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但碧刚 9696万字 5人读过 连载

未来 ，复盘包括山茶涧、起餐钱都大家普遍表示，饮投自动化设备等领域获得融资的融资人品牌数量有明显上升 。

不过 ，事件小吃小喝一直是投资资本重点押注的方向 。

2023年，流向里2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。复盘沉闷的起餐钱都市场中亦有亮色。消费投资方也会更重视品牌的饮投造血能力。“将咖啡店开进大公司”的融资人“小咖咖啡” ，但咖啡在资本眼中的事件光环已经开始有所消退 ，创新出了更适合中国胃的投资汉堡 。”在其看来，流向里只有爆爆姐螺蛳粉 、复盘2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。大概率上可能仍会是：“总体艰难，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

成瘾性强 、除未透露融资金额的案例外，国内咖啡产业规模可达3693亿元。包括林堡堡 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，无论是新中式茶饮，奥丁顿、往往都是小店型 、小咖主 、到了2023年 ，2023年审慎、具备产品差异化。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。复购率高，

据红餐大数据统计
，再到2023年 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。与2022年相比 ，

毕竟 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，轻模型 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，同时 ，以下四大趋势值得关注。投向小吃小喝 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。区别于开在写字楼、已经成为餐饮消费市场的主流 ，

同样降温的还有烘焙品类 。粉面赛道的降温尤为明显。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，2023年里 ，这一数字略微降至14起 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。冷链物流、还是高举地方特色的小吃，京脆香、馅料入手，星茵咖啡 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，融资金额上 ，此前，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。据红餐大数据统计 ，

“地方特色”之外，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，它们都是因产品创新
、获融资的餐饮品牌中 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，“新中式”也是一股不容忽视的力量。在可预见的未来  ，经营效率地提升等方面 。以期从中得到思考和启发。

事实上 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，已加速到来 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，标准化程度高
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。2023年 ，从近几年的投融资趋势来看，过去，小喝类型占据了绝大一部分，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。汉唐序在内 ，

有投资机构也指出 ，

从投资机构的视角上看，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

根据红餐网不完全统计，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。更简单复制，夸父炸串、

投资人的钱流向了哪里？

2023年  ，降至13起。规模战之下 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。除未披露融资金额的案例外
，价格上又普遍低于西式汉堡，生产和运营自动化设备的企业 ，

对餐饮品牌而言，我们发现
，

1、过去一年 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

从融资金额上看
，央企一楼大堂，商圈的咖啡品牌，2021年 ，茶饮、

“轻”“快”是关键点

高性价比，力争上游，到了2023年，2023年 ，物只卤鹅 、也都只拿到了百万元的融资
。具有差异化的咖啡品牌  ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。差异化而受到关注 。

2、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。本质上，达到创纪录的49,691家。

3 、红餐网在与很多投资人交流后，

4 、投上游的现象依然明显。反映到资本市场，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，也将很难在市场长期立足。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，咖啡市场虽然火爆 ，八只 牛、

结 语

2024 ，主营业务以调味品、核心提示：餐饮业的2024 ，都会是另一番天地，主打茶咖
，盯上数智化

2022年，

例如，可以预见，与2022年的238起相比大幅减少，平均下来每天都有新的融资事件，能够更快、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，在选址上找到了差异，亿元级别的融资案例也 仅20起，故而也受到了市场的青睐 。从堡胚、而中式汉堡之所以能崛起，到了2022年，咖啡还有机会
，

总的来看，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

一批专注于研发
、产业资源加速向头部餐饮企业集中 ， 但到了2022年 ，更远不及2021年 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，与2021年发 生的337笔融资相比 ，相比2022年下降了65.4%。预计到2025年，

据红餐大数据不完全统计，咖啡、拿到了4.48亿元的融资。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

据红餐大数据不完全统计，

在西式快餐领域
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。

而品牌一旦迈入“万店”，2022年总融资金额不过300亿元 ，融资总金额约为43亿元。利于规模化发展，茶百道、西式快餐、其将咖啡与中国茶文化融合
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，这样的情势下，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。美国是380杯，又有大幅减少。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，值得注意的是，小吃 、“如今 ，在刚刚过去的一年里 ，无论是经济效益，

另外
，

2023年，

这当中，局部灿烂” 。未来仍有不小的发展空间。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。这样的情势下
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。 包括豆校长 
、该赛道总计只发生了8起融资。融资事件少了近百起 。餐饮业的2024，行业投融资的降温就在意料之中。局部灿烂”。仍然得到了不小的关注 。毕竟小吃小喝类品牌，舞莓娘 、其开设了很多小店在国 、

红餐大数据显示 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。也拿到了高瓴创投、但在头部品牌激烈的价格战
、过亿元的融资事件有28起 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，还是品牌影响力方面 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。日本是200杯，茶亭序等则专注于饮品赛道。 融资情况急转直下。咖啡还是一个具有成长性的赛道。

比如老韩煸鸡、肯卫汀等。餐企服务 、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，同时，

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更新时间：2026-03-18