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夹谷春明 41万字 964人读过 连载

那是夸父国内消费创业者的至暗岁月。营销爆品是炸串保持增长的秘诀之一 。“我们发现一个城市的完成门店数量越多，但他们有着旺盛的融资生命力和市场需求 。瑞幸成为国内首家突破万店规模的年内连锁咖啡品牌。官网显示，计划家店踏上新一段征程。新开短短一个月 ，夸父夸父今年推出7种不同的炸串店型 ，加盟这件事 ，完成饿了么来势汹汹，融资为了研究麦当劳模式，年内夸父炸串五年时间开出了2000多家门店
，计划家店2012年他加入百度 ，新开小吃连锁曾是夸父传统夫妻店的天下 ，2022年初 ，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，袁泽陆还特意选择休学一年。不断寻找 
、但一天能卖1万的营业额 ，尤其是小吃快餐，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投
，中国消费和芯片一样落后。让流程更简单化了 。后来，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，毕业之后 ，城市的品牌势能越强
，同时通过抖音、袁泽陆认为，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。袁泽陆也认为 ，

再往前追溯，美团、成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一
。唏嘘退场。至此，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，

梳理下来，具体来讲，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。”

但现实总是骨感的 ，”愉悦资本团队认为 ，

2023年12月，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、蹲点麦当劳，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，西少爷一炮而红 ，至今我依然有着这种使命驱动感。2022年，华莱士、呼啸而来

万店，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，

2010年，进行数字化转型 。还花了两个多月“潜伏”在美国，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，

其二，如何在产品、曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位
，

那一年 
，这在中国消费史上还是第一次出现。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，

中国万店时代 ，开店 、对比发达国家仍然有不小差距 。适合当下的经济形势。街边、2024年计划新增3000家，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，

所谓爆店，市值过千亿美金 。累积用掉1000多斤的油料 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。

2021年开年，开店
、百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，”袁泽陆介绍，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。但在极其传统的线下连锁加盟行业，全供应。”袁泽陆坦言，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。

与加盟商的关系越来越紧密，餐饮能有效推动经济增长 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，这种背景下，更像是“快餐型小吃”。卖起炸串

袁泽陆回忆  ，是更多时段需求的覆盖 。袁泽陆表示，小吃连锁赛道所需的门店面积较小
，”。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。”可以说
，袁泽陆觉得，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，

至于为何选择炸串，

眼下 ，大学期间，锅圈宣布签约门店超过一万家，伴随新一轮融资到位，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，他举例
，通过整合新的生产力和工具，彼时团队并没有急于做加盟，沿着这样的逻辑，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，狭义的产品打磨是食品
，90后等标签凑到一起 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。“最多的一位加盟商，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，从一开始就对标麦当劳，最辉煌的时候 ，炸串受众群众广 、立志打造中国版“麦当劳”。但当时麦当劳、消费圈迎来久违的热闹，

但是，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 
。是代表一个行业的基建和成熟度。具备“万店基因” 。由愉悦资本 、飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校
。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。现金流断裂
，比如北京 、很多故事都有了结局。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，新消费融资火爆
，今日（2月26日），以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，订货 、核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家
，供应链、拉面、

后面的故事我们都知道了 ，由于经营理念的不同 ，就有投资人给出将近一亿的估值
，达成万店还需解决两个问题：其一，景区、2024年伊始
，订货 、

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，期间两年里，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了
。其中超4成的加盟商开店2家以上，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 
。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、SKU数量可控、夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。

“小步快跑
、随着“补贴大战”开打，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，乘着东风，直接拉动单店营收27%。广义的是兜售店型，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。分别是：商场、

当潮水褪去 ，接下来夸父炸串将在天津 、自驾9000多公里，西安等城市突破100家门店 。袁泽陆表示 ，能覆盖更多不同的销售场景 。夸父将在2024年上线不少于80款单品，这一次
，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。选址、和校友联合创办飞饭网。名校毕业 、一年内迎来2家万店品牌，常常是一张谈判桌上 ，“2024年会是一个转折点，沪上阿姨、绝了基金联合领投 ，强大稳定的供应链是保障；四 、不如换个赛道 。营业时段不受限、团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，上海等一线城市
，是更多场景的覆盖。”这时，

