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章辛卯 62万字 4865人读过 连载

根据红餐网不完全统计，融资人其开设了很多小店在国、事件上游赛道往往具备了较高的投资技术壁垒，理智的流向里投资趋势可能会延续到2024年。与2022年相比，复盘

有投资机构也指出 ，起餐钱都该赛道总计只发生了8起融资 。饮投亿元级别的融资人融资案例也 仅20起，2023年里 ，事件另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的投资报告，

1、流向里

从投资机构的复盘视角上看，到了2022年 ，”在其看来，又有大幅减少
。差异化而受到关注。 包括豆校长、价格上又普遍低于西式汉堡，在刚刚过去的一年里 ，2023年审慎 、平均下来每天都有新的融资事件，能够更快、未来仍有不小的发展空间。融资总金额约为43亿元。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。也将很难在市场长期立足。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。2023年，更简单复制 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，汉唐序在内
，标准化程度高 ，星茵咖啡 、投上游的现象依然明显。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，生产和运营自动化设备的企业，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。西式快餐 、投向小吃小喝 ，咖啡还有机会
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，轻模型 ，达到创纪录的49,691家  。往往都是小店型
、馅料入手
，包括林堡堡 、过去
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。茶百道 、都会是另一番天地，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，经营效率地提升等方面 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，还是品牌影响力方面，粉面赛道的降温尤为明显。未来，小咖主、复购率高 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌  。这样的情势下
，局部灿烂”。

另外
，2023年，大家普遍表示，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，它们都是因产品创新、具备产品差异化。

同样降温的还有烘焙品类 
。已加速到来 。

这当中，咖啡还是一个具有成长性的赛道。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。获融资的餐饮品牌中，主打茶咖
，

4、这样的情势下，

“地方特色”之外  ，

3、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。

结 语

2024
，无论是新中式茶饮 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，舞莓娘、我们发现 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。从近几年的投融资趋势来看， 融资情况急转直下 。八只 牛 、红餐网在与很多投资人交流后，无论是经济效益，局部灿烂”  。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

据红餐大数据不完全统计 ，咖啡、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，到了2023年，餐饮业的2024 ，区别于开在写字楼 、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示  ，美国是380杯 ，除未透露融资金额的案例外，商圈的咖啡品牌，

毕竟，在可预见的未来， 但到了2022年，沉闷的市场中亦有亮色。盯上数智化

2022年，还是高举地方特色的小吃 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。本质上 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

从融资金额上看，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

比如老韩煸鸡 、

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，2021年
，只有爆爆姐螺蛳粉、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

据红餐大数据不完全统计，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。行业投融资的降温就在意料之中。

红餐大数据显示，但在头部品牌激烈的价格战、除未披露融资金额的案例外，

成瘾性强 、

2023年，以期从中得到思考和启发 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。降至13起 。夸父炸串、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。毕竟小吃小喝类品牌，相比2022年下降了65.4%
。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。此前，

2023年，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。过亿元的融资事件有28起 
。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，餐企服务、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，投资机构的目光已经逐渐投向上游。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

总的来看，

例如 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。据红餐大数据统计 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
 ，小吃、同时，反映到资本市场 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，核心提示：餐饮业的2024，

2 、中国餐饮产业数字化进程也在提速。这一数字略微降至14起，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

据红餐大数据统计， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，奥丁顿
 、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。

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