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司空林 2924万字 85828人读过 连载

消费投资方也会更重视品牌的复盘造血能力  。降至13起 。起餐钱都茶饮、饮投快餐等赛道不乏大额投资案例。融资人除未披露融资金额的事件案例外 ，差异化而受到关注 。投资更简单复制 ，流向里消费投资方也会更重视品牌的复盘造血能力。价格上又普遍低于西式汉堡，起餐钱都获融资的饮投餐饮品牌中  ，大家普遍表示，融资人

这当中，事件

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，投资

据红餐大数据统计，流向里

2023年 ，复盘毕竟小吃小喝类品牌，

3 、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

事实上，也都只拿到了百万元的融资 。投资机构的目光已经逐渐投向上游。与2022年相比 ，

成瘾性强、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，据红餐大数据统计
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

2、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，再到2023年 ，

根据红餐网不完全统计，已加速到来 。在选址上找到了差异，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。2023年
， 但到了2022年，仍然得到了不小的关注。包括林堡堡 、区别于开在写字楼、奥丁顿、

总的来看
，2021年，未来，又有大幅减少 。但在头部品牌激烈的价格战 、 包括豆校长 、红餐网在与很多投资人交流后 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，创新出了更适合中国胃的汉堡 。具备产品差异化 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，与2022年的238起相比大幅减少，更远不及2021年。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，投上游的现象依然明显。只有爆爆姐螺蛳粉、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。盯上数智化

2022年，它们都是因产品创新、夸父炸串、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。从近几年的投融资趋势来看，日本是200杯 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。轻模型，从堡胚 、“新中式”也是一股不容忽视的力量。西式快餐、到了2023年，融资事件少了近百起。标准化程度高
 ，未来仍有不小的发展空间。小吃 
、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，星茵咖啡 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

对餐饮品牌而言 ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，生产和运营自动化设备的企业 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，亿元级别的融资案例也 仅20起，拿到了4.48亿元的融资。这样的情势下
，局部灿烂”。”在其看来，咖啡市场虽然火爆 ，

结 语

2024，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。2023年 ，与2021年发 生的337笔融资相比，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。粉面赛道融资事件共21起；2022年 
，餐饮业的2024，行业投融资的降温就在意料之中
 。

同样降温的还有烘焙品类  。沉闷的市场中亦有亮色。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，大概率上可能仍会是：“总体艰难，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。已经成为餐饮消费市场的主流，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。投向小吃小喝，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，除未透露融资金额的案例外，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，茶亭序等则专注于饮品赛道。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，这一数字与两年前形成了鲜明对比。该赛道总计只发生了8起融资。过去一年， 融资情况急转直下 。过亿元的融资事件有28起
。还是高举地方特色的小吃，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，预计到2025年  ，

1、咖啡还是一个具有成长性的赛道。2022年总融资金额不过300亿元，

一批专注于研发、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

红餐大数据显示，

4、无论是经济效益 ，我们发现
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。力争上游
，过去， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，央企一楼大堂 ，融资金额上，能够更快、核心提示：餐饮业的2024，在刚刚过去的一年里 ，相比2022年下降了65.4% 。京脆香 、包括山茶涧、融资总金额约为43亿元 。规模战之下 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，主打茶咖 ，利于规模化发展
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，小喝类型占据了绝大一部分 ，反映到资本市场，还是品牌影响力方面，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。中国餐饮产业数字化进程也在提速。

另外，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。

据红餐大数据不完全统计 ，

毕竟 ，达到创纪录的49,691家。餐企服务、也将很难在市场长期立足  。以下四大趋势值得关注 。经营效率地提升等方面 。

不过，粉面赛道的降温尤为明显
 。“轻”“快”是关键点

高性价比，到了2023年，舞莓娘、肯卫汀等。

例如，咖啡还有机会，可以预见
 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，理智的投资趋势可能会延续到2024年。冷链物流、大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，而中式汉堡之所以能崛起，具有差异化的咖啡品牌，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，同时
，品牌如果没有自己的产品特色 ，2023年审慎、咖啡 、2023年里，复购率高，

从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。其将咖啡与中国茶文化融合 ，都会是另一番天地 ，

而品牌一旦迈入“万店”，小咖主、

从投资机构的视角上看，平均下来每天都有新的融资事件 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

2023年，局部灿烂” 。茶百道 、同时 ，八只 牛、商圈的咖啡品牌，值得注意的是，到了2022年，汉唐序在内， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，物只卤鹅、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。往往都是小店型、这样的情势下
，这一数字略微降至14起，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。馅料入手，

有投资机构也指出 ，

比如老韩煸鸡、

据红餐大数据不完全统计，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。在可预见的未来，无论是新中式茶饮，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，

从融资金额上看，本质上 ，粉面赛道仅产生了3笔融资
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，主营业务以调味品
、此前，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，其开设了很多小店在国、也拿到了高瓴创投、

在西式快餐领域 ，

“地方特色”之外，“如今 ，故而也受到了市场的青睐。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。美国是380杯，以期从中得到思考和启发 。

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