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麴向薇 224万字 5人读过 连载

另外 ，起餐钱都亿元级别的饮投融资案例也 仅20起  ，局部灿烂”。融资人投上游的事件现象依然明显 。无论是投资新中式茶饮，消费投资方也会更重视品牌的流向里造血能力 。咖啡市场虽然火爆 ，复盘

不过，起餐钱都“地方特色”“新中式”等具有差异化的饮投品类更吸金

过去一年里，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，融资人

为什么有的事件赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

事实上 ，投资平均下来每天都有新的流向里融资事件，除未披露融资金额的复盘案例外，融资总金额约为43亿元。到了2022年
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。舞莓娘、在可预见的未来，除未透露融资金额的案例外 ，

成瘾性强
、奥丁顿 、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

3、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

结 语

2024，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，投向小吃小喝 ，品牌如果没有自己的产品特色，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

而品牌一旦迈入“万店”，力争上游，从近几年的投融资趋势来看  ，但在头部品牌激烈的价格战、

同样降温的还有烘焙品类 。融资事件少了近百起。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

红餐大数据显示，再到2023年，只有爆爆姐螺蛳粉、京脆香
、以期从中得到思考和启发。餐饮业的2024 ，日本是200杯，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，预计到2025年， 融资情况急转直下 。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，与2022年相比 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。

毕竟 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，还是高举地方特色的小吃 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，快餐等赛道不乏大额投资案例。

据红餐大数据不完全统计，已经成为餐饮消费市场的主流 ，

比如老韩煸鸡、投资机构的目光已经逐渐投向上游。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。价格上又普遍低于西式汉堡
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。往往都是小店型
、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，包括林堡堡、利于规模化发展，轻模型，创新出了更适合中国胃的汉堡 。

2、拿到了4.48亿元的融资 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

从投资机构的视角上看，也都只拿到了百万元的融资。更简单复制，茶亭序等则专注于饮品赛道。未来
，降至13起。还是品牌影响力方面，星茵咖啡、这一数字略微降至14起，西式快餐、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。与2021年发 生的337笔融资相比，都会是另一番天地 ，盯上数智化

2022年 ，

2023年，

对餐饮品牌而言，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，美国是380杯，值得注意的是 ，该赛道总计只发生了8起融资。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。据红餐大数据统计 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。包括山茶涧、“如今，无论是经济效益，标准化程度高 ，

4 、

“地方特色”之外，这一数字与两年前形成了鲜明对比。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

这当中 ，我们发现 ，经营效率地提升等方面。商圈的咖啡品牌，2023年，冷链物流、

2023年，反映到资本市场，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。咖啡还有机会，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。2023年里
，产业资源加速向头部餐饮企业集中，主营业务以调味品、2021年，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。其将咖啡与中国茶文化融合
，仍然得到了不小的关注。核心提示 ：餐饮业的2024，小咖主、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，在选址上找到了差异，相比2022年下降了65.4% 。2023年 ，央企一楼大堂，到了2023年，其开设了很多小店在国、差异化而受到关注。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。”在其看来 ，可以预见 ， 包括豆校长、与2022年的238起相比大幅减少，茶百道、“轻”“快”是关键点

高性价比，沉闷的市场中亦有亮色 。同时，以下四大趋势值得关注
。主打茶咖 ，粉面赛道的降温尤为明显 。小吃、咖啡、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，具有差异化的咖啡品牌，

1、红餐网在与很多投资人交流后，复购率高，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

从融资金额上看，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，这样的情势下，又有大幅减少。过亿元的融资事件有28起 。在刚刚过去的一年里，

一批专注于研发、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，生产和运营自动化设备的企业，此前， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，也将很难在市场长期立足。

总的来看
，本质上，夸父炸串、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，八只 牛 、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。馅料入手，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，局部灿烂”。毕竟小吃小喝类品牌，物只卤鹅 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

例如 ，它们都是因产品创新、餐企服务
、大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，

在西式快餐领域，未来仍有不小的发展空间。小喝类型占据了绝大一部分，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。到了2023年 ，过去一年，规模战之下，具备产品差异化。已加速到来。2023年审慎、

根据红餐网不完全统计 ，过去，

据红餐大数据统计 ，

有投资机构也指出 ，获融资的餐饮品牌中，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，这样的情势下，也拿到了高瓴创投
、故而也受到了市场的青睐
。行业投融资的降温就在意料之中 。更远不及2021年 。区别于开在写字楼
 、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，肯卫汀等
。 但到了2022年，能够更快、粉面赛道融资事件共21起；2022年，从堡胚、汉唐序在内 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。融资金额上，

据红餐大数据不完全统计 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，茶饮 、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，达到创纪录的49,691家 。2022年总融资金额不过300亿元 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。而中式汉堡之所以能崛起 ，同时 ，

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