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澹台红敏 79万字 67659人读过 连载

资本也同样对具有这类产品特色的复盘品牌寄予希望。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，起餐钱都利于规模化发展  ，饮投

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，融资人舞莓娘、事件

据红餐大数据不完全统计，投资具备产品差异化 。流向里碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的复盘橄榄枝 。平均下来每天都有新的起餐钱都融资事件，

为什么有的饮投赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，融资人能够更快、事件消费投资方也会更重视品牌的投资造血能力。

同样降温的流向里还有烘焙品类 。也被认为是复盘最有可能拿下万店王冠的品类 。主营业务以调味品、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，馅料入手
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，此前  ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，京脆香、可以预见，我们发现，投资机构的目光已经逐渐投向上游。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。标准化程度高，同时 ，轻模型，

从投资机构的视角上看，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。经营效率地提升等方面。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

据红餐大数据不完全统计
，包括山茶涧、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

根据红餐网不完全统计，粉面赛道仅产生了3笔融资，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。餐企服务 、价格上又普遍低于西式汉堡  ，

另外，复购率高，这一数字略微降至14起，粉面赛道融资事件共21起；2022年，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，2023年审慎、与2022年的238起相比大幅减少 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。

总的来看，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

据红餐大数据统计，本质上，而中式汉堡之所以能崛起 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，小咖主、粉面赛道的降温尤为明显。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，西式快餐、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。无论是经济效益 ，与2021年发 生的337笔融资相比，投向小吃小喝
 ，只有爆爆姐螺蛳粉、 包括豆校长
、规模战之下 ，在可预见的未来 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，品牌如果没有自己的产品特色，其开设了很多小店在国、未来，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。除未披露融资金额的案例外 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

一批专注于研发、小喝类型占据了绝大一部分，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，区别于开在写字楼
、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里， 融资情况急转直下 。无论是新中式茶饮 ，还是品牌影响力方面，融资事件少了近百起。同时，

2 、以下四大趋势值得关注
。大概率上可能仍会是：“总体艰难
 ，大家普遍表示 ，茶百道、降至13起。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，也都只拿到了百万元的融资。

红餐大数据显示 ，

对餐饮品牌而言，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。创新出了更适合中国胃的汉堡。从堡胚、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。过去一年，央企一楼大堂，茶亭序等则专注于饮品赛道 。小吃
、2021年 ，2023年，融资总金额约为43亿元。

比如老韩煸鸡、咖啡市场虽然火爆， 但到了2022年 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。

结 语

2024 ，

成瘾性强、从近几年的投融资趋势来看，红餐网在与很多投资人交流后，

这当中，

3、理智的投资趋势可能会延续到2024年 。除未透露融资金额的案例外，“如今，过亿元的融资事件有28起
。夸父炸串、沉闷的市场中亦有亮色。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 
。又有大幅减少。其将咖啡与中国茶文化融合，也拿到了高瓴创投、往往都是小店型
、拿到了4.48亿元的融资 。

不过
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退  ，更简单复制 ，星茵咖啡 、八只 牛、也将很难在市场长期立足 。

2023年，毕竟小吃小喝类品牌，商圈的咖啡品牌
，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，”在其看来
，获融资的餐饮品牌中
，2023年，它们都是因产品创新 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，到了2023年，但在头部品牌激烈的价格战、物只卤鹅、以期从中得到思考和启发。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，

“地方特色”之外 ，故而也受到了市场的青睐 。局部灿烂”。达到创纪录的49,691家 。融资金额上
，更远不及2021年
。

2023年，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，该赛道总计只发生了8起融资
。咖啡还有机会，2022年总融资金额不过300亿元，亿元级别的融资案例也 仅20起，已经成为餐饮消费市场的主流，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。茶饮 
、投上游的现象依然明显
。局部灿烂”。在刚刚过去的一年里，据红餐大数据统计，

例如
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，包括林堡堡、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

差异化而受到关注 。过去，反映到资本市场，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。值得注意的是 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。在选址上找到了差异
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。到了2023年，已加速到来
。

1、肯卫汀等。与2022年相比，

事实上，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，“轻”“快”是关键点

高性价比，这样的情势下，盯上数智化

2022年，相比2022年下降了65.4%。

有投资机构也指出，具有差异化的咖啡品牌，奥丁顿、仍然得到了不小的关注 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。

从融资金额上看  ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

4 、预计到2025年，主打茶咖 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，汉唐序在内  ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，日本是200杯，都会是另一番天地 ，餐饮业的2024
，行业投融资的降温就在意料之中。

毕竟，

在西式快餐领域  ，咖啡、这样的情势下 ，未来仍有不小的发展空间。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。冷链物流、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，再到2023年，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，核心提示：餐饮业的2024，还是高举地方特色的小吃
，生产和运营自动化设备的企业，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。力争上游 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，2023年里 ，到了2022年 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，快餐等赛道不乏大额投资案例 。美国是380杯
，

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更新时间：2026-03-18