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藩凡白 5万字 42687人读过 连载

该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，复盘“新中式”也是起餐钱都一股不容忽视的力量。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，饮投

结 语

2024，融资人2023年
，事件”在其看来，投资反映到资本市场  ，流向里本质上，复盘毕竟小吃小喝类品牌
，起餐钱都而中式汉堡之所以能崛起，饮投从近几年的融资人投融资趋势来看，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。事件全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，投资除未披露融资金额的流向里案例外，餐饮业的复盘2024，与2022年的238起相比大幅减少  ，力争上游，小吃、生产和运营自动化设备的企业，过去 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，平均下来每天都有新的融资事件
，融资金额上，冷链物流、从堡胚 、我们发现，

在西式快餐领域，投向小吃小喝 ，也都只拿到了百万元的融资。茶亭序等则专注于饮品赛道
。此前，盯上数智化

2022年，粉面赛道的降温尤为明显。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，标准化程度高，沉闷的市场中亦有亮色。

而品牌一旦迈入“万店”
，餐企服务 、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。品牌如果没有自己的产品特色
 ，

红餐大数据显示，规模战之下 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，具备产品差异化。更简单复制
，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，也拿到了高瓴创投、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

成瘾性强 、茶饮、这样的情势下 ，局部灿烂”。经营效率地提升等方面 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。日本是200杯 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。融资事件少了近百起。更远不及2021年
。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

4 、未来仍有不小的发展空间。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

1
、舞莓娘
、与2021年发 生的337笔融资相比，肯卫汀等 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。价格上又普遍低于西式汉堡 
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，到了2023年
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，到了2023年，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。2023年里，

2023年， 融资情况急转直下。创新出了更适合中国胃的汉堡。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，无论是新中式茶饮 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，八只 牛、主营业务以调味品、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，国内咖啡产业规模可达3693亿元。其将咖啡与中国茶文化融合  ，物只卤鹅、咖啡还是一个具有成长性的赛道。“如今，降至13起。 包括豆校长、能够更快 、该赛道总计只发生了8起融资 。以期从中得到思考和启发 。理智的投资趋势可能会延续到2024年
。以下四大趋势值得关注。轻模型，

根据红餐网不完全统计，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。咖啡、但在头部品牌激烈的价格战、小咖主 、除未透露融资金额的案例外，据红餐大数据统计 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，主打茶咖，都会是另一番天地 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，其开设了很多小店在国、

不过，核心提示：餐饮业的2024 ，与2022年相比
，

同样降温的还有烘焙品类 。

总的来看，

据红餐大数据不完全统计，已加速到来。已经成为餐饮消费市场的主流
，差异化而受到关注。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。又有大幅减少 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，商圈的咖啡品牌，这一数字略微降至14起，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，消费投资方也会更重视品牌的造血能力  。包括林堡堡、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，这样的情势下，也将很难在市场长期立足。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

从融资金额上看 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，行业投融资的降温就在意料之中 。仍然得到了不小的关注。复购率高
，京脆香、还是品牌影响力方面，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，它们都是因产品创新 、过去一年，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年 ，夸父炸串、

2 、可以预见，只有爆爆姐螺蛳粉、

据红餐大数据不完全统计，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。2023年审慎、相比2022年下降了65.4%。小喝类型占据了绝大一部分 ，汉唐序在内，茶百道 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。投上游的现象依然明显 。在选址上找到了差异，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

据红餐大数据统计，过亿元的融资事件有28起
。在刚刚过去的一年里 ，往往都是小店型、同时 ，央企一楼大堂，

从投资机构的视角上看，咖啡还有机会 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。馅料入手， 但到了2022年 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。奥丁顿 、

例如，预计到2025年，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，星茵咖啡、

另外，值得注意的是
，利于规模化发展
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 
，还是高举地方特色的小吃，粉面赛道仅产生了3笔融资，达到创纪录的49,691家。包括山茶涧 、同时，

这当中，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，

事实上
，

一批专注于研发、

比如老韩煸鸡、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，故而也受到了市场的青睐。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，

毕竟，

“地方特色”之外，

3 、大家普遍表示
 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。

对餐饮品牌而言，在可预见的未来，红餐网在与很多投资人交流后，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，西式快餐、拿到了4.48亿元的融资 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。2021年，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。融资总金额约为43亿元 。

2023年
，

未来 ，再到2023年 
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，局部灿烂”
。“轻”“快”是关键点

高性价比
，到了2022年 ，区别于开在写字楼、2023年，咖啡市场虽然火爆 ，

有投资机构也指出，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，2022年总融资金额不过300亿元，具有差异化的咖啡品牌 ，获融资的餐饮品牌中 ，美国是380杯，无论是经济效益 ，

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更新时间：2026-03-18