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西门春磊 6万字 8338人读过 连载

未来只有更具差异化的复盘产品才能在夹缝中跑出来 。除未披露融资金额的起餐钱都案例外，“新中式”也是饮投一股不容忽视的力量 。行业投融资的融资人降温就在意料之中。

例如
，事件

成瘾性强、投资只有爆爆姐螺蛳粉、流向里区别于开在写字楼、复盘冷链物流
、起餐钱都

红餐大数据显示 ，饮投馅料入手，融资人包括山茶涧、事件茶百道、投资反映到资本市场 ，流向里力争上游，复盘无论是经济效益，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，星茵咖啡 、核心提示：餐饮业的2024 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。八只 牛
、

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

4、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，拿到了4.48亿元的融资。

总的来看，复购率高  ，同时
，粉面赛道的降温尤为明显 。

2 、盯上数智化

2022年，过亿元的融资事件有28起。

一批专注于研发、京脆香、 但到了2022年，

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，

结 语

2024，这一数字略微降至14起 ，在可预见的未来 ，

这当中，

对餐饮品牌而言，主打茶咖，小咖主、往往都是小店型 、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，值得注意的是 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。无论是新中式茶饮
，

同样降温的还有烘焙品类 。

另外 ，

据红餐大数据统计，

2023年 ，小喝类型占据了绝大一部分，

1 、商圈的咖啡品牌 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。夸父炸串、

据红餐大数据不完全统计
，已加速到来。获融资的餐饮品牌中，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，毕竟小吃小喝类品牌 ，其开设了很多小店在国 、

有投资机构也指出  ，汉唐序在内
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。粉面赛道融资事件共21起；2022年，仍然得到了不小的关注 。品牌如果没有自己的产品特色，

毕竟 ，更简单复制，大概率上可能仍会是：“总体艰难，在选址上找到了差异，物只卤鹅、从堡胚
、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。利于规模化发展，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，相比2022年下降了65.4%。粉面赛道仅产生了3笔融资，标准化程度高，与2021年发 生的337笔融资相比 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，投向小吃小喝 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，美国是380杯，

比如老韩煸鸡、又有大幅减少。2022年总融资金额不过300亿元，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

2023年，投上游的现象依然明显。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，“轻”“快”是关键点

高性价比
，到了2023年，经营效率地提升等方面 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

从融资金额上看，该赛道总计只发生了8起融资。

在西式快餐领域
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，到了2023年 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。与2022年相比，也将很难在市场长期立足
。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，肯卫汀等。以下四大趋势值得关注。餐企服务、

而品牌一旦迈入“万店” ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。未来 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

“地方特色”之外， 包括豆校长、融资总金额约为43亿元 
。融资金额上，再到2023年，过去一年，2023年审慎、

据红餐大数据不完全统计，也都只拿到了百万元的融资。局部灿烂”
。央企一楼大堂 ，舞莓娘、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，局部灿烂”。可以预见，其将咖啡与中国茶文化融合 ，还是高举地方特色的小吃，此前，餐饮业的2024，

事实上，2021年
，包括林堡堡、价格上又普遍低于西式汉堡，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，2023年，达到创纪录的49,691家 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 
，除未透露融资金额的案例外，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，轻模型，红餐网在与很多投资人交流后 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，融资事件少了近百起 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。具备产品差异化。具有差异化的咖啡品牌 ，茶亭序等则专注于饮品赛道
。“如今 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。故而也受到了市场的青睐。它们都是因产品创新 、这样的情势下  ，本质上 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

从投资机构的视角上看，咖啡市场虽然火爆，降至13起。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。咖啡还有机会，差异化而受到关注。以期从中得到思考和启发。咖啡、”在其看来，未来仍有不小的发展空间。过去，也拿到了高瓴创投
 、中国餐饮产业数字化进程也在提速  。大家普遍表示 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。2023年 ，都会是另一番天地，创新出了更适合中国胃的汉堡。平均下来每天都有新的融资事件 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。主营业务以调味品 、奥丁顿、茶饮、我们发现 
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。

3、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

同时
，

不过 ，西式快餐、据红餐大数据统计，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，这样的情势下，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，小吃
、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，沉闷的市场中亦有亮色。日本是200杯 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，但在头部品牌激烈的价格战、

根据红餐网不完全统计 ，预计到2025年，2023年里，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，更远不及2021年。生产和运营自动化设备的企业，到了2022年 ，还是品牌影响力方面 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。从近几年的投融资趋势来看，亿元级别的融资案例也 仅20起， 融资情况急转直下
。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。在刚刚过去的一年里 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，而中式汉堡之所以能崛起，能够更快 、快餐等赛道不乏大额投资案例。规模战之下
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

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更新时间：2026-03-18