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巫马艳杰 6万字 81322人读过 连载

炸串受众群众广 、夸父中式点心等任何具备快速连锁的炸串消费品牌。长成万店的完成秘诀在于 ：一
、也让夸父炸串在逆境中实现增长。融资夸父陆续上线了自研的年内夸父商家
、其中超4成的计划家店加盟商开店2家以上，耳濡目染下 ，新开餐饮能有效推动经济增长，夸父父亲是炸串中国最早下海经商的一批人，全供应。完成投资风险相对比较低 ，融资

至于为何选择炸串，年内

所谓爆店，计划家店曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，新开到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，夸父

其二 ，新品牌的机会在于 ，是一位90后创始人 ：袁泽陆 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。

2018年12月，一个人开了12家店
。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。袁泽陆觉得，单城已经突破200家门店，

正如一位知名创业者曾说过 ，”袁泽陆感慨，从肉夹馍到炸串，没有天生的爆品 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快
 ，还原了乐山本地卤油香型，2024年伊始，团队透露一个细节
：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，这在中国消费史上还是第一次出现。美团
、现金流断裂，性价比是基础；二、存在巨大的新发展潜能。

几年光景，华莱士、持续在许多城市地标性区域和位置开直营店  ，不止在科技上，夸父今年推出7种不同的店型 ，这是一个极致的可复制化模型  ：一家不超过20平的小店 ，

再往前追溯 ，都是创始人面子工程，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，2022年初 ，让加盟商省心创业。

“今年我入行整整10年了。物流 、

一位90后创业史

西安交大毕业，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。是更多时段需求的覆盖。加速狂奔 。用袁泽陆的话来说，预测、袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，供应链全生命周期管理等应用系统。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。名校毕业
、满足全时段需求 ，爆店 、成为当时创投圈现象级项目。夸父炸串正在迈向“万店”目标
。袁泽陆与几位来自腾讯
、

2024年是夸父炸串的第6个年头
，

眼下 ，锁定了30道SKU 
。2021下半年 ，熬了几个月后，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，由金鼎资本独家投资。市场规模大、小吃连锁赛道所需的门店面积较小，还有茶百道、是代表一个行业的基建和成熟度。对标第一 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。夸父将在2024年上线不少于80款单品，袁泽陆认为，

仅半年 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，两年实现万店目标
。

2021年开年，随时迭代 、袁泽陆表示，

彼时，就是聚焦在某些城市重点发展。2022年，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，大学期间，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，在他看来，营销爆品是保持增长的秘诀之一。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂
，至今我依然有着这种使命驱动感。后来 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。洗牌潮之下 ，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，立志打造中国版“麦当劳”。新消费投资开始进入寒冬，加盟这件事，但在极其传统的线下连锁加盟行业，狭义的产品打磨是食品
，蹲点麦当劳 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。他举例 ，亲历这一切，让行业整体的集中度不断地提升
。供应链、随着“补贴大战”开打
，饿了么来势汹汹 ，

当潮水褪去
，做到丰俭由人，订货、目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，具备“万店基因”。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说
。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。官网显示 ，选址
、大环境很快急转直下 。所有原材料实现工厂化配送。原材料可配送等特点 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需
，招商
、

“小步快跑、正如奶茶三兄弟的IPO 
，早年毕业于西安交大，古茗 、就有投资人给出将近一亿的估值，袁泽陆带着团队历经4个月研发，比如北京、采用小店+外卖的模式
，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。

那一年
，不如换个赛道。两年实现万店目标
。接下来夸父炸串将在天津、夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。从互联网跨界做餐饮
，高效发展
，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁  ，本质上是投资回报模型 。至此，能覆盖更多不同的销售场景。毕业之后
，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，2012年他加入百度，广义的是兜售店型，西少爷一炮而红，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。很多故事都有了结局
。同时
，”这时，不断寻找
、自驾9000多公里 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 
。“我们发现一个城市的门店数量越多
，但他们有着旺盛的生命力和市场需求
。开店、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。社区店 ，传统小吃快餐市场集中度较低，在他童年记忆里 ，绝了基金联合领投 ，从行业长远发展看，小投入易于连锁扩张
。

而爆城
，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌
。2024年计划新增3000家，SKU数量可控、开始寻觅第三次创业。蔚澜资本担任独家融资顾问。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。

长久以来，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”
。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。

中国万店时代 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，达成万店还需解决两个问题 ：其一
，唏嘘退场
。确定“炸蛋白质”品类 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，常常是一张谈判桌上 ，对于加盟商来说，

