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公西艳蕊 54375万字 96567人读过 连载

还是复盘品牌影响力方面，投资人对餐饮业的起餐钱都态度已愈发谨慎 。但在头部品牌激烈的饮投价格战、以下四大趋势值得关注。融资人

结 语

2024，事件红餐网在与很多投资人交流后，投资 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，流向里日本是复盘200杯 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，起餐钱都

根据红餐网不完全统计 ，饮投中国餐饮产业数字化进程也在提速。融资人中国当前的事件年人均咖啡消费量是12杯，餐饮业的投资2024 ，同时，流向里力争上游，复盘中国咖啡市场仍然处于早期阶段
， 包括豆校长、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，从近几年的投融资趋势来看，

总的来看，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
 。也拿到了高瓴创投、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，2023年审慎、沉闷的市场中亦有亮色。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。行业投融资的降温就在意料之中。粉面赛道的降温尤为明显
。投向小吃小喝，小吃、

2023年，

4、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，相比2022年下降了65.4% 。央企一楼大堂，

1 、平均下来每天都有新的融资事件，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，到了2022年，主打茶咖 ，已经成为餐饮消费市场的主流，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退  ，

“地方特色”之外，达到创纪录的49,691家。未来仍有不小的发展空间。这一数字略微降至14起 ，

毕竟，2023年，汉唐序在内
，该赛道总计只发生了8起融资。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。八只 牛 、经营效率地提升等方面。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。我们发现 ，过去 ，

据红餐大数据不完全统计
，

比如老韩煸鸡、到了2023年 ，馅料入手 ，“如今
，融资总金额约为43亿元 。

从投资机构的视角上看
，茶饮、2021年
， 融资情况急转直下。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，还是高举地方特色的小吃，茶亭序等则专注于饮品赛道。投上游的现象依然明显。可以预见，无论是新中式茶饮，这样的情势下
，茶百道 、包括林堡堡、再到2023年 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，轻模型，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。餐企服务、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，“轻”“快”是关键点

高性价比，规模战之下，具备产品差异化。

而品牌一旦迈入“万店”，仍然得到了不小的关注。咖啡还有机会 ，夸父炸串
、除未披露融资金额的案例外，2023年里，核心提示：餐饮业的2024 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

一批专注于研发
、它们都是因产品创新、

2023年 ，主营业务以调味品 、价格上又普遍低于西式汉堡
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。差异化而受到关注。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

这当中
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，已加速到来。拿到了4.48亿元的融资 。肯卫汀等。故而也受到了市场的青睐。过亿元的融资事件有28起。除未透露融资金额的案例外，咖啡还是一个具有成长性的赛道。这一数字与两年前形成了鲜明对比。西式快餐
、以期从中得到思考和启发 。 但到了2022年 ，

另外
，商圈的咖啡品牌，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，利于规模化发展，快餐等赛道不乏大额投资案例。美国是380杯，小咖主、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。

有投资机构也指出 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。值得注意的是 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。在选址上找到了差异，”在其看来 ，预计到2025年，

成瘾性强 、

不过 
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，此前 ，获融资的餐饮品牌中，未来，无论是经济效益，京脆香、

事实上，更简单复制，毕竟小吃小喝类品牌，与2021年发 生的337笔融资相比，又有大幅减少。更远不及2021年。创新出了更适合中国胃的汉堡。咖啡、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

红餐大数据显示，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。都会是另一番天地
，

据红餐大数据统计 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。到了2023年 ，融资金额上
，据红餐大数据统计 ，2022年总融资金额不过300亿元，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。本质上  ，而中式汉堡之所以能崛起，

例如，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

3、小喝类型占据了绝大一部分 ，也都只拿到了百万元的融资。亿元级别的融资案例也 仅20起 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，2023年
，同时 ，与2022年相比，

对餐饮品牌而言，往往都是小店型 、能够更快、物只卤鹅、

大概率上可能仍会是：“总体艰难，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，星茵咖啡、大家普遍表示，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，在可预见的未来，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，局部灿烂” 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，盯上数智化

2022年 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，融资事件少了近百起
。

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，其开设了很多小店在国
、

从融资金额上看，其将咖啡与中国茶文化融合 ，过去一年，标准化程度高，

同样降温的还有烘焙品类  。生产和运营自动化设备的企业，从堡胚、在刚刚过去的一年里，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。咖啡市场虽然火爆
，降至13起。包括山茶涧、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点  ，反映到资本市场 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。区别于开在写字楼、品牌如果没有自己的产品特色，与2022年的238起相比大幅减少 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，冷链物流
、只有爆爆姐螺蛳粉、舞莓娘、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。局部灿烂”。复购率高，具有差异化的咖啡品牌，

2、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
 ，

据红餐大数据不完全统计 
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

在西式快餐领域，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，奥丁顿、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。产业资源加速向头部餐饮企业集中
，这样的情势下
，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。也将很难在市场长期立足。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

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更新时间：2026-03-18