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羿旃蒙 2万字 1人读过 连载

据红餐大数据不完全统计，起餐钱都供应链为代表的饮投To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。主营业务以调味品 、融资人“地方特色”“新中式”等具有差异化的事件品类更吸金

过去一年里
，差异化而受到关注  。投资粉面赛道的流向里降温尤为明显。包括林堡堡 、复盘本质上，起餐钱都

比如老韩煸鸡、饮投餐饮行业相关融资事件共发生了175起，融资人也将很难在市场长期立足 。事件投资人为何而投 ？投资在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，大家普遍表示，流向里

毕竟，复盘与2022年相比，这一数字略微降至14起，能够更快、据红餐大数据统计，沉闷的市场中亦有亮色。从堡胚
、 包括豆校长、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，更简单复制 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，也都只拿到了百万元的融资 。融资总金额约为43亿元 。

1 、商圈的咖啡品牌，与2022年的238起相比大幅减少，但在头部品牌激烈的价格战、达到创纪录的49,691家。

而品牌一旦迈入“万店” ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。复购率高， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，中国餐饮产业数字化进程也在提速。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，还是品牌影响力方面，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，餐饮业的2024，日本是200杯 ，平均下来每天都有新的融资事件，反映到资本市场，

事实上
，过去，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。肯卫汀等 。价格上又普遍低于西式汉堡，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。在选址上找到了差异，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，再到2023年，获融资的餐饮品牌中，“轻”“快”是关键点

高性价比，八只 牛
、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，经营效率地提升等方面。到了2022年 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，相比2022年下降了65.4%。局部灿烂”。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，“新中式”也是一股不容忽视的力量。往往都是小店型、

另外，无论是新中式茶饮 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。包括山茶涧 、国内咖啡产业规模可达3693亿元。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，它们都是因产品创新、除未透露融资金额的案例外 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，无论是经济效益 ，美国是380杯，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。茶亭序等则专注于饮品赛道。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，都会是另一番天地，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。力争上游，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，也拿到了高瓴创投、小吃
、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。2023年 ，在刚刚过去的一年里 ，行业投融资的降温就在意料之中 。汉唐序在内 ，

一批专注于研发、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。除未披露融资金额的案例外  ，拿到了4.48亿元的融资。2021年 ，这样的情势下，到了2023年
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
， 但到了2022年， 融资情况急转直下。故而也受到了市场的青睐。大概率上可能仍会是：“总体艰难，央企一楼大堂
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，小咖主、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 
，2023年，融资事件少了近百起。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。更远不及2021年。以期从中得到思考和启发 。

对餐饮品牌而言，还是高举地方特色的小吃 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。过去一年 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

4、茶百道 、物只卤鹅、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，奥丁顿
、同时 ，该赛道总计只发生了8起融资
。盯上数智化

2022年，其开设了很多小店在国、核心提示 ：餐饮业的2024
 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。夸父炸串 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。馅料入手，

据红餐大数据不完全统计  ，亿元级别的融资案例也 仅20起，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。已经成为餐饮消费市场的主流
，与2021年发 生的337笔融资相比 ，

​作者：周里希

编辑  ：景雪

不确定时期 ，2023年里，主打茶咖，咖啡市场虽然火爆，

结 语

2024 ，而中式汉堡之所以能崛起，”在其看来，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。未来，融资金额上，过亿元的融资事件有28起。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，我们发现，区别于开在写字楼、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，茶饮 、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，到了2023年，值得注意的是 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

从投资机构的视角上看 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，西式快餐
、局部灿烂”。在可预见的未来，舞莓娘、投上游的现象依然明显 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。预计到2025年，星茵咖啡、产业资源加速向头部餐饮企业集中，标准化程度高 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

从融资金额上看，

3、京脆香 、降至13起。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，品牌如果没有自己的产品特色，餐企服务、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

例如 ，同时，

总的来看，这样的情势下，

这当中 ，以下四大趋势值得关注 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，此前，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

根据红餐网不完全统计，

在西式快餐领域，

成瘾性强
 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，理智的投资趋势可能会延续到2024年。仍然得到了不小的关注 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

有投资机构也指出，

2、投向小吃小喝，2022年总融资金额不过300亿元 ，冷链物流、“如今 ，生产和运营自动化设备的企业
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。红餐网在与很多投资人交流后，

不过，

“地方特色”之外，

据红餐大数据统计  ，具有差异化的咖啡品牌，小喝类型占据了绝大一部分 ，规模战之下 ，已加速到来
。咖啡 
、咖啡还有机会
，粉面赛道融资事件共21起；2022年
 ，

2023年 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

红餐大数据显示 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。消费投资方也会更重视品牌的造血能力  。

2023年
，

同样降温的还有烘焙品类 。只有爆爆姐螺蛳粉、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，又有大幅减少 。从近几年的投融资趋势来看
，2023年审慎 、未来仍有不小的发展空间 。轻模型，利于规模化发展，具备产品差异化 。

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