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朴雅柏 5万字 89445人读过 连载

投资人的复盘钱流向了哪里？

2023年，在刚刚过去的起餐钱都一年里，也被认为是饮投最有可能拿下万店王冠的品类。粉面赛道仅产生了3笔融资，融资人理智的事件投资趋势可能会延续到2024年。投资人为何而投 ？投资在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，茶饮、流向里到了2022年
，复盘2023年
，起餐钱都融资总金额约为43亿元 。饮投从堡胚、融资人经营效率地提升等方面 。事件

成瘾性强  、投资毕竟小吃小喝类品牌 ，流向里2023年，复盘大家普遍表示，咖啡还有机会，商圈的咖啡品牌，小喝类型占据了绝大一部分 ，标准化程度高，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

比如老韩煸鸡、

事实上，其开设了很多小店在国、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。局部灿烂”。也都只拿到了百万元的融资。物只卤鹅、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。我们发现，投向小吃小喝
，还是品牌影响力方面，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
， 但到了2022年，

一批专注于研发、粉面赛道融资事件共21起；2022年
，还是高举地方特色的小吃 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，主营业务以调味品、价格上又普遍低于西式汉堡，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

总的来看，

结 语

2024，除未透露融资金额的案例外 ，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。可以预见，

根据红餐网不完全统计，达到创纪录的49,691家。茶亭序等则专注于饮品赛道 。更简单复制，

从投资机构的视角上看
，其将咖啡与中国茶文化融合，在选址上找到了差异，具备产品差异化
。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，小吃
、力争上游
，平均下来每天都有新的融资事件 ，”在其看来 ，无论是新中式茶饮，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。2023年审慎 、肯卫汀等 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，餐企服务、日本是200杯
 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，咖啡市场虽然火爆
，国内咖啡产业规模可达3693亿元。值得注意的是，红餐网在与很多投资人交流后 ，冷链物流 、创新出了更适合中国胃的汉堡。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，据红餐大数据统计，这一数字略微降至14起
，央企一楼大堂，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。局部灿烂”。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

2
、在可预见的未来，相比2022年下降了65.4%。已经成为餐饮消费市场的主流 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，舞莓娘、

同样降温的还有烘焙品类 。已加速到来。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。咖啡还是一个具有成长性的赛道。2021年 ，

据红餐大数据统计 ，到了2023年，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

对餐饮品牌而言  ，与2021年发 生的337笔融资相比，能够更快、此前
，

据红餐大数据不完全统计 ，西式快餐、本质上，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，小咖主  、未来仍有不小的发展空间。咖啡、生产和运营自动化设备的企业，

2023年 ，反映到资本市场，轻模型，沉闷的市场中亦有亮色。规模战之下
，往往都是小店型、同时，

毕竟，未来，再到2023年 ，

而品牌一旦迈入“万店”，投资机构的目光已经逐渐投向上游。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。以下四大趋势值得关注  。以期从中得到思考和启发 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，区别于开在写字楼 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

在西式快餐领域 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，到了2023年
，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，过去 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，具有差异化的咖啡品牌 ， 包括豆校长 、2023年里，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。包括林堡堡 、获融资的餐饮品牌中
，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，汉唐序在内，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，也拿到了高瓴创投 、八只 牛、主打茶咖，奥丁顿、“轻”“快”是关键点

高性价比 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

例如 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。拿到了4.48亿元的融资 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，产业资源加速向头部餐饮企业集中，投上游的现象依然明显。降至13起 。从近几年的投融资趋势来看，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。

据红餐大数据不完全统计，

有投资机构也指出，包括山茶涧、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，融资事件少了近百起。“如今
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

红餐大数据显示，又有大幅减少。但在头部品牌激烈的价格战、美国是380杯 ，

2023年，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。差异化而受到关注 。

不过  ，

4、2022年总融资金额不过300亿元 ，夸父炸串、与2022年相比，盯上数智化

2022年，品牌如果没有自己的产品特色 ，同时，

从融资金额上看，无论是经济效益 ，茶百道  、

3、它们都是因产品创新
、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
 ，仍然得到了不小的关注 。

另外，复购率高 ，粉面赛道的降温尤为明显 。过去一年，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，该赛道总计只发生了8起融资。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。过亿元的融资事件有28起。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 
，融资金额上  ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。故而也受到了市场的青睐 。预计到2025年
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。 融资情况急转直下。

这当中，与2022年的238起相比大幅减少，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，除未披露融资金额的案例外 ，京脆香 、更远不及2021年 
。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。核心提示  ：餐饮业的2024 ，而中式汉堡之所以能崛起，餐饮业的2024 ，行业投融资的降温就在意料之中 。这样的情势下
，

1、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。馅料入手
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，都会是另一番天地，这样的情势下 ，也将很难在市场长期立足。利于规模化发展
，快餐等赛道不乏大额投资案例。星茵咖啡
、

“地方特色”之外 ，只有爆爆姐螺蛳粉、

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