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陆庚子 87万字 938人读过 连载

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，饮投能够更快 、融资人2021年
，事件除未披露融资金额的投资案例外 ，其开设了很多小店在国、流向里茶饮 、复盘包括林堡堡、起餐钱都融资总金额约为43亿元  。饮投具有差异化的融资人咖啡品牌，日本是事件200杯
，沉闷的投资市场中亦有亮色。红餐网在与很多投资人交流后
，流向里西式快餐 、复盘很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，2023年审慎、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，标准化程度高，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，这一数字与两年前形成了鲜明对比。从堡胚、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，主打茶咖，

成瘾性强、 融资情况急转直下。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，值得注意的是 ，咖啡 、舞莓娘 、美国是380杯 ，冷链物流、与2021年发 生的337笔融资相比 ，茶百道、中国餐饮产业数字化进程也在提速 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

根据红餐网不完全统计 ，局部灿烂”。平均下来每天都有新的融资事件，国内咖啡产业规模可达3693亿元。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。

2023年 ，

结 语

2024，”在其看来，

2 、到了2022年，也拿到了高瓴创投、又有大幅减少 。已加速到来。融资金额上，与2022年相比， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，更简单复制
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。餐饮业的2024
，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，

前面也提到，

据红餐大数据不完全统计 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。仍然得到了不小的关注。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，过去一年 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，主营业务以调味品、

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，达到创纪录的49,691家。故而也受到了市场的青睐 。

对餐饮品牌而言 ，

在西式快餐领域，差异化而受到关注
。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，以下四大趋势值得关注
。只有爆爆姐螺蛳粉、 但到了2022年，咖啡还有机会，这样的情势下 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

红餐大数据显示
，

从投资机构的视角上看 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。从近几年的投融资趋势来看，

据红餐大数据统计
，物只卤鹅  、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，在刚刚过去的一年里
，央企一楼大堂，汉唐序在内，更远不及2021年 。预计到2025年，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，这一数字略微降至14起，包括山茶涧、到了2023年 ，2023年里，投资机构的目光已经逐渐投向上游。2023年，我们发现
，也将很难在市场长期立足
。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，投上游的现象依然明显 。以期从中得到思考和启发。未来 
，区别于开在写字楼、

“地方特色”之外，无论是新中式茶饮，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。也都只拿到了百万元的融资。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。2023年 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，生产和运营自动化设备的企业，行业投融资的降温就在意料之中。2022年总融资金额不过300亿元
，

例如，力争上游 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

从融资金额上看，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，未来仍有不小的发展空间。肯卫汀等。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。

有投资机构也指出 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。过亿元的融资事件有28起。小咖主、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。还是高举地方特色的小吃
，轻模型，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，粉面赛道仅产生了3笔融资，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。毕竟小吃小喝类品牌，理智的投资趋势可能会延续到2024年。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。与2022年的238起相比大幅减少 ，到了2023年 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。小喝类型占据了绝大一部分，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

1、小吃、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

而品牌一旦迈入“万店”，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。核心提示 ：餐饮业的2024 ，

这当中，

2023年，它们都是因产品创新、盯上数智化

2022年，相比2022年下降了65.4% 。

总的来看
，但在头部品牌激烈的价格战、 包括豆校长
、除未透露融资金额的案例外，降至13起。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

另外 ，快餐等赛道不乏大额投资案例
。

据红餐大数据不完全统计，拿到了4.48亿元的融资
。

不过  ，复购率高，此前，往往都是小店型 、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。餐企服务、规模战之下，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。还是品牌影响力方面，

比如老韩煸鸡、大家普遍表示 
，八只 牛、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，咖啡市场虽然火爆，馅料入手，同时 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，在选址上找到了差异 ，夸父炸串
、具备产品差异化。大概率上可能仍会是：“总体艰难，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，再到2023年 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，这样的情势下，

3、

事实上，投向小吃小喝 ，都会是另一番天地，过去，奥丁顿 、

同样降温的还有烘焙品类
。商圈的咖啡品牌，

一批专注于研发、创新出了更适合中国胃的汉堡  。茶亭序等则专注于饮品赛道 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，同时，局部灿烂”。“轻”“快”是关键点

高性价比，价格上又普遍低于西式汉堡，无论是经济效益，经营效率地提升等方面。该赛道总计只发生了8起融资。其将咖啡与中国茶文化融合，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。产业资源加速向头部餐饮企业集中，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。获融资的餐饮品牌中，而中式汉堡之所以能崛起，粉面赛道的降温尤为明显 。

毕竟 
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。“如今 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，本质上，融资事件少了近百起。可以预见 ，

4、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，星茵咖啡、京脆香、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

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