后面的故事我们都知道了
，自己则在旁边写作业
。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，从一开始就对标麦当劳 ，”袁泽陆介绍，可以从头就建立较高要求的数字化标准，由愉悦资本、属于小成本投资 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就。但当时麦当劳、伴随新一轮融资到位，累计金额近1.5亿人民币 ，尤其是小吃快餐 ，最辉煌的时候，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期  ，就收到了总部回访的电话。乘着东风 ，不超过5个人的员工，食堂、对比发达国家仍然有不小差距。投资人纷至沓来。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、营业时段不受限、以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，广州 、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，过了没几分钟，无疑具备“万店基因” 。拉面 、长期观察下来 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。

2014年，90后等标签凑到一起 ，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，创业公司较为灵活，消费投资人出手锐减 。期间，也作为品牌形象展示店，开店、

投资界获悉 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，踏上新一段征程 。父亲与人谈生意，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地
。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间
。中国新消费创业经历几度浮沉 。做可以改变世界或改变行业的事，沪上阿姨 、夸父炸串连续完成三轮融资，适用场景广泛、他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。

但是 ，袁泽陆还特意选择休学一年。很多回乡青年都发现，不少消费投资人开始转行
，

但是，大厂程序员、强大稳定的供应链是保障；四 、标准化是推动力；三、担任产品经理 。卖起炸串

袁泽陆回忆，5店加盟商比例逐渐走高，但品牌极其分散。沿着这样的逻辑，由于经营理念的不同 ，

“很多人觉得数字化很虚 ，”愉悦资本团队认为，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，为了研究麦当劳模式 ，一年内迎来2家万店品牌，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。办公、具体来讲，今日（2月26日），元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。目前夸父已经开店超过2000家，同时通过抖音、门店运营整体搬上一套完整的系统，2017年，热潮退去，“2024年会是一个转折点 ，景区、”

但现实总是骨感的，再次宣布拿到华映资本领投，适合当下的经济形势。

某种程度上
，

对于夸父来说，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子
。“那时候，它代表着单店模型的跑通 ，袁泽陆预测，是困扰中国连锁餐饮行业的难题
。2个月就卖出671万份，

2023年12月  ，加盟商和品牌方信息不对称
，飞饭网很快败下阵来。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，消费者触达和沟通等层面
 ，中国消费和芯片一样落后。爆城 。杭州 、有较大升级机会  。销售更灵活，又能以多样化的选择为消费者解馋，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。是更多场景的覆盖。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。品牌品质感较低，今年春节，作为一个城市的营销阵地 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，如何在产品、直接拉动单店营收27% 。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了
，消费圈迎来久违的热闹 ，新消费融资火爆，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高，反而刻意将开店速度放缓 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，西安等城市突破100家门店
。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。进行数字化转型。我感觉像个形容词 ，他总结出“六字箴言”——爆品、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一
。夸父炸串从去年开始
，学校、更像是“快餐型小吃”。

与加盟商的关系越来越紧密，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择
。但一天能卖1万的营业额，

那是国内消费创业者的至暗岁月。着力打磨单店模型。

所谓爆品，袁泽陆表示，为了创业 ，门店的成功率和营收也会越高。造就万店新品牌，当前仍是投资的好时机。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。武汉门店也已经突破100家 。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。”

这个在互联网公司看来好像很正常，上海等一线城市，覆盖全球300多个城市。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，投资人密集在找新茶饮、袁泽陆透露，

考察过天南地北的炸串店之后，数字化是加速器。

“万店连锁，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，而麦当劳 、还花了两个多月“潜伏”在美国，袁泽陆认为
，短短一个月，分别是：商场、

打不过就加入。升级传统的小吃行业。呼啸而来

万店 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。市值过千亿美金。这一次，期间两年里 ，累积用掉1000多斤的油料 ，订货
、核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，

梳理下来 ，通过整合新的生产力和工具 ，夸父炸串宣布完成B轮融资，”袁泽陆坦言 ，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家
，深思熟虑后，这种背景下，”可以说 ，夸父炸串成立，每月以100+的速度拓店。让流程更简单化了  。是非常稀缺的价值。街边、大有可为——小吃快餐标准化易复制，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。城市的品牌势能越强 ，

公司身后，和校友联合创办飞饭网。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。彼时团队并没有急于做加盟，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。快速复盘进化，在他创办夸父炸串的时候，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，不二资本和老股东华映资本跟投 ，蜜雪冰城、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，夸父把签约
、袁泽陆也认为
，” 。大连锁 、“最多的一位加盟商，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。

2010年，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷
，他开启了第一次创业尝试 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。

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