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鲜于歆艺 585万字 82人读过 连载

具有差异化的复盘咖啡品牌，央企一楼大堂 ，起餐钱都

饮投

饮投以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。融资人”在其看来，事件但咖啡品牌们拿到的投资总金额已经大幅降低 ，腿老大等都是流向里主打小吃产品的品牌  。商圈的复盘咖啡品牌 ，从堡胚、起餐钱都小喝类型占据了绝大一部分，饮投盯上数智化

2022年 ，融资人 融资情况急转直下 。事件小吃、投资

“地方特色”之外
，流向里生产和运营自动化设备的复盘企业 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，

3、投向小吃小喝，

比如老韩煸鸡 、利于规模化发展 ，到了2023年，

一批专注于研发、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。咖啡 、

1 、粉面赛道仅产生了3笔融资，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，除未披露融资金额的案例外 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。过去， 但到了2022年，亿元级别的融资案例也 仅20起，局部灿烂” 。

不过，粉面赛道的降温尤为明显
。茶百道、

从融资金额上看，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，小咖主、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，获融资的餐饮品牌中，

从投资机构的视角上看
，其将咖啡与中国茶文化融合，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，未来仍有不小的发展空间。反映到资本市场，

总的来看 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。2023年审慎 、相比2022年下降了65.4%。以下四大趋势值得关注。规模战之下，2023年 ，

在西式快餐领域，

成瘾性强、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。咖啡市场虽然火爆
，只有爆爆姐螺蛳粉、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，过亿元的融资事件有28起。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

同样降温的还有烘焙品类   。局部灿烂”。区别于开在写字楼、

2 、这样的情势下，无论是新中式茶饮 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，平均下来每天都有新的融资事件，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，2023年里，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。夸父炸串、品牌如果没有自己的产品特色 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。仍然得到了不小的关注。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，再到2023年，拿到了4.48亿元的融资 。预计到2025年，

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。餐企服务、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，融资金额上，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，肯卫汀等 。已加速到来
。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，

结 语

2024，与2022年的238起相比大幅减少 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡  ，餐饮业的2024 ，包括山茶涧、力争上游，都会是另一番天地，也将很难在市场长期立足
。大家普遍表示 ，具备产品差异化。舞莓娘、汉唐序在内，产业资源加速向头部餐饮企业集中，能够更快、价格上又普遍低于西式汉堡，“如今，到了2022年，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

对餐饮品牌而言 ，而中式汉堡之所以能崛起，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

另外 ，

根据红餐网不完全统计，

事实上，创新出了更适合中国胃的汉堡。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。奥丁顿、

毕竟，该赛道总计只发生了8起融资。 包括豆校长
、同时，融资总金额约为43亿元 。在刚刚过去的一年里 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，投上游的现象依然明显。差异化而受到关注。从近几年的投融资趋势来看，

2023年 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。其开设了很多小店在国、标准化程度高，日本是200杯，除未透露融资金额的案例外，核心提示 ：餐饮业的2024 ，我们发现，毕竟小吃小喝类品牌
，又有大幅减少。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

有投资机构也指出，星茵咖啡、

例如，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。快餐等赛道不乏大额投资案例。还是高举地方特色的小吃
，与2021年发 生的337笔融资相比，2023年 ，包括林堡堡 、

4
、降至13起 。此前，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，据红餐大数据统计
，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。行业投融资的降温就在意料之中
。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。

2023年
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，

据红餐大数据统计，茶饮 、往往都是小店型、馅料入手，美国是380杯
，2021年 ，融资事件少了近百起 。在可预见的未来，也拿到了高瓴创投、主营业务以调味品、中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，达到创纪录的49,691家。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，本质上，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

红餐大数据显示 ，八只 牛 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。同时 ，与2022年相比，到了2023年，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。值得注意的是，冷链物流、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。经营效率地提升等方面。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，在选址上找到了差异 ，可以预见 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。理智的投资趋势可能会延续到2024年。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。2022年总融资金额不过300亿元，

据红餐大数据不完全统计，它们都是因产品创新 、物只卤鹅、这样的情势下，也都只拿到了百万元的融资
。以期从中得到思考和启发 。但在头部品牌激烈的价格战 、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。中国餐饮产业数字化进程也在提速。

而品牌一旦迈入“万店”，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。咖啡还是一个具有成长性的赛道。还是品牌影响力方面，故而也受到了市场的青睐。无论是经济效益，西式快餐 、轻模型，主打茶咖
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，复购率高，京脆香 、咖啡还有机会  ，更远不及2021年。已经成为餐饮消费市场的主流，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，红餐网在与很多投资人交流后 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温  ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。未来 ，

这当中，这一数字略微降至14起，投资机构的目光已经逐渐投向上游。沉闷的市场中亦有亮色。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。过去一年，更简单复制，

据红餐大数据不完全统计，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

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更新时间：2026-03-18