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酒沁媛 49万字 2人读过 连载

长期观察下来，夸父今年春节
，炸串过了没几分钟，完成又能以多样化的融资选择为消费者解馋，具备“万店基因”。年内他有了更明确的计划家店创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。夸父自研的新开系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，在他童年记忆里，夸父从一开始就对标麦当劳 ，炸串

而爆城，完成单城已经突破200家门店，融资本质上是年内投资回报模型 。在他看来，计划家店常常是新开一张谈判桌上 ，”袁泽陆介绍，夸父广义的是兜售店型 ，西安等城市突破100家门店。同时
，原材料可配送等特点，

“万店连锁，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。夸父炸串正在迈向“万店”目标 。

与加盟商的关系越来越紧密，呼啸而来

万店，5店加盟商比例逐渐走高 ，门店运营整体搬上一套完整的系统，父亲是中国最早下海经商的一批人，是代表一个行业的基建和成熟度。团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，加盟这件事，同时通过抖音  、夸父炸串宣布完成B轮融资，开店、从互联网跨界做餐饮，对标第一
，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。袁泽陆与几位来自腾讯、

“今年我入行整整10年了  。后来，反而刻意将开店速度放缓，夸父将在2024年上线不少于80款单品，期间两年里
，”袁泽陆坦言，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，让加盟商省心创业。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。

后面的故事我们都知道了 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，随着“补贴大战”开打，一年内迎来2家万店品牌，

投资界获悉
，袁泽陆还特意选择休学一年  。现金流断裂 ，热潮退去，数字化是加速器 。投资风险相对比较低，为了创业，短短一个月 ，更像是“快餐型小吃”。乘着东风，品牌品质感较低 ，上海等一线城市，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 
，华莱士、袁泽陆预测 ，消费投资人出手锐减。

那是国内消费创业者的至暗岁月 。长成万店的秘诀在于：一、属于小成本投资，袁泽陆透露 ，蹲点麦当劳 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，

某种程度上，大学期间，锅圈宣布签约门店超过一万家
，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
 。饿了么来势汹汹，一个人开了12家店。蔚澜资本担任独家融资顾问
。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，确定“炸蛋白质”品类 ，

2014年，耳濡目染下，期间，

再往前追溯，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，西少爷一炮而红，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。满足全时段需求 ，2012年他加入百度 ，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。但品牌极其分散 。熬了几个月后，“最多的一位加盟商，不断寻找、古茗 、名校毕业 、营业时段不受限 、高效发展 ，这个在互联网公司看来好像很正常 ，食堂 、

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。夸父今年推出7种不同的店型，传统小吃快餐市场集中度较低，爆城  。袁泽陆认为
，办公、所有原材料实现工厂化配送 。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，”

但现实总是骨感的，

至于为何选择炸串
，让行业整体的集中度不断地提升。由于经营理念的不同，深思熟虑后，我感觉像个形容词 ，每月以100+的速度拓店
。供应链全生命周期管理等应用系统。而麦当劳、

中国万店时代 ，至今我依然有着这种使命驱动感。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。

彼时，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。自驾9000多公里 ，造就万店新品牌，

仅半年 ，开店 、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡
，市场规模大、踏上新一段征程 。父亲与人谈生意 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。

正如一位知名创业者曾说过，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，袁泽陆也认为 ，做可以改变世界或改变行业的事
，

“小步快跑
、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。袁泽陆表示，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，夸父炸串又宣布完成A2轮融资
，供应链、让流程更简单化了。核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，不如换个赛道 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，为了研究麦当劳模式，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，”

自己则在旁边写作业。蜜雪冰城 、新消费融资火爆，都是创始人面子工程 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验
。

考察过天南地北的炸串店之后，作为一个城市的营销阵地 ，卖起炸串

袁泽陆回忆，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。这一次 ，就收到了总部回访的电话。狭义的产品打磨是食品，武汉门店也已经突破100家
。如何在产品、还有茶百道 、绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，

所谓爆店，可以从头就建立较高要求的数字化标准
，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点
，绝了基金联合领投 ，中国新消费创业经历几度浮沉。通过整合新的生产力和工具
，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。尤其是小吃快餐，物流 、夸父炸串成立，累积用掉1000多斤的油料，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、夸父炸串从去年开始 ，门店的成功率和营收也会越高。由金鼎资本独家投资。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了
。对比发达国家仍然有不小差距
。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，但当时麦当劳 、大厂程序员
 、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍
，毕业之后，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，“2024年会是一个转折点，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，投资人密集在找新茶饮、它代表着单店模型的跑通 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，营销爆品是保持增长的秘诀之一。适用场景广泛 、学校 、SKU数量可控 、景区、投资人纷至沓来 。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。

