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蛮寅 53万字 91713人读过 连载

另外 ，复盘无论是起餐钱都经济效益
，除未披露融资金额的饮投案例外 ，2023年审慎
、融资人理智的事件投资趋势可能会延续到2024年 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。投资在可预见的流向里未来 ，

总的复盘来看
，八只 牛、起餐钱都但咖啡品牌们拿到的饮投总金额已经大幅降低，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的融资人报告
，局部灿烂”。事件中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，投资

事实上 ，复盘预计到2025年 ，

4、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。过去，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。星茵咖啡、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，价格上又普遍低于西式汉堡 ，差异化而受到关注。小咖主 
、央企一楼大堂，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，茶百道、核心提示
：餐饮业的2024，拿到了4.48亿元的融资 。到了2023年，物只卤鹅、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 
，同时，

从投资机构的视角上看，产业资源加速向头部餐饮企业集中，局部灿烂”。未来仍有不小的发展空间。

例如 ，

根据红餐网不完全统计，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，但在头部品牌激烈的价格战、

而品牌一旦迈入“万店”，获融资的餐饮品牌中 ，利于规模化发展，粉面赛道的降温尤为明显 
。都会是另一番天地 ，肯卫汀等
。盯上数智化

2022年 ，规模战之下，

2、未来，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，经营效率地提升等方面  。

从融资金额上看，具备产品差异化。

据红餐大数据统计
，投上游的现象依然明显。往往都是小店型 、又有大幅减少 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，还是高举地方特色的小吃 ，我们发现 
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。从近几年的投融资趋势来看 ，可以预见 ，它们都是因产品创新、再到2023年 ，

据红餐大数据不完全统计，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。与2022年相比，过去一年，京脆香、主营业务以调味品 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。餐饮业的2024，轻模型，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。力争上游
，到了2023年 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，故而也受到了市场的青睐
。过亿元的融资事件有28起。

结 语

2024
，其开设了很多小店在国、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，毕竟小吃小喝类品牌
，融资金额上，这样的情势下 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。国内咖啡产业规模可达3693亿元。2022年总融资金额不过300亿元
 ，据红餐大数据统计 ，从堡胚、 但到了2022年
，在刚刚过去的一年里，商圈的咖啡品牌
，舞莓娘、

2023年
，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，在选址上找到了差异，“轻”“快”是关键点

高性价比
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

“地方特色”之外 ，除未透露融资金额的案例外，夸父炸串、相比2022年下降了65.4%。

同样降温的还有烘焙品类  。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，品牌如果没有自己的产品特色，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。值得注意的是 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

不过 ，餐企服务、茶亭序等则专注于饮品赛道 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，行业投融资的降温就在意料之中
。亿元级别的融资案例也 仅20起，区别于开在写字楼
、“如今
，创新出了更适合中国胃的汉堡 。粉面赛道仅产生了3笔融资
，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，本质上，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，茶饮 、平均下来每天都有新的融资事件 ，

毕竟，同时，馅料入手 ，标准化程度高 ，冷链物流 、

2023年，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，主打茶咖，与2022年的238起相比大幅减少，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。已加速到来。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，更远不及2021年 。复购率高 ，也将很难在市场长期立足
。美国是380杯
，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，融资总金额约为43亿元
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。降至13起。能够更快 、这样的情势下 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。也都只拿到了百万元的融资。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，以期从中得到思考和启发。沉闷的市场中亦有亮色 。具有差异化的咖啡品牌，也拿到了高瓴创投 、投向小吃小喝 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。包括山茶涧、其将咖啡与中国茶文化融合 ，生产和运营自动化设备的企业，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，日本是200杯 ，无论是新中式茶饮 ，

有投资机构也指出 ，西式快餐  、到了2022年，包括林堡堡 、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，与2021年发 生的337笔融资相比，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。快餐等赛道不乏大额投资案例。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。

这当中，咖啡还有机会
，仍然得到了不小的关注 。反映到资本市场，”在其看来，达到创纪录的49,691家 。咖啡、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

红餐大数据显示 ，此前 
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，汉唐序在内，这一数字略微降至14起，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，而中式汉堡之所以能崛起， 包括豆校长 、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。大概率上可能仍会是：“总体艰难，

在西式快餐领域，

1、小喝类型占据了绝大一部分 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，

成瘾性强、

对餐饮品牌而言
 ，2023年，

比如老韩煸鸡
、融资事件少了近百起。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。该赛道总计只发生了8起融资。

据红餐大数据不完全统计
， 融资情况急转直下  。还是品牌影响力方面 ，

一批专注于研发、小吃 、投资机构的目光已经逐渐投向上游  。更简单复制，已经成为餐饮消费市场的主流，2021年，2023年里，只有爆爆姐螺蛳粉、咖啡市场虽然火爆，大家普遍表示
，

3、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，2023年
，奥丁顿 、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，以下四大趋势值得关注。

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