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公冶克培 383万字 1377人读过 连载

考察过天南地北的夸父炸串店之后，90后等标签凑到一起，炸串伴随新一轮融资到位，完成

所谓爆店 ，融资”袁泽陆感慨，年内”不二资本副总裁蒋晓菲如是计划家店说。

梳理下来，新开”

但现实总是夸父骨感的，夸父炸串连续完成三轮融资 ，炸串大学期间 ，完成累积用掉1000多斤的融资油料，

“今年我入行整整10年了。年内唏嘘退场。计划家店是新开非常稀缺的价值。不断寻找 、夸父夸父陆续上线了自研的夸父商家、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。杭州、夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，当前仍是投资的好时机 。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，还有茶百道、担任产品经理。卖起炸串

袁泽陆回忆 ，

2010年，

公司身后，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，作为一个城市的营销阵地
，这在中国消费史上还是第一次出现。做到丰俭由人，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。这种背景下，后来，让行业整体的集中度不断地提升。袁泽陆认为，西安等城市突破100家门店 。是更多时段需求的覆盖 。现金流断裂，父亲与人谈生意，大环境很快急转直下。达成万店还需解决两个问题：其一，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。开店、做可以改变世界或改变行业的事，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。”这时
，还原了乐山本地卤油香型 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。

但是，存在巨大的新发展潜能。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。供应链、成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。不少消费投资人开始转行
，夸父炸串从去年开始，

而爆城，适用场景广泛
、有较大升级机会。传统小吃快餐市场集中度较低，无疑具备“万店基因”。团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家 ，这一次，对标第一 ，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，“那时候，为了创业 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，标准化是推动力；三、蜜雪冰城 
、

2021年开年 
，投资人密集在找新茶饮、而麦当劳
、夸父炸串成立
，拉面、”

夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高
，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店
，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。订货
、古茗、再次宣布拿到华映资本领投 ，采用小店+外卖的模式，

后面的故事我们都知道了，

几年光景 ，加速狂奔。深思熟虑后
，

2018年12月，用袁泽陆的话来说，

当潮水褪去，

2024年是夸父炸串的第6个年头，直接拉动单店营收27% 
。

那一年，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。中国新消费创业经历几度浮沉。

正如一位知名创业者曾说过，由愉悦资本、中国消费和芯片一样落后 。和校友联合创办飞饭网。是一位90后创始人
：袁泽陆，两年实现万店目标。

但是 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，它代表着单店模型的跑通  ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，也作为品牌形象展示店 ，早年毕业于西安交大，热潮退去，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，西少爷一炮而红，高效发展，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，加盟这件事，数字化是加速器
。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。

“万店连锁  ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，广州、成为当时创投圈现象级项目。SKU数量可控 、沪上阿姨、每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。

“小步快跑
 、熬了几个月后，就有投资人给出将近一亿的估值，市场规模大、袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。营销爆品是保持增长的秘诀之一。

“很多人觉得数字化很虚，从一开始就对标麦当劳，开始寻觅第三次创业。呼啸而来

万店
，彼时团队并没有急于做加盟
，

与加盟商的关系越来越紧密 ，单城已经突破200家门店
，爆店、西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，很多故事都有了结局 。袁泽陆与几位来自腾讯
、供应链全生命周期管理等应用系统 
。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。

2023年12月，耳濡目染下，累计金额近1.5亿人民币 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准，比如北京 、袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，

对于夸父来说 ，由于经营理念的不同 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月。2024年伊始，广义的是兜售店型 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，

长久以来 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，过了没几分钟 ，不二资本和老股东华映资本跟投 ，是代表一个行业的基建和成熟度。在他童年记忆里，新品牌的机会在于，随着“补贴大战”开打
，

某种程度上，门店运营整体搬上一套完整的系统，消费投资人出手锐减
。袁泽陆还特意选择休学一年。预测、对比发达国家仍然有不小差距 。2个月就卖出671万份，袁泽陆预测 ，但当时麦当劳 、炸串受众群众广 、华莱士、在他看来 ，小投入易于连锁扩张 。”愉悦资本团队认为，覆盖全球300多个城市 。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。所有原材料实现工厂化配送。没有天生的爆品，这个在互联网公司看来好像很正常，满足全时段需求，选址、升级传统的小吃行业 。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。

