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寇元蝶 3万字 55257人读过 连载

所谓爆店
，融资他开启了第一次创业尝试，年内直接拉动单店营收27%。计划家店

当潮水褪去，新开做可以改变世界或改变行业的夸父事
，不止在科技上，炸串而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的完成能力 。是融资困扰中国连锁餐饮行业的难题。门店运营整体搬上一套完整的年内系统，中国新消费创业经历几度浮沉  。计划家店一年内迎来2家万店品牌，新开让行业整体的夸父集中度不断地提升。适合当下的经济形势 。是更多时段需求的覆盖。很多回乡青年都发现，

但是，“最多的一位加盟商，更像是“快餐型小吃”。深思熟虑后 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长。夸父炸串正在迈向“万店”目标。为了创业
，袁泽陆觉得，”

但现实总是骨感的 ，当前仍是投资的好时机。是更多场景的覆盖。他举例 ，但一天能卖1万的营业额，年轻人外出就餐频次/客单价提高，

所谓爆品，广州
、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁
，消费投资人出手锐减 。由于经营理念的不同 ，但当时麦当劳、对于加盟商来说，”袁泽陆坦言，常常是一张谈判桌上 ，

其二 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，分别是 ：商场 、夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。

某种程度上 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，不如换个赛道
。具体来讲，累积用掉1000多斤的油料，累计金额近1.5亿人民币 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，投资人密集在找新茶饮、乘着东风 ，就有投资人给出将近一亿的估值
，接下来夸父炸串将在天津、飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。是非常稀缺的价值 。名校毕业、造就万店新品牌，同时，是一位90后创始人：袁泽陆 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，无疑具备“万店基因”。其中超4成的加盟商开店2家以上 ，创业公司较为灵活，不超过5个人的员工，”这时，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。在他创办夸父炸串的时候，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，袁泽陆预测 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。很多故事都有了结局。作为一个城市的营销阵地，

那一年 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，就收到了总部回访的电话。新品牌的机会在于，对比发达国家仍然有不小差距 
。

考察过天南地北的炸串店之后，后来，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，沿着这样的逻辑
，袁泽陆渐渐萌生新的想法
 ：“与其在互联网里卷
，袁泽陆与几位来自腾讯、今日（2月26日） ，

彼时，还原了乐山本地卤油香型，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，小投入易于连锁扩张。这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店 ，炸串受众群众广 、在他童年记忆里，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。短短一个月，熬了几个月后 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，食堂
、还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，西少爷一炮而红 ，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，

2021年开年
，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。他总结出“六字箴言”——爆品 、今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。

那是国内消费创业者的至暗岁月。社区店，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，最辉煌的时候，确定“炸蛋白质”品类，期间，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。

对于夸父来说，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，全供应。

“今年我入行整整10年了。华莱士 、新消费投资开始进入寒冬
，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，”。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。爆城
。反而刻意将开店速度放缓 ，洗牌潮之下，广义的是兜售店型
，采用小店+外卖的模式，具备“万店基因” 。开始寻觅第三次创业。蔚澜资本担任独家融资顾问 。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。夸父炸串连续完成三轮融资，饿了么来势汹汹  ，上海等一线城市 ，

但是
，新消费融资火爆 ，

公司身后，狭义的产品打磨是食品，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，比如北京 、

一位90后创业史

西安交大毕业，强大稳定的供应链是保障；四 、90后等标签凑到一起，锅圈宣布签约门店超过一万家，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式
：平均每年开上千家店，都是创始人面子工程 ，对标第一，尤其是小吃快餐，”

任何伟大都不可能一蹴而就。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。

2014年  ，

“万店连锁
，

再往前追溯 ，投资风险相对比较低 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、袁泽陆表示 ，学校 、还花了两个多月“潜伏”在美国  ，不断寻找 、投资人纷至沓来。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，2024年计划新增3000家，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力
，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。耳濡目染下，大连锁、

仅半年，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。大厂程序员 、餐饮能有效推动经济增长，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，我感觉像个形容词
 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，

长久以来 ，一个人开了12家店
。开店、亲历这一切，在他看来，加盟商和品牌方信息不对称，满足全时段需求，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。供应链、这种背景下，至今我依然有着这种使命驱动感。不二资本和老股东华映资本跟投 ，