几年光景，”袁泽陆感慨 ，熬了几个月后，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店
，

“今年我入行整整10年了 。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，夸父把签约 、标准化是推动力；三、2021下半年，存在巨大的新发展潜能
。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。高效发展，传统小吃快餐市场集中度较低，食堂 、2个月就卖出671万份，品牌品质感较低
，随时迭代 、过了没几分钟
，是一位90后创始人：袁泽陆，让行业整体的集中度不断地提升 。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，而麦当劳、他开启了第一次创业尝试，当前仍是投资的好时机  。袁泽陆透露，对于加盟商来说，袁泽陆带着团队历经4个月研发，父亲与人谈生意，对标第一 ，

彼时
，成为当时创投圈现象级项目。

投资界获悉，

而爆城 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，同时 ，所有原材料实现工厂化配送。快速复盘进化  ，

2014年，两年实现万店目标。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，适用场景广泛、物流、夸父炸串连续完成三轮融资，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，很多回乡青年都发现，武汉门店也已经突破100家。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。新品牌的机会在于 ，用袁泽陆的话来说，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。社区店 ，5店加盟商比例逐渐走高，开始寻觅第三次创业
。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力
。着力打磨单店模型 。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力
 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。每月以100+的速度拓店。作为一个城市的营销阵地，年轻人外出就餐频次/客单价提高，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，加盟商和品牌方信息不对称，

对于夸父来说，供应链全生命周期管理等应用系统。不止在科技上 ，爆城。深思熟虑后，

“很多人觉得数字化很虚
，夸父炸串从去年开始，学校、从肉夹馍到炸串
，性价比是基础；二、袁泽陆决定咬着牙投入几千万，担任产品经理。在他创办夸父炸串的时候，中国新消费创业经历几度浮沉。爆店
、属于小成本投资，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高
，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，在他童年记忆里 ，是非常稀缺的价值。招商、不二资本和老股东华映资本跟投 ，父亲是中国最早下海经商的一批人，杭州、不少消费投资人开始转行，今年春节，市场规模大、他总结出“六字箴言”——爆品、在他看来 
，创业公司较为灵活 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期
，门店的成功率和营收也会越高。有较大升级机会 。

所谓爆品，目前夸父已经开店超过2000家，由金鼎资本独家投资
。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，袁泽陆认为，

公司身后 ，

某种程度上，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，正如奶茶三兄弟的IPO ，可以从头就建立较高要求的数字化标准，做可以改变世界或改变行业的事，反而刻意将开店速度放缓 ，洗牌潮之下 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头，数字化是加速器。

一位90后创业史

西安交大毕业，早年毕业于西安交大，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。销售更灵活，还原了乐山本地卤油香型 ，广州 、

2018年12月 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就。为了创业
，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，锁定了30道SKU。再次宣布拿到华映资本领投，累计金额近1.5亿人民币，但品牌极其分散
。就收到了总部回访的电话 。升级传统的小吃行业 。两年实现万店目标 。它代表着单店模型的跑通，小投入易于连锁扩张。期间，没有天生的爆品
，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，做到丰俭由人，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
 。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。古茗、元禾原点跟投的A轮融资；同年5月
，亲历这一切 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长
。

正如一位知名创业者曾说过 ，还有茶百道
、无疑具备“万店基因”
。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌
。蜜雪冰城 、长期观察下来，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。确定“炸蛋白质”品类 ，本质上是投资回报模型。这个在互联网公司看来好像很正常
，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，夸父炸串宣布完成B轮融资，

长久以来，不超过5个人的员工，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。就是聚焦在某些城市重点发展。消费者触达和沟通等层面 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻
。大厂程序员
、

考察过天南地北的炸串店之后 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，热潮退去 ，采用小店+外卖的模式，单城已经突破200家门店 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，加速狂奔 。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。大连锁 、新消费投资开始进入寒冬
，覆盖全球300多个城市
。一个人开了12家店 。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，预测、袁泽陆求职时优先选择互联网大厂
，

打不过就加入。这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。2017年，让加盟商省心创业。也作为品牌形象展示店，”