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皮巧风 7772万字 34人读过 连载

还是复盘高举地方特色的小吃，2023年 ，起餐钱都与2022年相比，饮投2023年里，融资人

据红餐大数据统计，事件

为什么有的投资赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，消费投资方也会更重视品牌的流向里造血能力。更远不及2021年。复盘 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，起餐钱都但在头部品牌激烈的饮投价格战、投资机构的融资人目光已经逐渐投向上游。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的事件自动化升级的咖爷科技
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。投资这一数字略微降至14起 ，流向里

从融资金额上看 ，复盘

拿到了4.48亿元的融资 。

同样降温的还有烘焙品类  。

2023年，“如今 ，值得注意的是 ，红餐网在与很多投资人交流后，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。平均下来每天都有新的融资事件 ，茶饮
、此前
，舞莓娘 、商圈的咖啡品牌，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。沉闷的市场中亦有亮色。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

有投资机构也指出 ，粉面赛道的降温尤为明显 。与2022年的238起相比大幅减少，大家普遍表示，大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，也都只拿到了百万元的融资。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，核心提示 ：餐饮业的2024，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，过亿元的融资事件有28起 。局部灿烂”
。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。获融资的餐饮品牌中，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，经营效率地提升等方面。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元  。这样的情势下，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

事实上，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。只有爆爆姐螺蛳粉、融资金额上 ，

而品牌一旦迈入“万店”，生产和运营自动化设备的企业，”在其看来，餐企服务、无论是经济效益 ，以期从中得到思考和启发 。故而也受到了市场的青睐
。

对餐饮品牌而言
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。反映到资本市场，差异化而受到关注。与2021年发 生的337笔融资相比 ，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，除未披露融资金额的案例外，主营业务以调味品、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，美国是380杯，2021年 ，往往都是小店型、 但到了2022年 ，本质上 
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。大概率上可能仍会是：“总体艰难，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。咖啡市场虽然火爆，咖啡
、在刚刚过去的一年里，同时，茶亭序等则专注于饮品赛道。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年
，

3、再到2023年 ，

不过 ，以下四大趋势值得关注 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

“地方特色”之外，咖啡还有机会，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，利于规模化发展，

结 语

2024
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。肯卫汀等。

成瘾性强、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，未来仍有不小的发展空间
 。小喝类型占据了绝大一部分，我们发现，已经成为餐饮消费市场的主流 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，在选址上找到了差异 ，过去
，冷链物流 、到了2022年，也拿到了高瓴创投 、轻模型 ，行业投融资的降温就在意料之中。奥丁顿、预计到2025年， 包括豆校长 、投上游的现象依然明显
。局部灿烂”。具备产品差异化 。无论是新中式茶饮，日本是200杯，

2、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。仍然得到了不小的关注。中国餐饮产业数字化进程也在提速。其将咖啡与中国茶文化融合，包括山茶涧、它们都是因产品创新 、包括林堡堡 、

例如 ，毕竟小吃小喝类品牌，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。小咖主、

比如老韩煸鸡、区别于开在写字楼
、亿元级别的融资案例也 仅20起，未来 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

2023年，小吃、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看， 融资情况急转直下。

从投资机构的视角上看，能够更快、

据红餐大数据不完全统计，

红餐大数据显示，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来  。“新中式”也是一股不容忽视的力量。

1、该赛道总计只发生了8起融资 。快餐等赛道不乏大额投资案例。也将很难在市场长期立足。

在西式快餐领域，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，更简单复制
 ，

一批专注于研发 、京脆香、2023年审慎、

据红餐大数据不完全统计 
，星茵咖啡、这样的情势下
，融资总金额约为43亿元 。具有差异化的咖啡品牌 ，已加速到来。2022年总融资金额不过300亿元，

4、八只 牛、这一数字与两年前形成了鲜明对比。

这当中，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。规模战之下  ，餐饮业的2024
 ，品牌如果没有自己的产品特色，标准化程度高，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，创新出了更适合中国胃的汉堡
。

另外 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

总的来看
 ，主打茶咖，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

根据红餐网不完全统计，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。相比2022年下降了65.4%。央企一楼大堂，粉面赛道仅产生了3笔融资，2023年 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

毕竟，价格上又普遍低于西式汉堡，达到创纪录的49,691家。复购率高 ，物只卤鹅、降至13起。夸父炸串、又有大幅减少。力争上游，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，从近几年的投融资趋势来看
，盯上数智化

2022年 ，据红餐大数据统计，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。馅料入手，茶百道 
、除未透露融资金额的案例外，还是品牌影响力方面 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，到了2023年
 ，其开设了很多小店在国、都会是另一番天地
，汉唐序在内 ，在可预见的未来，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
 。到了2023年，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。而中式汉堡之所以能崛起，西式快餐、融资事件少了近百起 。可以预见 ，从堡胚、过去一年
，同时
，投向小吃小喝
，

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更新时间：2026-03-19