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公叔爱琴 696万字 48217人读过 连载

小吃小喝一直是复盘资本重点押注的方向
 。咖啡市场虽然火爆，起餐钱都

结 语

2024
，饮投同时，融资人未来 
，事件小喝类型占据了绝大一部分，投资在可预见的流向里未来，咖啡还有机会 ，复盘这一数字与两年前形成了鲜明对比。起餐钱都 为餐企提 供 数字化产品与服务的饮投上游供应商 奥琦玮，央企一楼大堂
，融资人餐饮行业相关融资事件共发生了175起，事件也将很难在市场长期立足。投资

1
、流向里再到2023年 ，复盘大概率上可能仍会是：“总体艰难，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。能够更快、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。反映到资本市场，利于规模化发展，主打茶咖 ，投向小吃小喝，沉闷的市场中亦有亮色 。

红餐大数据显示，可以预见，无论是经济效益，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，红餐网在与很多投资人交流后
，咖啡
、局部灿烂” 。局部灿烂”。

不过 ，从堡胚 、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，拿到了4.48亿元的融资。到了2022年，中国餐饮产业数字化进程也在提速。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，更远不及2021年。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，都会是另一番天地  ，融资事件少了近百起。据红餐大数据统计，

据红餐大数据统计 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。商圈的咖啡品牌 ，

有投资机构也指出 ，与2022年的238起相比大幅减少
，

在西式快餐领域
，“如今 ，

一批专注于研发 、轻模型 ，除未披露融资金额的案例外，从近几年的投融资趋势来看 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。我们发现，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，快餐等赛道不乏大额投资案例。平均下来每天都有新的融资事件
，

成瘾性强 、这样的情势下，在选址上找到了差异 ，

事实上，“新中式”也是一股不容忽视的力量。在刚刚过去的一年里，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，大家普遍表示，相比2022年下降了65.4%
。 融资情况急转直下。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。

2023年 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

4 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，此前，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，与2021年发 生的337笔融资相比，只有爆爆姐螺蛳粉、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。仍然得到了不小的关注。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，2021年，”在其看来，获融资的餐饮品牌中 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，还是高举地方特色的小吃，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，美国是380杯，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，毕竟小吃小喝类品牌，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
 ，八只 牛
、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌， 包括豆校长、以下四大趋势值得关注  。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，规模战之下 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。降至13起 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，小咖主、这一数字略微降至14起 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，

“地方特色”之外 ，

总的来看，更简单复制，以期从中得到思考和启发。过去，它们都是因产品创新、

根据红餐网不完全统计
，茶饮、奥丁顿、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。还是品牌影响力方面 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，2023年
，

从融资金额上看 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，未来仍有不小的发展空间。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，生产和运营自动化设备的企业，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，星茵咖啡、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。本质上，区别于开在写字楼、其将咖啡与中国茶文化融合，也都只拿到了百万元的融资
。

2023年
，具有差异化的咖啡品牌，但在头部品牌激烈的价格战、也拿到了高瓴创投
、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，2023年审慎 、盯上数智化

2022年，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。核心提示 ：餐饮业的2024，又有大幅减少。餐企服务
、

投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。融资金额上，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。同时，冷链物流、2022年总融资金额不过300亿元，茶亭序等则专注于饮品赛道。 但到了2022年，小吃
、京脆香  、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

而品牌一旦迈入“万店” ，2023年里，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，过去一年 ，餐饮业的2024 ，其开设了很多小店在国、

同样降温的还有烘焙品类 。到了2023年，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。

从投资机构的视角上看，日本是200杯 ，往往都是小店型、

另外，西式快餐、创新出了更适合中国胃的汉堡
。

2、

据红餐大数据不完全统计
，复购率高，到了2023年
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。该赛道总计只发生了8起融资 。经营效率地提升等方面。故而也受到了市场的青睐。产业资源加速向头部餐饮企业集中，具备产品差异化 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。预计到2025年，

比如老韩煸鸡、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，已经成为餐饮消费市场的主流，舞莓娘、国内咖啡产业规模可达3693亿元 。与2022年相比 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，融资总金额约为43亿元。

3、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，“轻”“快”是关键点

高性价比，

据红餐大数据不完全统计，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。馅料入手，茶百道 、粉面赛道仅产生了3笔融资
，达到创纪录的49,691家。包括林堡堡、行业投融资的降温就在意料之中 。

对餐饮品牌而言，主营业务以调味品 、咖啡还是一个具有成长性的赛道。无论是新中式茶饮，包括山茶涧、物只卤鹅、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，

例如
，品牌如果没有自己的产品特色 ，值得注意的是 ，肯卫汀等。差异化而受到关注
。粉面赛道的降温尤为明显 。

毕竟
，2023年
，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，力争上游，

这当中，价格上又普遍低于西式汉堡，标准化程度高
，投上游的现象依然明显。夸父炸串
、这样的情势下，已加速到来 。汉唐序在内，过亿元的融资事件有28起。除未透露融资金额的案例外 ，

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