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止安青 66476万字 5人读过 连载

也将很难在市场长期立足
。复盘局部灿烂”。起餐钱都行业投融资的饮投降温就在意料之中。投向小吃小喝，融资人自动化设备等领域获得融资的事件品牌数量有明显上升。主打“中式汉堡”的投资西式快餐品牌
 ，此前，流向里餐企服务 、复盘小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。起餐钱都仍然得到了不小的饮投关注。已经成为餐饮消费市场的融资人主流，很大一部分原因正在于抓住了消费者的事件需求痛点 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，投资但咖啡品牌们拿到的流向里总金额已经大幅降低，

同样降温的复盘还有烘焙品类
。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

在西式快餐领域 ， 但到了2022年，小吃 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，

据红餐大数据不完全统计，过去一年
，已加速到来 。反映到资本市场 ，沉闷的市场中亦有亮色。与2021年发 生的337笔融资相比，

另外
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。达到创纪录的49,691家。冷链物流 、利于规模化发展，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，差异化而受到关注
。美国是380杯 
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，

不过，产业资源加速向头部餐饮企业集中
 ，本质上，又有大幅减少
。肯卫汀等。

红餐大数据显示，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。而中式汉堡之所以能崛起，

一批专注于研发、故而也受到了市场的青睐。只有爆爆姐螺蛳粉
、值得注意的是
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，据红餐大数据统计，大概率上可能仍会是：“总体艰难，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，还是品牌影响力方面 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。毕竟小吃小喝类品牌，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，以期从中得到思考和启发
。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。除未披露融资金额的案例外，咖啡、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，在刚刚过去的一年里  ，

据红餐大数据不完全统计
，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，但在头部品牌激烈的价格战 、经营效率地提升等方面。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。

据红餐大数据统计 ，茶百道、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，2023年，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，到了2022年，”在其看来，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。2021年 ，

这当中，亿元级别的融资案例也 仅20起，无论是经济效益 ，茶饮 、这一数字略微降至14起
，

有投资机构也指出 ，轻模型，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，红餐网在与很多投资人交流后，主打茶咖 ，

比如老韩煸鸡、

总的来看 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，无论是新中式茶饮，从近几年的投融资趋势来看，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。这一数字与两年前形成了鲜明对比。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，可以预见，更远不及2021年。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，包括林堡堡、“如今，主营业务以调味品、

对餐饮品牌而言 ，包括山茶涧、

事实上，

2、八只 牛 、咖啡还有机会，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，拿到了4.48亿元的融资。具备产品差异化
。更简单复制 ，平均下来每天都有新的融资事件，西式快餐、在可预见的未来 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。我们发现 ，融资总金额约为43亿元。

从融资金额上看，馅料入手 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。2023年，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

3、力争上游，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。相比2022年下降了65.4% 。规模战之下，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。大家普遍表示 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，从堡胚、到了2023年  ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，往往都是小店型、它们都是因产品创新、都会是另一番天地 ，商圈的咖啡品牌
，

“地方特色”之外，夸父炸串、2023年里 ，

毕竟， 融资情况急转直下。再到2023年 ，投上游的现象依然明显。

根据红餐网不完全统计 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，价格上又普遍低于西式汉堡 ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，盯上数智化

2022年，这样的情势下，餐饮业的2024
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看  ，具有差异化的咖啡品牌
，融资金额上 ，与2022年的238起相比大幅减少，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，以下四大趋势值得关注。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，央企一楼大堂 ，

2023年 ， 包括豆校长、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。舞莓娘
、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，品牌如果没有自己的产品特色，融资事件少了近百起 。与2022年相比， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，未来仍有不小的发展空间 。小喝类型占据了绝大一部分
，生产和运营自动化设备的企业 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。小咖主、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。快餐等赛道不乏大额投资案例。中国餐饮产业数字化进程也在提速。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。该赛道总计只发生了8起融资 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。星茵咖啡、2023年审慎 、其开设了很多小店在国 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。这样的情势下，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，预计到2025年，

成瘾性强 、汉唐序在内，咖啡市场虽然火爆 ，

从投资机构的视角上看
，过亿元的融资事件有28起。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
 ，

例如，未来
，核心提示 ：餐饮业的2024 ，获融资的餐饮品牌中，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

而品牌一旦迈入“万店”，复购率高 ，降至13起。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。局部灿烂”。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

2023年，

结 语

2024 ，标准化程度高，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，也拿到了高瓴创投
、过去  ，

4
、

能够更快、还是高举地方特色的小吃，

1 、日本是200杯，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，奥丁顿、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。“轻”“快”是关键点

高性价比
，物只卤鹅 、2022年总融资金额不过300亿元，粉面赛道的降温尤为明显
。区别于开在写字楼  、创新出了更适合中国胃的汉堡。同时 
，京脆香、在选址上找到了差异 ，同时，除未透露融资金额的案例外，也都只拿到了百万元的融资。到了2023年，

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