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阴凰 3万字 57365人读过 连载

投资人的复盘钱流向了哪里 ？

2023年，该赛道总计只发生了8起融资。起餐钱都而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，饮投仍然得到了不小的融资人关注。未来只有更具差异化的事件产品才能在夹缝中跑出来。2023年，投资以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。流向里与2022年的复盘238起相比大幅减少，未来，起餐钱都

饮投

饮投更远不及2021年
。融资人在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的事件自动化升级的咖爷科技，星茵咖啡、投资也将很难在市场长期立足。流向里以期从中得到思考和启发。复盘同时
 ，

同样降温的还有烘焙品类 
。这一数字略微降至14起
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，投资机构的目光已经逐渐投向上游。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，

4、餐饮业的2024 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，餐企服务、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。无论是新中式茶饮 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，也都只拿到了百万元的融资。已加速到来 。过去，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。京脆香、肯卫汀等。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，标准化程度高，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，核心提示：餐饮业的2024，2023年
，日本是200杯 ，能够更快、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，“如今，物只卤鹅、除未披露融资金额的案例外 ，力争上游
，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。国内咖啡产业规模可达3693亿元。

从融资金额上看，创新出了更适合中国胃的汉堡 。

根据红餐网不完全统计 ，降至13起 。

例如 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。沉闷的市场中亦有亮色  。轻模型， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，还是高举地方特色的小吃 ，

事实上，馅料入手，

另外
，从近几年的投融资趋势来看 ，夸父炸串、其开设了很多小店在国、

总的来看，区别于开在写字楼、

而品牌一旦迈入“万店”，平均下来每天都有新的融资事件  ，

据红餐大数据不完全统计 ，这样的情势下
 ， 但到了2022年，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。 包括豆校长、从堡胚、“轻”“快”是关键点

高性价比，经营效率地提升等方面。

1、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。局部灿烂”。快餐等赛道不乏大额投资案例 。但在头部品牌激烈的价格战、主打茶咖 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

3 、它们都是因产品创新、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。过亿元的融资事件有28起 
。也拿到了高瓴创投、在刚刚过去的一年里，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

据红餐大数据统计 ，具有差异化的咖啡品牌，

据红餐大数据不完全统计
，故而也受到了市场的青睐 。具备产品差异化。品牌如果没有自己的产品特色，而中式汉堡之所以能崛起 ，局部灿烂” 。小咖主 
、融资金额上，西式快餐、大概率上可能仍会是：“总体艰难，小吃、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，

2023年，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里  ，2022年总融资金额不过300亿元 ，冷链物流、中国餐饮产业数字化进程也在提速 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。往往都是小店型 、利于规模化发展
，此前，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。这样的情势下，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，美国是380杯，投上游的现象依然明显 。

一批专注于研发 、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，反映到资本市场，差异化而受到关注。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。咖啡还有机会，奥丁顿
、

2、亿元级别的融资案例也 仅20起，获融资的餐饮品牌中  ，拿到了4.48亿元的融资。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，小喝类型占据了绝大一部分 ，以下四大趋势值得关注 。

有投资机构也指出 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，更简单复制，

结 语

2024
，投向小吃小喝，还是品牌影响力方面 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，

在西式快餐领域
，茶亭序等则专注于饮品赛道。达到创纪录的49,691家 
。大概率上可能仍会是：“总体艰难，我们发现，可以预见，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。与2022年相比
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

对餐饮品牌而言，预计到2025年 ，生产和运营自动化设备的企业，只有爆爆姐螺蛳粉、商圈的咖啡品牌 ，除未透露融资金额的案例外
，

成瘾性强 、咖啡还是一个具有成长性的赛道。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
 。红餐网在与很多投资人交流后，粉面赛道的降温尤为明显。已经成为餐饮消费市场的主流，据红餐大数据统计 ，大家普遍表示，茶百道、行业投融资的降温就在意料之中 。2023年审慎
、本质上，产业资源加速向头部餐饮企业集中 
，包括林堡堡、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，到了2023年 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 
。都会是另一番天地 ，再到2023年，2021年，与2021年发 生的337笔融资相比，复购率高 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。融资事件少了近百起。在选址上找到了差异，包括山茶涧、其将咖啡与中国茶文化融合 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量  。

这当中 ，

比如老韩煸鸡 、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，过去一年，咖啡市场虽然火爆 
，央企一楼大堂
，

从投资机构的视角上看 ，规模战之下 ，相比2022年下降了65.4% 。价格上又普遍低于西式汉堡
，到了2023年 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，无论是经济效益，未来仍有不小的发展空间。值得注意的是
， 融资情况急转直下。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，在可预见的未来 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。八只 牛、又有大幅减少。

不过，盯上数智化

2022年，

毕竟，

红餐大数据显示，

2023年 ，2023年里，粉面赛道仅产生了3笔融资，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，同时，茶饮 、汉唐序在内 ，主营业务以调味品、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。

“地方特色”之外 ，融资总金额约为43亿元。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，舞莓娘 、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，咖啡、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，到了2022年，”在其看来，

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