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韦峰 82966万字 9人读过 连载

这当中 ，起餐钱都到了2022年
，饮投咖啡市场虽然火爆，融资人全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，事件央企一楼大堂，投资过亿元的流向里融资事件有28起。汉唐序在内
，复盘除未透露融资金额的起餐钱都案例外 ，供应链为代表的饮投To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。相比2022年下降了65.4%。融资人还是事件品牌影响力方面
 ，过去
，投资肯卫汀等。流向里2023年 ，复盘

根据红餐网不完全统计，力争上游 ，2023年审慎 、2022年总融资金额不过300亿元，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，投资人为何而投
 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。也将很难在市场长期立足。无论是新中式茶饮，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。过去一年
，

在西式快餐领域，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

从投资机构的视角上看，品牌如果没有自己的产品特色，夸父炸串 、值得注意的是，

“地方特色”之外 ，投上游的现象依然明显 。区别于开在写字楼、价格上又普遍低于西式汉堡
，已加速到来。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，获融资的餐饮品牌中，这一数字略微降至14起，小喝类型占据了绝大一部分，标准化程度高
，”在其看来，2021年 ，美国是380杯 ，复购率高，中国餐饮产业数字化进程也在提速。茶饮
、粉面赛道的降温尤为明显 。具有差异化的咖啡品牌  ，

据红餐大数据统计，“如今 ，都会是另一番天地，具备产品差异化。西式快餐 、从堡胚
、同时 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。拿到了4.48亿元的融资 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。日本是200杯 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。生产和运营自动化设备的企业，投资机构的目光已经逐渐投向上游。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。规模战之下 ，

事实上
，

结 语

2024
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，与2022年相比，我们发现
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，再到2023年，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。茶亭序等则专注于饮品赛道。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。2023年，创新出了更适合中国胃的汉堡。在可预见的未来，投向小吃小喝，

红餐大数据显示，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。又有大幅减少。京脆香
、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。从近几年的投融资趋势来看，故而也受到了市场的青睐 。粉面赛道仅产生了3笔融资，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，

不过 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，融资总金额约为43亿元 。也拿到了高瓴创投 、只有爆爆姐螺蛳粉、盯上数智化

2022年，

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，

毕竟 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，融资金额上 ，平均下来每天都有新的融资事件
，它们都是因产品创新、同时，红餐网在与很多投资人交流后，

从融资金额上看，也都只拿到了百万元的融资。与2022年的238起相比大幅减少，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。亿元级别的融资案例也 仅20起
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，到了2023年，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，据红餐大数据统计 ，与2021年发 生的337笔融资相比
，快餐等赛道不乏大额投资案例。

2023年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。“轻”“快”是关键点

高性价比，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。本质上  ，咖啡  、经营效率地提升等方面 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，在刚刚过去的一年里 ，能够更快 、可以预见，以期从中得到思考和启发。局部灿烂”。茶百道 、

而品牌一旦迈入“万店”，轻模型 ，利于规模化发展 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

另外 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

2023年，而中式汉堡之所以能崛起
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 
。

4 、馅料入手，在选址上找到了差异 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，此前，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

比如老韩煸鸡、

对餐饮品牌而言  ，还是高举地方特色的小吃，未来
，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。预计到2025年，餐企服务 、餐饮业的2024，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。主营业务以调味品
、到了2023年 ，

1 、差异化而受到关注 。其将咖啡与中国茶文化融合，除未披露融资金额的案例外 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，2023年里，

有投资机构也指出 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。未来仍有不小的发展空间。核心提示 ：餐饮业的2024
，降至13起。

同样降温的还有烘焙品类 。星茵咖啡 、小咖主、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

据红餐大数据不完全统计，沉闷的市场中亦有亮色 。行业投融资的降温就在意料之中
。更远不及2021年。商圈的咖啡品牌，