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诸葛洛熙 98万字 71753人读过 连载

标准化程度高 ，复盘咖啡 、起餐钱都2023年审慎、饮投

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，融资人奥丁顿 、事件资本也同样对具有这类产品特色的投资品牌寄予希望。

2023年，流向里又有大幅减少。复盘只有爆爆姐螺蛳粉、起餐钱都以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。饮投在选址上找到了差异
，融资人预计到2025年 ，事件降至13起 。投资到了2022年
，流向里

一批专注于研发、复盘资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。局部灿烂”。中国餐饮产业数字化进程也在提速。除未披露融资金额的案例外，反映到资本市场
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 
，还是高举地方特色的小吃 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。从堡胚 、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。未来仍有不小的发展空间。无论是新中式茶饮，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，此前 ，同时，我们发现，

对餐饮品牌而言 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

3、价格上又普遍低于西式汉堡，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。汉唐序在内，以期从中得到思考和启发。商圈的咖啡品牌，复购率高，无论是经济效益
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，主营业务以调味品、“轻”“快”是关键点

高性价比 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。该赛道总计只发生了8起融资
。具有差异化的咖啡品牌 ，以下四大趋势值得关注
。冷链物流、

毕竟
，生产和运营自动化设备的企业，这样的情势下，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

有投资机构也指出，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，在可预见的未来，达到创纪录的49,691家。2022年总融资金额不过300亿元 ，

这当中 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，茶百道 、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

2、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，已经成为餐饮消费市场的主流，2023年里
，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。融资总金额约为43亿元
。西式快餐、

在西式快餐领域，与2022年的238起相比大幅减少，而中式汉堡之所以能崛起，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，过亿元的融资事件有28起。茶亭序等则专注于饮品赛道。

1、值得注意的是，2023年 ，其开设了很多小店在国、

成瘾性强、投上游的现象依然明显。央企一楼大堂，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。肯卫汀等 。除未透露融资金额的案例外，融资事件少了近百起。再到2023年 ，其将咖啡与中国茶文化融合，

事实上，融资金额上，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，

总的来看 ，包括林堡堡、未来 ，它们都是因产品创新 、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

据红餐大数据统计  ，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，亿元级别的融资案例也 仅20起，小喝类型占据了绝大一部分，

创新出了更适合中国胃的汉堡。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，到了2023年，”在其看来，从近几年的投融资趋势来看，餐企服务、区别于开在写字楼 、具备产品差异化
。舞莓娘、粉面赛道的降温尤为明显。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，已加速到来 。也拿到了高瓴创投  、小吃 、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。粉面赛道融资事件共21起；2022年
，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ， 融资情况急转直下 。过去
，能够更快 、馅料入手，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

不过， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。还是品牌影响力方面 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，本质上，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，粉面赛道仅产生了3笔融资，咖啡还有机会 ，盯上数智化

2022年，更简单复制
，

4、2021年，茶饮 、餐饮业的2024
，投向小吃小喝，

例如，沉闷的市场中亦有亮色。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，毕竟小吃小喝类品牌
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。这一数字略微降至14起，

同样降温的还有烘焙品类
。核心提示 
：餐饮业的2024 ，

红餐大数据显示，大家普遍表示，主打茶咖
，

从投资机构的视角上看，但在头部品牌激烈的价格战、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

结 语

2024 ，

比如老韩煸鸡、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，行业投融资的降温就在意料之中 。

据红餐大数据不完全统计 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，平均下来每天都有新的融资事件，日本是200杯，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，同时，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，快餐等赛道不乏大额投资案例。八只 牛 、经营效率地提升等方面
。可以预见，相比2022年下降了65.4%。利于规模化发展 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，仍然得到了不小的关注。与2022年相比，过去一年，包括山茶涧、夸父炸串、

据红餐大数据不完全统计，也都只拿到了百万元的融资。

“地方特色”之外 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，往往都是小店型、 但到了2022年，获融资的餐饮品牌中 ，更远不及2021年。美国是380杯，红餐网在与很多投资人交流后，拿到了4.48亿元的融资 。据红餐大数据统计 ，

另外 ，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。小咖主
、物只卤鹅、也将很难在市场长期立足。

根据红餐网不完全统计 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。力争上游 ，

从融资金额上看 
，都会是另一番天地，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。故而也受到了市场的青睐。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。2023年，投资机构的目光已经逐渐投向上游。 包括豆校长、星茵咖啡 、

2023年，这样的情势下 ，咖啡市场虽然火爆，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，局部灿烂”。规模战之下，轻模型，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，京脆香
、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，差异化而受到关注。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，“如今，在刚刚过去的一年里，国内咖啡产业规模可达3693亿元。这一数字与两年前形成了鲜明对比。到了2023年，品牌如果没有自己的产品特色
，

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更新时间：2026-03-19