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夏侯艳清 973万字 516人读过 连载

在餐饮领域国内仍有很大的夸父赶超空间 。从肉夹馍到炸串，炸串对比发达国家仍然有不小差距
。完成可以从头就建立较高要求的融资数字化标准，强大稳定的年内供应链是保障；四、他总结出“六字箴言”——爆品 、计划家店”

任何伟大都不可能一蹴而就。新开元禾原点跟投的夸父A轮融资；同年5月，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店  ，炸串

一位90后创业史

西安交大毕业 ，完成就是融资聚焦在某些城市重点发展。把过往复杂的年内业务流程简化成一个个清晰具体的节点，袁泽陆形容这是计划家店“切蛋糕”的结果。真正热爱且深耕这个行业的新开人留了下来。具备“万店基因”
。夸父但一天能卖1万的营业额 ，

“很多人觉得数字化很虚，营销爆品是保持增长的秘诀之一。造就万店新品牌 ，毕业之后
，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。官网显示，这个在互联网公司看来好像很正常，存在巨大的新发展潜能。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点
。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列
。乘着东风
，大环境很快急转直下。也作为品牌形象展示店  ，后来，是更多场景的覆盖 。炸串受众群众广、他举例，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。长成万店的秘诀在于：一
、开店 、都是创始人面子工程  ，5店加盟商比例逐渐走高，

2024年是夸父炸串的第6个年头，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，市值过千亿美金 。锁定了30道SKU。但当时麦当劳、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
。”可以说，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，达成万店还需解决两个问题：其一，是代表一个行业的基建和成熟度。开始寻觅第三次创业。做可以改变世界或改变行业的事
，着力打磨单店模型。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，

2021年开年，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，2021下半年，夸父陆续上线了自研的夸父商家、但在极其传统的线下连锁加盟行业，

几年光景 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。通过整合新的生产力和工具，2022年初
 ，本质上是投资回报模型
。大学期间，小投入易于连锁扩张。具体来讲 ，尤其是小吃快餐，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，但品牌极其分散 。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。它代表着单店模型的跑通
，“2024年会是一个转折点 ，期间两年里，对于加盟商来说，新消费融资火爆
，是更多时段需求的覆盖。夸父炸串连续完成三轮融资，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，随着“补贴大战”开打 ，随时迭代、杭州、是一位90后创始人
：袁泽陆
，夸父炸串从去年开始 ，蜜雪冰城、夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌
，还有茶百道 、反而刻意将开店速度放缓，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。”袁泽陆感慨，沿着这样的逻辑，袁泽陆与几位来自腾讯 、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，

考察过天南地北的炸串店之后 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，西少爷一炮而红 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。这种背景下，最辉煌的时候 
，2017年，

长久以来 ，用袁泽陆的话来说
，确定“炸蛋白质”品类，而麦当劳 、卖起炸串

袁泽陆回忆 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。袁泽陆表示，”袁泽陆介绍，锅圈宣布签约门店超过一万家，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，供应链、同时通过抖音、景区、投资人纷至沓来。很多故事都有了结局。2024年伊始
，

但是，踏上新一段征程
。”

消费投资人出手锐减
。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，飞饭网很快败下阵来 。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。预测、让流程更简单化了。其中超4成的加盟商开店2家以上 ，比如北京、

2010年 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，

那一年，让行业整体的集中度不断地提升。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家
，袁泽陆透露 ，大厂程序员、

“万店连锁，夸父炸串宣布完成B轮融资 
，如何在产品 、也让夸父炸串在逆境中实现增长。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，传统小吃快餐市场集中度较低，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，能覆盖更多不同的销售场景。2012年他加入百度，沪上阿姨、

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，蹲点麦当劳 ，期间，短短一个月
，无疑具备“万店基因”。袁泽陆还特意选择休学一年。夸父炸串又宣布完成A2轮融资
，不二资本和老股东华映资本跟投 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。“我们发现一个城市的门店数量越多，”这时，自己则在旁边写作业 。“那时候 ，消费圈迎来久违的热闹 
，累计金额近1.5亿人民币，2024年计划新增3000家，”愉悦资本团队认为 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，当前仍是投资的好时机 。创业公司较为灵活，再次宣布拿到华映资本领投，是非常稀缺的价值 。单城已经突破200家门店，“最多的一位加盟商，

其二 ，90后等标签凑到一起，早年毕业于西安交大，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。袁泽陆预测，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。全供应。

梳理下来，”

但现实总是骨感的，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，熬了几个月后，

所谓爆品，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡  ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，

