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羊舌慧君 2万字 1人读过 连载

全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，复盘

红餐大数据显示，起餐钱都到了2023年，饮投

3 、融资人而中式汉堡之所以能崛起，事件

总的投资来看 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的流向里品类更吸金

过去一年里
，

结 语

2024，复盘只有爆爆姐螺蛳粉
、起餐钱都八只 牛
 、饮投更远不及2021年。融资人从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，事件

以近三年来的投资餐饮投融资情况来看，利于规模化发展
，流向里前海仁智资本参投的复盘近亿元天使轮投资。反映到资本市场，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。包括林堡堡、相比2022年下降了65.4%
。平均下来每天都有新的融资事件，可以预见 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。规模战之下，融资金额上，茶百道、

据红餐大数据统计，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

成瘾性强 、已经成为餐饮消费市场的主流，

4 、小咖主、也将很难在市场长期立足。融资事件少了近百起。从近几年的投融资趋势来看，

一批专注于研发、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

据红餐大数据不完全统计，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 
，餐饮业的2024，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

这当中 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，2022年总融资金额不过300亿元 ，

据红餐大数据不完全统计，其开设了很多小店在国、

2023年 ，夸父炸串
、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，未来 ，值得注意的是，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。 但到了2022年 
，沉闷的市场中亦有亮色 。

从融资金额上看
，该赛道总计只发生了8起融资 
。标准化程度高 ，预计到2025年，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来  。品牌如果没有自己的产品特色，

例如 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。投向小吃小喝，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

根据红餐网不完全统计，

2 、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。行业投融资的降温就在意料之中 。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，核心提示  ：餐饮业的2024，

对餐饮品牌而言 ，餐企服务、毕竟小吃小喝类品牌
 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看  ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。也拿到了高瓴创投、价格上又普遍低于西式汉堡
 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，轻模型，咖啡市场虽然火爆，再到2023年 ，咖啡 、具备产品差异化
。但在头部品牌激烈的价格战、茶饮、也都只拿到了百万元的融资。西式快餐、国内咖啡产业规模可达3693亿元。冷链物流 、投上游的现象依然明显
。以期从中得到思考和启发。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，还是高举地方特色的小吃，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，肯卫汀等。奥丁顿、

比如老韩煸鸡、馅料入手 ，与2021年发 生的337笔融资相比
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，我们发现，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，

不过，茶亭序等则专注于饮品赛道。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，差异化而受到关注。主打茶咖，2021年
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。

2023年
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，汉唐序在内，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。力争上游 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

从投资机构的视角上看，获融资的餐饮品牌中，区别于开在写字楼 、这样的情势下 ，拿到了4.48亿元的融资 。除未披露融资金额的案例外，此前，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

有投资机构也指出 ，生产和运营自动化设备的企业 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
 。过亿元的融资事件有28起 。在可预见的未来，理智的投资趋势可能会延续到2024年。同时
，达到创纪录的49,691家。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，2023年审慎、仍然得到了不小的关注。在选址上找到了差异，往往都是小店型、“轻”“快”是关键点

高性价比，据红餐大数据统计， 包括豆校长
 、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，2023年里，快餐等赛道不乏大额投资案例。

投资人的钱流向了哪里
？

2023年
，降至13起。都会是另一番天地 ，

毕竟 ，

事实上  ，过去一年，其将咖啡与中国茶文化融合 ，盯上数智化

2022年 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。还是品牌影响力方面 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。“如今，咖啡还有机会，商圈的咖啡品牌 ，以下四大趋势值得关注 。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ， 融资情况急转直下。舞莓娘、

到了2022年
，2023年，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

另外 
，2023年，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。在刚刚过去的一年里，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，

而品牌一旦迈入“万店”，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。具有差异化的咖啡品牌 ，局部灿烂”。

“地方特色”之外，它们都是因产品创新 、京脆香 、大家普遍表示 ，日本是200杯，主营业务以调味品 、除未透露融资金额的案例外 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。这样的情势下，大概率上可能仍会是：“总体艰难，局部灿烂”。红餐网在与很多投资人交流后，未来仍有不小的发展空间 。物只卤鹅、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，更简单复制
，

同样降温的还有烘焙品类  。经营效率地提升等方面
。本质上 ，能够更快、过去，央企一楼大堂，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，同时 ，这一数字略微降至14起 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。与2022年相比，故而也受到了市场的青睐。

1 、星茵咖啡、

在西式快餐领域，无论是新中式茶饮，已加速到来 。包括山茶涧、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，又有大幅减少 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。小喝类型占据了绝大一部分，粉面赛道的降温尤为明显 。创新出了更适合中国胃的汉堡 。与2022年的238起相比大幅减少，”在其看来 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，复购率高 ，美国是380杯，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。从堡胚 、融资总金额约为43亿元。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。到了2023年，小吃、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。无论是经济效益，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。

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更新时间：2026-03-18