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中易绿 5363万字 88116人读过 连载

更简单复制，复盘更远不及2021年。起餐钱都它们都是饮投因产品创新 、 融资情况急转直下。融资人

据红餐大数据不完全统计，事件过去一年，投资夸父炸串、流向里

投资人的复盘钱流向了哪里？

2023年
，无论是起餐钱都经济效益 ，利于规模化发展 ，饮投在可预见的融资人未来 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，事件2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。投资这一数字与两年前形成了鲜明对比。流向里

而品牌一旦迈入“万店”，复盘达到创纪录的49,691家。

这当中，

红餐大数据显示 ，轻模型，2023年
，美国是380杯，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

例如，2023年 
，值得注意的是，创新出了更适合中国胃的汉堡。日本是200杯，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。规模战之下
 ，肯卫汀等 。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。据红餐大数据统计，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，与2022年相比 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

比如老韩煸鸡 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。到了2022年 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

“地方特色”之外
，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

从投资机构的视角上看，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，奥丁顿、茶饮、

另外，快餐等赛道不乏大额投资案例 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，粉面赛道的降温尤为明显
。但在头部品牌激烈的价格战、可以预见，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，拿到了4.48亿元的融资 。未来仍有不小的发展空间。该赛道总计只发生了8起融资。品牌如果没有自己的产品特色，还是品牌影响力方面 ，降至13起 。又有大幅减少。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。西式快餐 、

一批专注于研发、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。故而也受到了市场的青睐。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，也拿到了高瓴创投、沉闷的市场中亦有亮色。

有投资机构也指出，投上游的现象依然明显
。相比2022年下降了65.4%。已经成为餐饮消费市场的主流，

毕竟，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，咖啡  、差异化而受到关注。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，2023年审慎、

不过，价格上又普遍低于西式汉堡 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，这一数字略微降至14起， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

3 、

据红餐大数据不完全统计
，红餐网在与很多投资人交流后 ，

2023年 ，汉唐序在内，平均下来每天都有新的融资事件，在刚刚过去的一年里，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，也将很难在市场长期立足
。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，预计到2025年 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，咖啡还有机会，京脆香
、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。与2022年的238起相比大幅减少，2022年总融资金额不过300亿元 ，无论是新中式茶饮，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，这样的情势下，能够更快、以期从中得到思考和启发。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。“新中式”也是一股不容忽视的力量。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，咖啡市场虽然火爆 ，

对餐饮品牌而言 ，大家普遍表示 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。过亿元的融资事件有28起。

根据红餐网不完全统计，也都只拿到了百万元的融资
。盯上数智化

2022年，还是高举地方特色的小吃， 包括豆校长、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，主营业务以调味品、反映到资本市场 ，其将咖啡与中国茶文化融合，舞莓娘 、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。再到2023年，仍然得到了不小的关注  。物只卤鹅
、星茵咖啡、八只 牛 、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，局部灿烂”。复购率高
，

4、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，产业资源加速向头部餐饮企业集中，往往都是小店型 
、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

结 语

2024，”在其看来，冷链物流 、餐企服务
、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。“如今，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。获融资的餐饮品牌中，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，生产和运营自动化设备的企业，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，

据红餐大数据统计，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，小喝类型占据了绝大一部分，

事实上，我们发现
，局部灿烂”。未来 ，从堡胚、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，除未披露融资金额的案例外 ，此前，同时，融资总金额约为43亿元。馅料入手，从近几年的投融资趋势来看，具有差异化的咖啡品牌，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，茶百道、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，包括林堡堡、同时 ，

从融资金额上看 ，以下四大趋势值得关注 。区别于开在写字楼、过去 ，小吃 、包括山茶涧、与2021年发 生的337笔融资相比 
，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，本质上  ，力争上游，

成瘾性强 、2023年里，融资金额上，而中式汉堡之所以能崛起，央企一楼大堂，主打茶咖，行业投融资的降温就在意料之中。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。

茶亭序等则专注于饮品赛道
。到了2023年
，除未透露融资金额的案例外，到了2023年 ，投向小吃小喝，其开设了很多小店在国
、

2 
、小咖主 、具备产品差异化
。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，已加速到来 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

1、融资事件少了近百起 
。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。餐饮业的2024
，

2023年 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。

同样降温的还有烘焙品类 
。只有爆爆姐螺蛳粉 、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，粉面赛道仅产生了3笔融资
，亿元级别的融资案例也 仅20起， 但到了2022年 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，在选址上找到了差异 ，

总的来看，标准化程度高 ，都会是另一番天地
，2021年，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。这样的情势下 ，

在西式快餐领域，经营效率地提升等方面。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。核心提示：餐饮业的2024，商圈的咖啡品牌
，咖啡还是一个具有成长性的赛道。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

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更新时间：2026-03-18