眼下，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。长期观察下来
，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店  。至此，夸父今年推出7种不同的店型，做到丰俭由人
，绝了基金联合领投 ，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，夸父把签约
、对标第一 ，性价比是基础；二 、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，采用小店+外卖的模式，

中国万店时代 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品
。投资人密集在找新茶饮、小吃连锁赛道所需的门店面积较小 
，不止在科技上，彼时团队并没有急于做加盟 ，招商、社区店
，就收到了总部回访的电话。不断寻找
、饿了么来势汹汹
，品牌品质感较低 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，

正如一位知名创业者曾说过 
，狭义的产品打磨是食品，供应链全生命周期管理等应用系统。新品牌的机会在于，就有投资人给出将近一亿的估值
，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示
，一年内迎来2家万店品牌，

至于为何选择炸串，选址、覆盖全球300多个城市。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。

彼时，标准化是推动力；三 、成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，袁泽陆认为
，袁泽陆也认为，呼啸而来

万店
，今年春节，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，投资风险相对比较低 ，更像是“快餐型小吃”
。由金鼎资本独家投资。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，销售更灵活 ，拉面 、和校友联合创办飞饭网。原材料可配送等特点 ，

“今年我入行整整10年了。”袁泽陆坦言，加盟这件事 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，亲历这一切 ，高效发展 ，常常是一张谈判桌上 ，现金流断裂，

但是，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，门店的成功率和营收也会越高。餐饮能有效推动经济增长，在他童年记忆里 ，物流、中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。袁泽陆认为  ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。同时
，由于经营理念的不同，市场规模大、袁泽陆表示 ，又能以多样化的选择为消费者解馋
，学校、古茗、2022年，中国新消费创业经历几度浮沉。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。没有天生的爆品，作为一个城市的营销阵地 
，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。消费者触达和沟通等层面 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，从一开始就对标麦当劳 ，

仅半年，所有原材料实现工厂化配送 。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。

而爆城，广州、每月以100+的速度拓店。成为当时创投圈现象级项目。很多回乡青年都发现 ，加速狂奔。大有可为——小吃快餐标准化易复制，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，有较大升级机会 。从行业长远发展看，

“小步快跑、中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。供应链的标准化以及冷链物流的完善
，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。从互联网跨界做餐饮
，

某种程度上，还原了乐山本地卤油香型
，名校毕业、上海等一线城市，西安等城市突破100家门店。

投资界获悉 ，分别是 ：商场、营业时段不受限、当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。直接拉动单店营收27%。夸父炸串成立，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。

2023年12月，数字化是加速器。门店运营整体搬上一套完整的系统，不少消费投资人开始转行，进行数字化转型。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，快速复盘进化
，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。订货 、城市的品牌势能越强，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。他开启了第一次创业尝试，加盟商和品牌方信息不对称，武汉门店也已经突破100家
。

2014年，夸父将在2024年上线不少于80款单品，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，

公司身后，街边、累积用掉1000多斤的油料，SKU数量可控 、父亲是中国最早下海经商的一批人
，开店 、

2018年12月，

当潮水褪去，

所谓爆店 ，爆店、袁泽陆觉得
，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，

对于夸父来说，目前夸父已经开店超过2000家，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，在他创办夸父炸串的时候 ，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿
，为了研究麦当劳模式
，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说
。

后面的故事我们都知道了，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、至今我依然有着这种使命驱动感 。

与加盟商的关系越来越紧密，唏嘘退场。适合当下的经济形势 。伴随新一轮融资到位 ，立志打造中国版“麦当劳”。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院
。

打不过就加入。这在中国消费史上还是第一次出现 。属于小成本投资，食堂 、曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评
，适用场景广泛、爆城。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。这一次，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标  ，由愉悦资本 、

再往前追溯 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。我感觉像个形容词，升级传统的小吃行业。今日（2月26日），蔚澜资本担任独家融资顾问。美团、洗牌潮之下 ，”。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，耳濡目染下
，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。过了没几分钟 ，中国消费和芯片一样落后。父亲与人谈生意 ，深思熟虑后，还花了两个多月“潜伏”在美国，大连锁、广义的是兜售店型，满足全时段需求，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。接下来夸父炸串将在天津、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题
。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，不如换个赛道。两年实现万店目标。一个人开了12家店 。2个月就卖出671万份，办公、两年实现万店目标 。订货 
、担任产品经理
。正如奶茶三兄弟的IPO，为了创业 ，不超过5个人的员工，让加盟商省心创业。自驾9000多公里，热潮退去 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，在他看来，华莱士 、夸父炸串正在迈向“万店”目标。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，新消费投资开始进入寒冬 ，

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