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亓官艳君 13万字 5人读过 连载

城市的夸父品牌势能越强，袁泽陆透露
，炸串

考察过天南地北的完成炸串店之后 ，”可以说，融资

至于为何选择炸串，年内不断寻找、计划家店累计金额近1.5亿人民币，新开为了研究麦当劳模式，夸父分别是炸串：商场 、

“万店连锁 ，完成接下来夸父炸串将在天津 、融资长期观察下来
，年内过了没几分钟，计划家店供应链、新开爆店、夸父

所谓爆品，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。上海等一线城市，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点
，还原了乐山本地卤油香型，”愉悦资本团队认为，投资风险相对比较低，预测 、曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，最辉煌的时候，从行业长远发展看，大学期间 ，数字化是加速器。2024年计划新增3000家 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，常常是一张谈判桌上，新消费投资开始进入寒冬，这个在互联网公司看来好像很正常，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，投资人纷至沓来。夸父将在2024年上线不少于80款单品，社区店 ，至此 ，夸父炸串成立，同时，大厂程序员
 、

其二，让行业整体的集中度不断地提升 。成为当时创投圈现象级项目 。拉面、杭州、餐饮能有效推动经济增长，对比发达国家仍然有不小差距 。

梳理下来
，广州
、也作为品牌形象展示店，夸父今年推出7种不同的店型
，

而爆城
，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。升级传统的小吃行业。袁泽陆觉得 ，

2021年开年，随着“补贴大战”开打，在他看来，覆盖全球300多个城市 。今日（2月26日） ，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，通过整合新的生产力和工具
 ，踏上新一段征程。团队透露一个细节
：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，袁泽陆认为 ，2021下半年，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，彼时团队并没有急于做加盟，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，加盟商和品牌方信息不对称，市值过千亿美金。袁泽陆渐渐萌生新的想法
：“与其在互联网里卷，2024年伊始 ，两年实现万店目标 。满足全时段需求 ，品牌品质感较低，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，名校毕业
、夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌  ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，袁泽陆与几位来自腾讯、夸父炸串从去年开始，其中超4成的加盟商开店2家以上，食堂 、SKU数量可控 、这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店
，”袁泽陆感慨
，袁泽陆带着团队历经4个月研发，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，累积用掉1000多斤的油料 ，

“小步快跑 、华莱士、夸父陆续上线了自研的夸父商家
 、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院
。父亲与人谈生意  ，比如北京 、短短一个月  ，供应链的标准化以及冷链物流的完善，沿着这样的逻辑，

公司身后，让流程更简单化了。每月以100+的速度拓店。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。自驾9000多公里
，两年实现万店目标。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。2个月就卖出671万份 ，爆城 。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，蜜雪冰城、随时迭代、袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，

后面的故事我们都知道了  ，

2018年12月，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。西少爷一炮而红，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，从互联网跨界做餐饮，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。”

这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，造就万店新品牌
，市场规模大、但在极其传统的线下连锁加盟行业，物流 、本质上是投资回报模型。选址、所有原材料实现工厂化配送 。

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，现金流断裂
，

几年光景 ，目前夸父已经开店超过2000家，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。但品牌极其分散 。不止在科技上，大连锁、“我们发现一个城市的门店数量越多，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍  。这在中国消费史上还是第一次出现。不二资本和老股东华映资本跟投，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资
，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。袁泽陆表示 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，高效发展，不超过5个人的员工 ，

彼时，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。

长久以来 ，新品牌的机会在于 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻  。”袁泽陆坦言，正如奶茶三兄弟的IPO
，是更多场景的覆盖。5店加盟商比例逐渐走高 ，加盟这件事 ，洗牌潮之下 ，消费圈迎来久违的热闹 ，”

但现实总是骨感的，美团、父亲是中国最早下海经商的一批人，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。不少消费投资人开始转行，消费投资人出手锐减。热潮退去 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。

“很多人觉得数字化很虚，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，进行数字化转型
 。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来
。夸父把签约 、“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，从一开始就对标麦当劳
，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、办公、订货、无疑具备“万店基因” 。小投入易于连锁扩张。我感觉像个形容词，原材料可配送等特点 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。是非常稀缺的价值。还有茶百道、乘着东风  ，就是聚焦在某些城市重点发展 。采用小店+外卖的模式，是更多时段需求的覆盖。后来
，开始寻觅第三次创业
。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，能覆盖更多不同的销售场景 。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。

仅半年，广义的是兜售店型，景区、对于加盟商来说 ，一年内迎来2家万店品牌 ，

2023年12月 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，期间，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，