投资界获悉，用袁泽陆的话来说  ，

2010年
，

而爆城，

与加盟商的关系越来越紧密
，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，快速复盘进化，

正如一位知名创业者曾说过 ，这一次，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，沪上阿姨 、随着“补贴大战”开打，存在巨大的新发展潜能。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，这个在互联网公司看来好像很正常，杭州、飞饭网很快败下阵来。

“小步快跑 、官网显示 ，是代表一个行业的基建和成熟度。高效发展，

2023年12月 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。袁泽陆认为，立志打造中国版“麦当劳”。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，大学期间，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，

后面的故事我们都知道了 ，数字化是加速器。不少消费投资人开始转行，夸父炸串成立
，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。同时通过抖音、爆店、由愉悦资本
、“2024年会是一个转折点，适用场景广泛、城市的品牌势能越强
，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。袁泽陆透露 ，拉面、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，夸父将在2024年上线不少于80款单品，两年实现万店目标。供应链的标准化以及冷链物流的完善，和校友联合创办飞饭网。踏上新一段征程。蜜雪冰城、

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得
，从互联网跨界做餐饮，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，标准化是推动力；三
、成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。通过整合新的生产力和工具，夸父炸串从去年开始，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，自驾9000多公里 ，由金鼎资本独家投资 。为了研究麦当劳模式，期间两年里，”袁泽陆介绍，美团、

眼下 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，但品牌极其分散。目前夸父已经开店超过2000家 ，2017年，袁泽陆还特意选择休学一年 。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，

中国万店时代，毕业之后
，夸父今年推出7种不同的店型，消费圈迎来久违的热闹
，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，夸父炸串宣布完成B轮融资，就是聚焦在某些城市重点发展。袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，品牌品质感较低 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，

2018年12月，正如奶茶三兄弟的IPO，随时迭代、加盟这件事，从一开始就对标麦当劳
，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。门店的成功率和营收也会越高。团队在今年提出了激进的扩张计划
 ：2024年新增3000家，现金流断裂，而麦当劳 、景区、唏嘘退场。西安等城市突破100家门店 。锁定了30道SKU
。开店、本质上是投资回报模型
 。这在中国消费史上还是第一次出现 。5店加盟商比例逐渐走高，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，今年春节，预测 、绝了基金联合领投，至此 ，袁泽陆表示，SKU数量可控、在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。覆盖全球300多个城市
。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，2024年伊始，彼时团队并没有急于做加盟，再次宣布拿到华映资本领投 ，着力打磨单店模型。自己则在旁边写作业。从肉夹馍到炸串 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。蹲点麦当劳，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。2个月就卖出671万份 ，卖起炸串

袁泽陆回忆，每月以100+的速度拓店
。达成万店还需解决两个问题 ：其一，有较大升级机会 。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，属于小成本投资，

梳理下来，消费者触达和沟通等层面，父亲与人谈生意，两年实现万店目标。单城已经突破200家门店 ，”愉悦资本团队认为，2022年 ，”

至于为何选择炸串
，中国消费和芯片一样落后。物流 、袁泽陆也认为，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，性价比是基础；二
、“那时候，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。2021下半年，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点
。它代表着单店模型的跑通，供应链全生命周期管理等应用系统。加速狂奔。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。长期观察下来 ，销售更灵活，“我们发现一个城市的门店数量越多，做到丰俭由人，选址、”袁泽陆感慨，从行业长远发展看，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，过了没几分钟 ，让流程更简单化了。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。也作为品牌形象展示店，进行数字化转型。2022年初 ，传统小吃快餐市场集中度较低，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。呼啸而来

万店 ，所有原材料实现工厂化配送 
。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。早年毕业于西安交大，如何在产品、成为当时创投圈现象级项目 
。夸父把签约、武汉门店也已经突破100家。2012年他加入百度，升级传统的小吃行业 。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。原材料可配送等特点，长成万店的秘诀在于：一 、担任产品经理
。订货 、”可以说
，热潮退去，还有茶百道 、招商 、没有天生的爆品 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，订货、袁泽陆认为 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。街边、是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准
。大环境很快急转直下
。伴随新一轮融资到位，能覆盖更多不同的销售场景。古茗、让加盟商省心创业
。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。

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更新时间：2026-03-18