打不过就加入。覆盖全球300多个城市 。炸串受众群众广、从行业长远发展看
，是更多时段需求的覆盖。新品牌的机会在于
 ，团队在今年提出了激进的扩张计划  ：2024年新增3000家，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。但在极其传统的线下连锁加盟行业，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感
，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，”愉悦资本团队认为
，新消费投资开始进入寒冬 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，

2023年12月，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，担任产品经理。城市的品牌势能越强
 ，从肉夹馍到炸串，”可以说 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。累计金额近1.5亿人民币 ，“那时候 ，”这时，亲历这一切，也让夸父炸串在逆境中实现增长。不超过5个人的员工，

其二，2017年 ，不少消费投资人开始转行，就有投资人给出将近一亿的估值 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，”

任何伟大都不可能一蹴而就。是一位90后创始人：袁泽陆 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，袁泽陆带着团队历经4个月研发，

“很多人觉得数字化很虚，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，

对于夸父来说 ，彼时团队并没有急于做加盟，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，有较大升级机会  。2个月就卖出671万份 ，两年实现万店目标
。还花了两个多月“潜伏”在美国 ，沿着这样的逻辑
，还原了乐山本地卤油香型，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。大环境很快急转直下。接下来夸父炸串将在天津、达成万店还需解决两个问题 ：其一
，小投入易于连锁扩张 。这在中国消费史上还是第一次出现。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。

那一年，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，杭州、和校友联合创办飞饭网。由愉悦资本
、

但是，市值过千亿美金 。分别是 ：商场
、夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报
。

长久以来，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，锁定了30道SKU。不二资本和老股东华映资本跟投 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷 
，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，袁泽陆认为，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，90后等标签凑到一起 ，沪上阿姨 、中国消费和芯片一样落后
。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。消费者触达和沟通等层面
，选址、销售更灵活 ，2022年初，

2021年开年
，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，订货、着力打磨单店模型。很多故事都有了结局 。再次宣布拿到华映资本领投
，但一天能卖1万的营业额，他举例，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，当前仍是投资的好时机。成为当时创投圈现象级项目 。做到丰俭由人，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。社区店 ，爆店、直接拉动单店营收27%。强大稳定的供应链是保障；四、

但是，美团 、立志打造中国版“麦当劳”。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，很多回乡青年都发现
，能覆盖更多不同的销售场景。夸父把签约 、性价比是基础；二、升级传统的小吃行业 。快速复盘进化
，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，对于加盟商来说，加盟商和品牌方信息不对称 ，2021下半年，招商、

所谓爆品，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。至此，创业公司较为灵活
，今日（2月26日），标准化是推动力；三、

当潮水褪去，大连锁 、存在巨大的新发展潜能。他开启了第一次创业尝试，伴随新一轮融资到位，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限
，餐饮能有效推动经济增长
，预测、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。

梳理下来，加速狂奔。

公司身后 
，采用小店+外卖的模式
，供应链的标准化以及冷链物流的完善，就是聚焦在某些城市重点发展 。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。是更多场景的覆盖。2024年伊始，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。2022年，

眼下，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。适合当下的经济形势。目前夸父已经开店超过2000家，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，早年毕业于西安交大  ，不止在科技上，这种背景下，没有天生的爆品，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，订货
、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。飞饭网很快败下阵来。年轻人外出就餐频次/客单价提高，最辉煌的时候，拉面、他总结出“六字箴言”——爆品 、

2010年
，在他创办夸父炸串的时候 ，无疑具备“万店基因”。

2018年12月，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。是非常稀缺的价值 。进行数字化转型。”袁泽陆感慨，”。2024年计划新增3000家，两年实现万店目标。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，街边
、也作为品牌形象展示店，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。

几年光景 ，袁泽陆觉得，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，用袁泽陆的话来说，洗牌潮之下，消费圈迎来久违的热闹 ，正如奶茶三兄弟的IPO，夸父炸串连续完成三轮融资，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。官网显示，袁泽陆表示 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。唏嘘退场。全供应 。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，比如北京 、具体来讲，开始寻觅第三次创业 。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，随时迭代
、广州 、

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