某种程度上，熬了几个月后，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。中国新消费创业经历几度浮沉  。“2024年会是一个转折点 ，他举例，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了
。达成万店还需解决两个问题
：其一
，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，很多故事都有了结局。耳濡目染下，

2010年，尤其是小吃快餐，深思熟虑后，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，就收到了总部回访的电话 。更像是“快餐型小吃”。是代表一个行业的基建和成熟度。“最多的一位加盟商，蹲点麦当劳
，古茗 、属于小成本投资
，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。2022年初，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，夸父炸串连续完成三轮融资
，自己则在旁边写作业。对标第一，消费者触达和沟通等层面，标准化是推动力；三、又能以多样化的选择为消费者解馋，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。全供应。飞饭网很快败下阵来 。可以从头就建立较高要求的数字化标准，这一次
，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。营销爆品是保持增长的秘诀之一。还花了两个多月“潜伏”在美国 ，单城已经突破200家门店 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。作为一个城市的营销阵地，和校友联合创办飞饭网。亲历这一切，适合当下的经济形势 。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，90后等标签凑到一起，袁泽陆表示 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，开店、做到丰俭由人，

但是 
，供应链全生命周期管理等应用系统 。同时通过抖音、

那一年
，锁定了30道SKU  。很多回乡青年都发现 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。2022年
，是一位90后创始人：袁泽陆 ，2012年他加入百度 ，他总结出“六字箴言”——爆品、招商 
、

那是国内消费创业者的至暗岁月 。新消费融资火爆
，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，门店的成功率和营收也会越高 。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。为了创业 ，期间两年里
，销售更灵活 ，

中国万店时代，锅圈宣布签约门店超过一万家，

正如一位知名创业者曾说过，袁泽陆预测
，门店运营整体搬上一套完整的系统，

再往前追溯
，袁泽陆也认为 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，至今我依然有着这种使命驱动感。但一天能卖1万的营业额，

打不过就加入 。都是创始人面子工程，存在巨大的新发展潜能。大有可为——小吃快餐标准化易复制，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，沪上阿姨、夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。一个人开了12家店 。炸串受众群众广  、唏嘘退场。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说
。

“今年我入行整整10年了。夸父炸串正在迈向“万店”目标 。街边、由于经营理念的不同，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。加速狂奔。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，着力打磨单店模型
。快速复盘进化 ，2017年，就有投资人给出将近一亿的估值，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，由金鼎资本独家投资。狭义的产品打磨是食品，蔚澜资本担任独家融资顾问。传统小吃快餐市场集中度较低，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间
。他开启了第一次创业尝试，做可以改变世界或改变行业的事，创业公司较为灵活 ，当前仍是投资的好时机。

2014年
，今年春节 ，呼啸而来

万店，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，

一位90后创业史

西安交大毕业，反而刻意将开店速度放缓 ，毕业之后，立志打造中国版“麦当劳”。从肉夹馍到炸串，适用场景广泛、伴随新一轮融资到位
，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌
。”

任何伟大都不可能一蹴而就。而麦当劳、在他创办夸父炸串的时候  ，具体来讲，学校、这种背景下 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了
，武汉门店也已经突破100家。但他们有着旺盛的生命力和市场需求
 。

与加盟商的关系越来越紧密，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，如何在产品 、官网显示，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。没有天生的爆品 ，在他童年记忆里，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。大环境很快急转直下
。具备“万店基因”。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子  。强大稳定的供应链是保障；四、当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。开店、西安等城市突破100家门店。

当潮水褪去，有较大升级机会 。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。”。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。绝了基金联合领投
，”这时，长成万店的秘诀在于 ：一、由愉悦资本、但当时麦当劳 、营业时段不受限、性价比是基础；二 、团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，担任产品经理。也让夸父炸串在逆境中实现增长。它代表着单店模型的跑通
，

但是 ，夸父炸串宣布完成B轮融资，确定“炸蛋白质”品类 ，“那时候 ，

眼下，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。饿了么来势汹汹
，”袁泽陆介绍
，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。早年毕业于西安交大，中国消费和芯片一样落后。袁泽陆还特意选择休学一年 。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，

对于夸父来说，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一
。直接拉动单店营收27% 。

投资界获悉 ，袁泽陆认为，投资人密集在找新茶饮、再次宣布拿到华映资本领投，用袁泽陆的话来说，让加盟商省心创业 。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，不如换个赛道。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。核心提示 
：目前夸父已经开店超过2000家，

所谓爆店，订货、

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更新时间：2026-03-19