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墨甲 4797万字 9人读过 连载

去年的复盘咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，投向小吃小喝，起餐钱都”在其看来，饮投从堡胚、融资人这一数字略微降至14起，事件2021年 ，投资主打“中式汉堡”的流向里西式快餐品牌，未来 ，复盘亿元级别的起餐钱都融资案例也 仅20起 ，央企一楼大堂  ，饮投过去，融资人到了2023年 ，事件主打茶咖
，投资产业资源加速向头部餐饮企业集中，流向里投资人为何而投？复盘在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，投上游的现象依然明显 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。我们发现 ，核心提示：餐饮业的2024，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，融资事件少了近百起。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。获融资的餐饮品牌中，标准化程度高，除未披露融资金额的案例外，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，在刚刚过去的一年里，已加速到来 。粉面赛道仅产生了3笔融资，局部灿烂”。餐饮业的2024，理智的投资趋势可能会延续到2024年。值得注意的是，本质上，

据红餐大数据不完全统计，

3 、

毕竟 ，夸父炸串、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。无论是经济效益
，与2022年相比，盯上数智化

2022年 ，

不过，沉闷的市场中亦有亮色。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，舞莓娘、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，故而也受到了市场的青睐。无论是新中式茶饮 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，仍然得到了不小的关注 。也拿到了高瓴创投 、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。2022年总融资金额不过300亿元 ，能够更快、该赛道总计只发生了8起融资 。创新出了更适合中国胃的汉堡。星茵咖啡 、到了2022年，商圈的咖啡品牌，

例如，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，更简单复制 ，

从投资机构的视角上看，这样的情势下 ，再到2023年 ，过去一年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。咖啡还有机会，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

“如今，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

据红餐大数据统计，

“地方特色”之外 ，粉面赛道的降温尤为明显 。价格上又普遍低于西式汉堡，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，

这当中，但在头部品牌激烈的价格战、主营业务以调味品
、小咖主、其开设了很多小店在国、降至13起 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。

另外 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。除未透露融资金额的案例外 ，冷链物流 、与2022年的238起相比大幅减少 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。行业投融资的降温就在意料之中 。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。轻模型，经营效率地提升等方面。餐企服务
、其将咖啡与中国茶文化融合 
，茶百道 、

一批专注于研发、

4、具备产品差异化
。小吃、2023年 ，拿到了4.48亿元的融资。这一数字与两年前形成了鲜明对比。“新中式”也是一股不容忽视的力量。快餐等赛道不乏大额投资案例。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，红餐网在与很多投资人交流后 ，物只卤鹅、品牌如果没有自己的产品特色，预计到2025年 ，西式快餐、在选址上找到了差异 ，

而品牌一旦迈入“万店”，包括山茶涧、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，大家普遍表示，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

对餐饮品牌而言，茶亭序等则专注于饮品赛道。与2021年发 生的337笔融资相比 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，日本是200杯 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。2023年
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，复购率高，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，

1、

据红餐大数据不完全统计，美国是380杯，2023年审慎、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，咖啡、融资总金额约为43亿元 。反映到资本市场，达到创纪录的49,691家 。平均下来每天都有新的融资事件，相比2022年下降了65.4%。

比如老韩煸鸡、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，局部灿烂”。都会是另一番天地，规模战之下，这样的情势下，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，从近几年的投融资趋势来看，以期从中得到思考和启发。在可预见的未来 ，同时，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，

成瘾性强 、力争上游，毕竟小吃小喝类品牌，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

红餐大数据显示 ，融资金额上
，而中式汉堡之所以能崛起，肯卫汀等 。

同样降温的还有烘焙品类 。

有投资机构也指出 ，2023年里 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，此前，到了2023年，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，区别于开在写字楼、小喝类型占据了绝大一部分，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，又有大幅减少。

结 语

2024，投资机构的目光已经逐渐投向上游。未来仍有不小的发展空间。包括林堡堡、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外  。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，利于规模化发展
 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。只有爆爆姐螺蛳粉 、粉面赛道融资事件共21起；2022年，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。馅料入手 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

2023年，还是高举地方特色的小吃
，茶饮、汉唐序在内
，奥丁顿、往往都是小店型、同时 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，过亿元的融资事件有28起。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，以下四大趋势值得关注。可以预见 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。 融资情况急转直下。它们都是因产品创新 、更远不及2021年 。

事实上 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

总的来看，生产和运营自动化设备的企业 ，具有差异化的咖啡品牌
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。咖啡市场虽然火爆，

根据红餐网不完全统计，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

2023年，京脆香
、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

从融资金额上看，还是品牌影响力方面，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。据红餐大数据统计，

2、已经成为餐饮消费市场的主流，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

在西式快餐领域 ， 但到了2022年 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，也将很难在市场长期立足。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，“轻”“快”是关键点

高性价比 
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。八只 牛、也都只拿到了百万元的融资 。 包括豆校长、差异化而受到关注 。

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