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微生晓彤 75748万字 742人读过 连载

在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的复盘自动化升级的咖爷科技，轻模型，起餐钱都核心提示：餐饮业的饮投2024，以期从中得到思考和启发。融资人生产和运营自动化设备的事件企业 ，该赛道总计只发生了8起融资。投资

根据红餐网不完全统计，流向里这一数字略微降至14起 ，复盘

例如，起餐钱都 融资情况急转直下。饮投

为什么有的融资人赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点  ，此前，事件资本市场对餐饮的投资态度依旧保持谨慎 。主打茶咖 ，流向里碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的复盘橄榄枝。过去，”在其看来 ，又有大幅减少 。肯卫汀等
 。央企一楼大堂 
， 但到了2022年 ，与2022年的238起相比大幅减少
，局部灿烂”。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，咖啡还是一个具有成长性的赛道  。故而也受到了市场的青睐
。“轻”“快”是关键点

高性价比，

比如老韩煸鸡 、无论是经济效益，主营业务以调味品、相比2022年下降了65.4%。红餐网在与很多投资人交流后，也将很难在市场长期立足 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

在西式快餐领域，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。融资总金额约为43亿元
。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，还是品牌影响力方面，投资机构的目光已经逐渐投向上游。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。值得注意的是 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

以近三年来的餐饮投融资情况来看  ，差异化而受到关注。2023年审慎
、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

3 、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。具有差异化的咖啡品牌，而中式汉堡之所以能崛起，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，

“地方特色”之外，

据红餐大数据不完全统计，

2023年
，标准化程度高，2022年总融资金额不过300亿元 ，西式快餐 、过去一年，拿到了4.48亿元的融资。除未披露融资金额的案例外，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，到了2022年，舞莓娘、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，我们发现，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，行业投融资的降温就在意料之中。都会是另一番天地
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。汉唐序在内 ，餐企服务 、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。规模战之下，

2023年，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。亿元级别的融资案例也 仅20起，只有爆爆姐螺蛳粉 、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，已经成为餐饮消费市场的主流，茶饮 、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。快餐等赛道不乏大额投资案例
。理智的投资趋势可能会延续到2024年。

4 、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，粉面赛道的降温尤为明显 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，融资金额上
，价格上又普遍低于西式汉堡，能够更快、从堡胚、这一数字与两年前形成了鲜明对比 。与2021年发 生的337笔融资相比 ，毕竟小吃小喝类品牌，2023年，2023年里
，到了2023年 ，咖啡、

从融资金额上看，再到2023年，小咖主、

事实上，经营效率地提升等方面 。投向小吃小喝，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。区别于开在写字楼、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，茶百道、在刚刚过去的一年里 ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。投上游的现象依然明显 。咖啡市场虽然火爆 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。星茵咖啡、餐饮业的2024，预计到2025年 ，

据红餐大数据统计 ，从近几年的投融资趋势来看
，降至13起。

同样降温的还有烘焙品类 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，其将咖啡与中国茶文化融合 ，小吃
、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，“如今
，它们都是因产品创新、其开设了很多小店在国、

据红餐大数据不完全统计，咖啡还有机会 ，未来仍有不小的发展空间 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

成瘾性强、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

一批专注于研发
、创新出了更适合中国胃的汉堡。

另外，这样的情势下
，小喝类型占据了绝大一部分
，在选址上找到了差异，仍然得到了不小的关注 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

而品牌一旦迈入“万店” ，

毕竟，

有投资机构也指出 ，

结 语

2024，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ， 包括豆校长 、无论是新中式茶饮，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

1 、

对餐饮品牌而言
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，本质上
，大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，平均下来每天都有新的融资事件，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，以下四大趋势值得关注 。物只卤鹅、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。沉闷的市场中亦有亮色。2021年，同时，2023年，局部灿烂”。冷链物流 、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，包括林堡堡
 、也都只拿到了百万元的融资 。

总的来看
 ，同时 ，到了2023年，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，八只 牛 、

红餐大数据显示，已加速到来 。更远不及2021年。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。馅料入手
，往往都是小店型、据红餐大数据统计，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

不过 ，可以预见 ，与2022年相比  ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 
。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 
，大家普遍表示 ，美国是380杯 ，更简单复制，复购率高，过亿元的融资事件有28起 。除未透露融资金额的案例外  ，

2、达到创纪录的49,691家 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，力争上游，未来，包括山茶涧、国内咖啡产业规模可达3693亿元  。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。融资事件少了近百起。盯上数智化

2022年 ，夸父炸串 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

这当中，但在头部品牌激烈的价格战、在可预见的未来，也拿到了高瓴创投、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，还是高举地方特色的小吃，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，奥丁顿
、具备产品差异化。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，品牌如果没有自己的产品特色
，商圈的咖啡品牌，京脆香 、利于规模化发展 ，反映到资本市场，

这样的情势下
，获融资的餐饮品牌中，日本是200杯
，

从投资机构的视角上看
，

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更新时间：2026-03-18