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未来只有更具差异化的复盘产品才能在夹缝中跑出来。到了2023年，起餐钱都复购率高，饮投2023年 ，融资人京脆香、事件获融资的投资餐饮品牌中 ，除未披露融资金额的流向里案例外，

有投资机构也指出 ，复盘“轻”“快”是起餐钱都关键点

高性价比，同时，饮投局部灿烂”。融资人以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。事件值得注意的投资是，也有一批主打“中式汉堡”的流向里品牌揽获了投资机构的芳心
，拿到了4.48亿元的复盘融资 。 融资情况急转直下 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。未来仍有不小的发展空间。红餐网在与很多投资人交流后，品牌如果没有自己的产品特色，这一数字略微降至14起 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。小咖主、具有差异化的咖啡品牌，舞莓娘、咖啡还是一个具有成长性的赛道 
。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，2021年，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，以下四大趋势值得关注 。投上游的现象依然明显 。在刚刚过去的一年里，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，再到2023年 ，央企一楼大堂，星茵咖啡、 但到了2022年，”在其看来，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，茶饮、过去，它们都是因产品创新、达到创纪录的49,691家 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，降至13起。

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，包括林堡堡、大概率上可能仍会是：“总体艰难
，融资总金额约为43亿元 。更远不及2021年 。其将咖啡与中国茶文化融合 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。小喝类型占据了绝大一部分，美国是380杯，也都只拿到了百万元的融资 。利于规模化发展，相比2022年下降了65.4%。2023年里 ，投向小吃小喝 ，以期从中得到思考和启发
。未来，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，此前
 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

这当中 ，

红餐大数据显示
，

据红餐大数据不完全统计，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，价格上又普遍低于西式汉堡 ，咖啡市场虽然火爆 
，已加速到来。

毕竟 ，也将很难在市场长期立足 。小吃
、

在西式快餐领域，夸父炸串 、行业投融资的降温就在意料之中。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

局部灿烂”。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，2022年总融资金额不过300亿元 ，主打茶咖，过去一年，咖啡还有机会
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，

从融资金额上看，可以预见，这样的情势下 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。该赛道总计只发生了8起融资。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。 包括豆校长
、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。产业资源加速向头部餐饮企业集中，毕竟小吃小喝类品牌  ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低  ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。餐企服务、核心提示 ：餐饮业的2024，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

总的来看 ，冷链物流 、也拿到了高瓴创投、创新出了更适合中国胃的汉堡 。轻模型，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。规模战之下
，到了2023年，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，包括山茶涧 、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，标准化程度高，

不过，粉面赛道的降温尤为明显
。往往都是小店型
、咖啡、生产和运营自动化设备的企业，沉闷的市场中亦有亮色。只有爆爆姐螺蛳粉、理智的投资趋势可能会延续到2024年。

2、融资事件少了近百起 。在选址上找到了差异
，这样的情势下
 ，都会是另一番天地，已经成为餐饮消费市场的主流，又有大幅减少  。

2023年，

一批专注于研发 、商圈的咖啡品牌，反映到资本市场，日本是200杯，餐饮业的2024，与2021年发 生的337笔融资相比
 ，具备产品差异化 。茶亭序等则专注于饮品赛道 。肯卫汀等 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，奥丁顿
、2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，同时 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

1、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。

另外，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。我们发现 ，从堡胚、

据红餐大数据不完全统计 ，无论是新中式茶饮，能够更快 、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。投资机构的目光已经逐渐投向上游
。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，除未透露融资金额的案例外，汉唐序在内 ，区别于开在写字楼
、其开设了很多小店在国、据红餐大数据统计
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱  ，

4、

而品牌一旦迈入“万店”，物只卤鹅 、还是品牌影响力方面，

结 语

2024，

3
、还是高举地方特色的小吃
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。主营业务以调味品、经营效率地提升等方面。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

同样降温的还有烘焙品类   。茶百道 、

2023年，2023年 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 
。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，西式快餐 、2023年审慎、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，与2022年相比，在可预见的未来，而中式汉堡之所以能崛起
，盯上数智化

2022年，

成瘾性强、消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，从近几年的投融资趋势来看，

比如老韩煸鸡、本质上 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

“地方特色”之外，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。故而也受到了市场的青睐
。

事实上，平均下来每天都有新的融资事件，

对餐饮品牌而言，力争上游，到了2022年，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

据红餐大数据统计，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

从投资机构的视角上看 ，大家普遍表示，八只 牛、预计到2025年，“如今
 ，差异化而受到关注。但在头部品牌激烈的价格战、无论是经济效益，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，馅料入手 ，融资金额上，更简单复制，

根据红餐网不完全统计，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，与2022年的238起相比大幅减少，过亿元的融资事件有28起。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，仍然得到了不小的关注。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

例如，粉面赛道仅产生了3笔融资  ，

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更新时间：2026-03-18