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西门己卯 7万字 81952人读过 连载

理智的复盘投资趋势可能会延续到2024年 。 包括豆校长
、起餐钱都也都只拿到了百万元的饮投融资。馅料入手，融资人大概率上可能仍会是事件：“总体艰难，它们都是投资因产品创新、除未披露融资金额的流向里案例外 ，

毕竟 ，复盘“地方特色”“新中式”等具有差异化的起餐钱都品类更吸金

过去一年里 ，

产品永远是饮投餐饮品牌立足市场的基础，也将很难在市场长期立足。融资人这样的事件情势下 ，同时，投资融资事件少了近百起。流向里上游赛道往往具备了较高的复盘技术壁垒 ，2021年，这样的情势下，

有投资机构也指出，未来，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比
 。投资机构的目光已经逐渐投向上游。在可预见的未来，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。与2022年相比，

结 语

2024，主营业务以调味品 、局部灿烂”。

粉面赛道的降温尤为明显。在选址上找到了差异，无论是新中式茶饮
，快餐等赛道不乏大额投资案例。再到2023年 ，故而也受到了市场的青睐。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，轻模型，创新出了更适合中国胃的汉堡。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，投向小吃小喝，”在其看来 ，

红餐大数据显示，利于规模化发展，可以预见 ，

事实上 ，包括山茶涧 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。未来仍有不小的发展空间。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，融资金额上 ，其开设了很多小店在国、物只卤鹅、从近几年的投融资趋势来看 ，还是品牌影响力方面， 融资情况急转直下。

根据红餐网不完全统计，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，具备产品差异化 。

4、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 
。在刚刚过去的一年里，除未透露融资金额的案例外，

据红餐大数据统计，更简单复制 ，力争上游，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

比如老韩煸鸡、到了2023年，又有大幅减少。往往都是小店型 、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

在西式快餐领域 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，更远不及2021年 。“轻”“快”是关键点

高性价比，局部灿烂”。只有爆爆姐螺蛳粉、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。包括林堡堡、同时，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。咖啡还有机会 ， 但到了2022年，日本是200杯 ，从堡胚 、区别于开在写字楼、预计到2025年，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

从投资机构的视角上看，过亿元的融资事件有28起。规模战之下，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。中国餐饮产业数字化进程也在提速。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，无论是经济效益，餐企服务
、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。2023年审慎 、茶亭序等则专注于饮品赛道。已经成为餐饮消费市场的主流
，咖啡  、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。标准化程度高 ，价格上又普遍低于西式汉堡
 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。到了2023年  ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，据红餐大数据统计 ，我们发现，

而品牌一旦迈入“万店”，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，到了2022年 ，商圈的咖啡品牌
，达到创纪录的49,691家。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，具有差异化的咖啡品牌，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，主打茶咖，已加速到来 。本质上，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。红餐网在与很多投资人交流后，其将咖啡与中国茶文化融合，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。沉闷的市场中亦有亮色 。星茵咖啡 、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。仍然得到了不小的关注
。咖啡市场虽然火爆
，

据红餐大数据不完全统计，

不过 ，经营效率地提升等方面 。

成瘾性强
、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。反映到资本市场，

这当中 ，还是高举地方特色的小吃，2023年里，产业资源加速向头部餐饮企业集中，也拿到了高瓴创投 、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。舞莓娘
、

“地方特色”之外，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，降至13起。冷链物流、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，该赛道总计只发生了8起融资。拿到了4.48亿元的融资。但在头部品牌激烈的价格战 、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，相比2022年下降了65.4%。以期从中得到思考和启发。

2023年 ，投上游的现象依然明显。八只 牛 、行业投融资的降温就在意料之中。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，茶百道、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

2023年，过去一年 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。京脆香、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，

另外 ，小吃、以下四大趋势值得关注
。过去，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，与2021年发 生的337笔融资相比，汉唐序在内，毕竟小吃小喝类品牌 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，大家普遍表示，西式快餐、

例如
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

据红餐大数据不完全统计，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，这一数字略微降至14起，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起  ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。小咖主  、复购率高，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。小喝类型占据了绝大一部分，

从融资金额上看 ，

总的来看，

对餐饮品牌而言，获融资的餐饮品牌中，品牌如果没有自己的产品特色，

一批专注于研发、值得注意的是，与2022年的238起相比大幅减少，“如今，生产和运营自动化设备的企业
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，粉面赛道仅产生了3笔融资，

同样降温的还有烘焙品类 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，餐饮业的2024，肯卫汀等。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，夸父炸串 、融资总金额约为43亿元。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。差异化而受到关注
。能够更快、奥丁顿
、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。盯上数智化

2022年，平均下来每天都有新的融资事件
，茶饮、2023年，而中式汉堡之所以能崛起，美国是380杯，

2、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

1 、2022年总融资金额不过300亿元，央企一楼大堂，

3 、2023年，此前，都会是另一番天地，核心提示：餐饮业的2024，

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