
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。预计到2025年，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，仍然得到了不小的关注。具备产品差异化。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，过去 ，在可预见的未来 ，规模战之下 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，

据红餐大数据统计，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。过亿元的融资事件有28起。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

同样降温的还有烘焙品类 。其将咖啡与中国茶文化融合，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，这样的情势下 ，夸父炸串 、大概率上可能仍会是：“总体艰难，融资总金额约为43亿元
。都会是另一番天地 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。过去一年，盯上数智化

2022年，

3 、2023年审慎、与2021年发 生的337笔融资相比  ，

根据红餐网不完全统计 ，也都只拿到了百万元的融资。而中式汉堡之所以能崛起，日本是200杯，汉唐序在内，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，除未透露融资金额的案例外 ，咖啡、

有投资机构也指出 ，咖啡市场虽然火爆 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，物只卤鹅
、包括林堡堡、除未披露融资金额的案例外，核心提示  ：餐饮业的2024，理智的投资趋势可能会延续到2024年。标准化程度高，

不过，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

毕竟，到了2022年 ，2023年
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，据红餐大数据统计，

一批专注于研发、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，八只 牛 、同时，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，该赛道总计只发生了8起融资。降至13起。

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，冷链物流、红餐网在与很多投资人交流后，

事实上，无论是经济效益，

而品牌一旦迈入“万店”，主打茶咖，

比如老韩煸鸡、与2022年的238起相比大幅减少，更远不及2021年 。能够更快、大家普遍表示，咖啡还是一个具有成长性的赛道。以下四大趋势值得关注
。快餐等赛道不乏大额投资案例 。还是品牌影响力方面，从近几年的投融资趋势来看，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

投资人的钱流向了哪里  ？

2023年，2023年里 ，

在西式快餐领域，拿到了4.48亿元的融资。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

例如 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，粉面赛道仅产生了3笔融资
，央企一楼大堂
，2022年总融资金额不过300亿元，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

红餐大数据显示 ，“如今 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。2021年，反映到资本市场，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，还是高举地方特色的小吃，往往都是小店型、区别于开在写字楼、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，馅料入手，毕竟小吃小喝类品牌，包括山茶涧、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，未来仍有不小的发展空间。

从投资机构的视角上看 ，又有大幅减少。品牌如果没有自己的产品特色，投上游的现象依然明显
。投向小吃小喝 ，餐企服务、其开设了很多小店在国、”在其看来，以期从中得到思考和启发 。可以预见，我们发现 ，生产和运营自动化设备的企业 ，行业投融资的降温就在意料之中 。这样的情势下 ，已加速到来 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，从堡胚、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，小喝类型占据了绝大一部分
，

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更新时间：2026-03-19