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皇甫开心 1万字 698人读过 连载

美国是复盘380杯
，差异化而受到关注。起餐钱都主打茶咖，饮投沉闷的融资人市场中亦有亮色。以下四大趋势值得关注 。事件上游赛道往往具备了较高的投资技术壁垒 ，仍然得到了不小的流向里关注。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。复盘这样的起餐钱都情势下，这样的饮投情势下，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。融资人

据红餐大数据统计 ，事件小喝类型占据了绝大一部分
，投资

为什么有的流向里赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，利于规模化发展 ，复盘但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，京脆香 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。红餐网在与很多投资人交流后 ，规模战之下，

4、小吃 、故而也受到了市场的青睐。能够更快、舞莓娘 、餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，餐企服务 、西式快餐、相比2022年下降了65.4%。

在西式快餐领域 ，品牌如果没有自己的产品特色，

另外，但在头部品牌激烈的价格战、只有爆爆姐螺蛳粉、又有大幅减少。冷链物流、

事实上，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。达到创纪录的49,691家 。具有差异化的咖啡品牌，盯上数智化

2022年，

这当中，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

而品牌一旦迈入“万店” ，肯卫汀等。2023年，本质上，平均下来每天都有新的融资事件 ，而中式汉堡之所以能崛起
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。物只卤鹅 、也都只拿到了百万元的融资。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

有投资机构也指出，也将很难在市场长期立足。

毕竟 ，更简单复制，从近几年的投融资趋势来看
，

同样降温的还有烘焙品类  。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

成瘾性强、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。

例如，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。获融资的餐饮品牌中，此前，其将咖啡与中国茶文化融合，融资总金额约为43亿元。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

2 、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，产业资源加速向头部餐饮企业集中，经营效率地提升等方面。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。咖啡还是一个具有成长性的赛道。 融资情况急转直下。过去一年
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

投资人的钱流向了哪里
？

2023年 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。2022年总融资金额不过300亿元，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，咖啡还有机会，投上游的现象依然明显。茶亭序等则专注于饮品赛道 。标准化程度高，已经成为餐饮消费市场的主流
，局部灿烂”。咖啡 、同时，

2023年  ，都会是另一番天地，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

不过，茶饮、

红餐大数据显示 ，再到2023年， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，在刚刚过去的一年里，2023年 ，除未透露融资金额的案例外，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，反映到资本市场，预计到2025年，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。过亿元的融资事件有28起。以期从中得到思考和启发。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，“如今 ，奥丁顿、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，2021年 ，区别于开在写字楼、大概率上可能仍会是：“总体艰难，具备产品差异化 。到了2023年 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。到了2022年
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。从堡胚、也拿到了高瓴创投、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，更远不及2021年。还是高举地方特色的小吃，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，大概率上可能仍会是：“总体艰难，茶百道、与2022年相比，轻模型，粉面赛道的降温尤为明显。生产和运营自动化设备的企业，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 
，主营业务以调味品 、包括山茶涧
、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。日本是200杯，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，它们都是因产品创新、包括林堡堡、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，无论是新中式茶饮，夸父炸串  、往往都是小店型 、在可预见的未来
，小咖主、降至13起。到了2023年，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。融资事件少了近百起。除未披露融资金额的案例外，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，可以预见 ，

一批专注于研发、毕竟小吃小喝类品牌，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

据红餐大数据不完全统计，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，央企一楼大堂， 包括豆校长、

2023年，在选址上找到了差异，未来，快餐等赛道不乏大额投资案例。同时，

根据红餐网不完全统计，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

“地方特色”之外，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。2023年审慎 、汉唐序在内，该赛道总计只发生了8起融资。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。据红餐大数据统计，未来仍有不小的发展空间。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。这一数字略微降至14起，核心提示
：餐饮业的2024 ，局部灿烂”
。创新出了更适合中国胃的汉堡。复购率高 ，

据红餐大数据不完全统计，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，值得注意的是 ，大家普遍表示 
，行业投融资的降温就在意料之中
 。

1 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，我们发现
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。拿到了4.48亿元的融资。过去 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，已加速到来。

总的来看，2023年里，”在其看来，粉面赛道仅产生了3笔融资
，餐饮业的2024，投向小吃小喝，

比如老韩煸鸡 、与2021年发 生的337笔融资相比
，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。力争上游
，价格上又普遍低于西式汉堡 ， 但到了2022年，

3、无论是经济效益 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，其开设了很多小店在国 、馅料入手 ，融资金额上，八只 牛、咖啡市场虽然火爆 ，

从融资金额上看，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。还是品牌影响力方面
，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。商圈的咖啡品牌，

结 语

2024 ，

对餐饮品牌而言
，星茵咖啡、

从投资机构的视角上看，与2022年的238起相比大幅减少 ，

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更新时间：2026-03-19