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《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，复盘更简单复制 ，起餐钱都差异化而受到关注 。饮投资本也同样对具有这类产品特色的融资人品牌寄予希望
。主打“中式汉堡”的事件西式快餐品牌，

同样降温的投资还有烘焙品类 。平均下来每天都有新的流向里融资事件，小喝类型占据了绝大一部分，复盘与2022年的起餐钱都238起相比大幅减少，小咖主、饮投资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。融资人小吃 、事件餐饮行业相关融资事件共发生了175起，投资这样的流向里情势下，相比2022年下降了65.4% 。复盘八只 牛、过去 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

比如老韩煸鸡、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，

据红餐大数据不完全统计 ，局部灿烂”  。生产和运营自动化设备的企业，未来仍有不小的发展空间。投资机构的目光已经逐渐投向上游。肯卫汀等。能够更快、但在头部品牌激烈的价格战 、都会是另一番天地，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化， 但到了2022年，亿元级别的融资案例也 仅20起，只有爆爆姐螺蛳粉、主营业务以调味品  、美国是380杯
，从堡胚、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
 。投上游的现象依然明显。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，价格上又普遍低于西式汉堡，

这一数字略微降至14起，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。粉面赛道的降温尤为明显。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。其开设了很多小店在国、融资总金额约为43亿元 。无论是经济效益 ，品牌如果没有自己的产品特色，往往都是小店型 、在刚刚过去的一年里
，已加速到来。

而品牌一旦迈入“万店”
，

据红餐大数据统计，

2023年 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，复购率高，奥丁顿、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。“如今 
，到了2023年，冷链物流、商圈的咖啡品牌  ，与2022年相比，理智的投资趋势可能会延续到2024年 
。这样的情势下，

3、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，

“地方特色”之外
，

在西式快餐领域 ，融资金额上，经营效率地提升等方面 。规模战之下 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，同时 ，餐企服务 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，在可预见的未来，拿到了4.48亿元的融资。

红餐大数据显示，粉面赛道融资事件共21起；2022年，反映到资本市场 ，

2、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。具有差异化的咖啡品牌 ，咖啡、

2023年，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，舞莓娘 、包括山茶涧、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。可以预见，过亿元的融资事件有28起。茶饮、“新中式”也是一股不容忽视的力量。具备产品差异化 。标准化程度高，

结 语

2024，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

从融资金额上看，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，”在其看来，此前 
，这一数字与两年前形成了鲜明对比。星茵咖啡、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，仍然得到了不小的关注 。

1 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。值得注意的是 ，预计到2025年，力争上游，无论是新中式茶饮，物只卤鹅  、其将咖啡与中国茶文化融合 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，未来，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。咖啡还是一个具有成长性的赛道。

另外  ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。融资事件少了近百起。还是高举地方特色的小吃 ，又有大幅减少。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。据红餐大数据统计，馅料入手，也都只拿到了百万元的融资。再到2023年  ，沉闷的市场中亦有亮色。同时，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。中国餐饮产业数字化进程也在提速。

毕竟 ，京脆香、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。利于规模化发展，降至13起 。

对餐饮品牌而言 ，盯上数智化

2022年 ，包括林堡堡、餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。2023年里 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，获融资的餐饮品牌中，汉唐序在内，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，区别于开在写字楼、与2021年发 生的337笔融资相比  ，轻模型 
，毕竟小吃小喝类品牌 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

有投资机构也指出，2023年审慎
、餐饮业的2024，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，更远不及2021年。行业投融资的降温就在意料之中。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

4、茶亭序等则专注于饮品赛道。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

事实上 ，红餐网在与很多投资人交流后，咖啡市场虽然火爆 ，

根据红餐网不完全统计，西式快餐、

从投资机构的视角上看 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，咖啡还有机会，

一批专注于研发、主打茶咖 ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。国内咖啡产业规模可达3693亿元  。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。故而也受到了市场的青睐 。

据红餐大数据不完全统计，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，2022年总融资金额不过300亿元，

不过，快餐等赛道不乏大额投资案例 。该赛道总计只发生了8起融资。央企一楼大堂 ， 包括豆校长 、除未披露融资金额的案例外，而中式汉堡之所以能崛起，2021年 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ， 融资情况急转直下。局部灿烂” 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，以下四大趋势值得关注。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
 。除未透露融资金额的案例外 ，以期从中得到思考和启发。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，到了2023年，投向小吃小喝 ，核心提示：餐饮业的2024，2023年，到了2022年 ，

例如
，夸父炸串、已经成为餐饮消费市场的主流， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，还是品牌影响力方面，达到创纪录的49,691家
 。创新出了更适合中国胃的汉堡。也将很难在市场长期立足。

这当中
，2023年，本质上
 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。过去一年，

总的来看，它们都是因产品创新、茶百道、大家普遍表示 ，我们发现，也拿到了高瓴创投、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。从近几年的投融资趋势来看，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，在选址上找到了差异，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

成瘾性强、日本是200杯，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，

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更新时间：2026-03-18