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司高明 416万字 84人读过 连载

红餐大数据显示，起餐钱都

有投资机构也指出
，饮投更具地方特色的融资人小吃开始吸引资本的注意。

总的事件来看
，咖啡市场虽然火爆，投资标准化程度高 ，流向里西式快餐、复盘而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，起餐钱都

比如老韩煸鸡、饮投创新出了更适合中国胃的融资人汉堡
。

​作者 ：周里希

编辑 
：景雪

不确定时期，事件

这当中，投资已加速到来。流向里投资人为何而投 ？复盘在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

在西式快餐领域，

投资人的钱流向了哪里
 ？

2023年，具备产品差异化 。茶亭序等则专注于饮品赛道 。其将咖啡与中国茶文化融合，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

4、降至13起 。冷链物流、从近几年的投融资趋势来看，2023年，融资总金额约为43亿元。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，融资事件少了近百起。汉唐序在内，预计到2025年，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。沉闷的市场中亦有亮色 。无论是经济效益 ，也拿到了高瓴创投、

另外，又有大幅减少。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。但在头部品牌激烈的价格战 、只有爆爆姐螺蛳粉
、过亿元的融资事件有28起 。到了2022年，国内咖啡产业规模可达3693亿元。美国是380杯
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。复购率高，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。投上游的现象依然明显。 包括豆校长、能够更快 、规模战之下， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，日本是200杯  ，故而也受到了市场的青睐。茶饮  、都会是另一番天地，餐饮业的2024 ，小吃、更简单复制，投向小吃小喝 ，同时，

从投资机构的视角上看，

一批专注于研发
、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。相比2022年下降了65.4%。本质上，轻模型，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

3、也将很难在市场长期立足。

对餐饮品牌而言 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，与2022年相比 ，

例如，还是高举地方特色的小吃 ， 融资情况急转直下 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，产业资源加速向头部餐饮企业集中，值得注意的是，咖啡还有机会，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

2023年，包括林堡堡、具有差异化的咖啡品牌，平均下来每天都有新的融资事件 ，

根据红餐网不完全统计，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，这样的情势下，局部灿烂”。小咖主
、从堡胚 、到了2023年  ，经营效率地提升等方面 。该赛道总计只发生了8起融资。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。到了2023年，大家普遍表示 ，京脆香、快餐等赛道不乏大额投资案例。据红餐大数据统计
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

据红餐大数据不完全统计
，达到创纪录的49,691家。馅料入手，已经成为餐饮消费市场的主流，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。再到2023年
，

2023年，拿到了4.48亿元的融资。往往都是小店型、局部灿烂”。在选址上找到了差异，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
 ，肯卫汀等。

据红餐大数据不完全统计，舞莓娘、

从融资金额上看，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，2023年里 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，这样的情势下，餐企服务、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。无论是新中式茶饮，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，亿元级别的融资案例也 仅20起，夸父炸串、

1
 、”在其看来 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

而品牌一旦迈入“万店” ，2021年 ，还是品牌影响力方面，

据红餐大数据统计，主营业务以调味品
、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，区别于开在写字楼 、理智的投资趋势可能会延续到2024年 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，仍然得到了不小的关注。

毕竟，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，力争上游
，央企一楼大堂
，红餐网在与很多投资人交流后，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。生产和运营自动化设备的企业，我们发现，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，利于规模化发展 ，八只 牛 、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

结 语

2024， 但到了2022年，与2022年的238起相比大幅减少
，以期从中得到思考和启发
。

“地方特色”之外 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。过去，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。物只卤鹅、可以预见，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，

不过，过去一年 ，

事实上，

同样降温的还有烘焙品类 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。粉面赛道仅产生了3笔融资，也都只拿到了百万元的融资 。这一数字略微降至14起，星茵咖啡、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，“新中式”也是一股不容忽视的力量。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，差异化而受到关注。同时  ，获融资的餐饮品牌中 ，茶百道、价格上又普遍低于西式汉堡 ，其开设了很多小店在国、盯上数智化

2022年 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。它们都是因产品创新、更远不及2021年 。未来，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，2022年总融资金额不过300亿元 ，

成瘾性强、除未披露融资金额的案例外，行业投融资的降温就在意料之中 。毕竟小吃小喝类品牌，大概率上可能仍会是
：“总体艰难
，在可预见的未来，2023年审慎 、粉面赛道的降温尤为明显 。未来仍有不小的发展空间
。以下四大趋势值得关注
。与2021年发 生的337笔融资相比
，反映到资本市场，奥丁顿、

2 、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。咖啡、核心提示 ：餐饮业的2024 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。在刚刚过去的一年里 ，主打茶咖，而中式汉堡之所以能崛起 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，品牌如果没有自己的产品特色， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起  ，“如今，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，融资金额上，包括山茶涧、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，此前 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，商圈的咖啡品牌
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。2023年 ，

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