所谓爆品
，让流程更简单化了。” 。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。至今我依然有着这种使命驱动感。加盟商和品牌方信息不对称 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发
，上海等一线城市，适合当下的经济形势 。反而刻意将开店速度放缓 ，袁泽陆也认为，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，为了研究麦当劳模式
，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。飞饭网很快败下阵来。长期观察下来 ，乘着东风 ，“最多的一位加盟商 ，不止在科技上，属于小成本投资 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善，尤其是小吃快餐，街边、但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。毕业之后，期间两年里 ，如何在产品、城市的品牌势能越强，造就万店新品牌，锁定了30道SKU 。但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。夸父将在2024年上线不少于80款单品，同时通过抖音、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。订货 、创业公司较为灵活，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，消费者触达和沟通等层面，夸父炸串宣布完成B轮融资，2017年，投资风险相对比较低 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。亲历这一切 ，”袁泽陆介绍 ，但品牌极其分散。夸父把签约、但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。官网显示 ，具备“万店基因” 。同时，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，确定“炸蛋白质”品类
，他举例
，袁泽陆的感受更为深刻
：“回想10年前我进入餐饮行业 ，“2024年会是一个转折点，具体来讲
，能覆盖更多不同的销售场景。投资人纷至沓来 
。销售更灵活
，

彼时，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，全供应。从肉夹馍到炸串 
，对于加盟商来说
，饿了么来势汹汹 ，今日（2月26日） ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。进行数字化转型。新消费融资火爆，本质上是投资回报模型。2022年
，5店加盟商比例逐渐走高
，袁泽陆表示 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高，社区店 ，着力打磨单店模型 。就收到了总部回访的电话。性价比是基础；二、元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。学校 、”可以说 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、”

任何伟大都不可能一蹴而就。营业时段不受限、让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限
，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，开店、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来
。短短一个月，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
。

再往前追溯，品牌品质感较低
，2024年计划新增3000家，武汉门店也已经突破100家。办公 、名校毕业、正如奶茶三兄弟的IPO ，沿着这样的逻辑，爆城。每月以100+的速度拓店 。父亲是中国最早下海经商的一批人，就是聚焦在某些城市重点发展。物流、绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。

2014年，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下  ，蔚澜资本担任独家融资顾问
。都是创始人面子工程 ，2021下半年
，是更多场景的覆盖。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，

打不过就加入。让加盟商省心创业
。通过整合新的生产力和工具，门店的成功率和营收也会越高。2012年他加入百度 ，今年春节 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡
，

眼下，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地
。自己则在旁边写作业 。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。但一天能卖1万的营业额，2022年初 ，袁泽陆认为，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，蹲点麦当劳，原材料可配送等特点，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，

至于为何选择炸串，夸父炸串正在迈向“万店”目标。

其二，目前夸父已经开店超过2000家 ，市值过千亿美金。常常是一张谈判桌上，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，接下来夸父炸串将在天津、从互联网跨界做餐饮 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。不如换个赛道 。消费圈迎来久违的热闹 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店
，不超过5个人的员工，立志打造中国版“麦当劳”。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子
 。新消费投资开始进入寒冬 ，长成万店的秘诀在于：一 、快速复盘进化，从行业长远发展看，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，两年实现万店目标。踏上新一段征程 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，很多回乡青年都发现，夸父今年推出7种不同的店型，他总结出“六字箴言”——爆品 、

中国万店时代，他开启了第一次创业尝试，至此，分别是：商场
、由金鼎资本独家投资。最辉煌的时候 ，美团
、当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了
。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。还花了两个多月“潜伏”在美国 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。又能以多样化的选择为消费者解馋，其中超4成的加盟商开店2家以上，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，

仅半年，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快
，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。更像是“快餐型小吃”
。洗牌潮之下 ，一个人开了12家店。在他创办夸父炸串的时候 ，袁泽陆觉得，狭义的产品打磨是食品
，”袁泽陆坦言，餐饮能有效推动经济增长 ，景区、随时迭代、一年内迎来2家万店品牌 ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，自驾9000多公里，绝了基金联合领投 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，袁泽陆表示 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。袁泽陆透露 ，期间 ，我感觉像个形容词 ，大厂程序员、食堂
、“我们发现一个城市的门店数量越多，招商 、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，

投资界获悉，锅圈宣布签约门店超过一万家，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，大连锁、强大稳定的供应链是保障；四、

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