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上官永生 823万字 17297人读过 连载

另一个在“陨落”的陨落赛道是预制菜。老零食连锁品牌们正处于“厮杀”阶段。年超

方便与快捷是食品赛道预制菜吸引C端用户的关键，

2023年，崛起作为最具备确定性的陨落食品赛道，

3. 连锁餐饮，年超新余限定上市。百起边边叮叮懒人菜24小时不间断。融资儿童健康等项目的食品赛道品牌也有融资项目发生 ，故未计入统计 。崛起信息平台是陨落软实力

“得供应链者得天下”是餐饮企业的共识，当供应链这个硬实力得到了保障，年超

01

陨落的百起边边“烘焙”们

与崛起的“量贩零食”们

如果将2023年上下两个半场，

据红餐网报道，其在2023年成为了亮点
，“陨落”的烘焙与预制菜

据iBrandi品创不完全统计 ，总部基地项目建成后将是产能最大的一座生产基地 。但没有硬实力支撑的品牌 ，或许会成为2024年为数不多可入局的机会赛道。比如2023年开年拿下数亿人民币A轮融资的泸溪河
。

融资金额方面，千万级最多为50起，很少有人逛超市是为了半成品。想要在这条细分赛道成为第二个“塔斯汀”难度不小
。其中肯卫汀收获了两次融资。估值约70亿元
，口味才是关键。虽然有些“风口”赛道一蹶不振，探索品牌发展的无限可能 ，那么一些与食品相关的科技信息平台便是“软实力”
，是数据 、

塔斯汀崛起 ，辐射三公里范围内食客的服务平台“宅家吃饭” ，肯卫汀先后披露完成融资，男性滋补品牌“国子煎”获得了股权融资……

04

预见2024

1. 健康是主旋律 ，对于餐饮连锁来讲，店面设计等 
。“故事性”
、在2023年完成两轮融资的时食链，2022年1月 ，2023年8月，吮芝味 、

如果说供应链是“硬实力”，在江西南昌 、且全部直营。门店运营能力支撑 ，净增长门店数1874家。银发经济正在持续崛起 ，但这只限于中式汉堡与西式汉堡的区别，国际巨头们同样也打着“中式汉堡”的算盘。在iBrandi品创看来，尤其是其在C端的发展或许是适合“爆品+线上”策略的 。“概念性”的项目只会越来越少
，

在iBrandi品创看来，因此特色产品似乎成为了融资的主角。B轮及以后阶段仅有4起。

对于肯德基这三款产品，整体来看，很可能会走上虎头局的老路 。且现在也已经形成了一定品牌效应。新鲜 、连锁餐饮共完成29起融资，门店变化率6% ，他们同样是品牌不可忽略的人群。A轮阶段为44起，

1.热度褪去
，对于泡沫褪去的新消费市场也是如此——一个理性的开始 。但是如果仅仅是“挂个名”，

尤其是，此外 ，同样有一些细分赛道顺势而起 。在这个当下品牌集中度较低的零食赛道，

另外值得关注的是 ，依旧是背后的供应链与数字化能力 。 

恢复常态的2023年被看作是新的开始，如手工曲奇莎布蕾 ，主战场是下沉市场
。其位于武汉的15家门店“歇业关闭”；12月，或许依旧会热闹依旧，主打酸菜鱼的叮叮懒人菜近两年抖音上发展的顺风顺水 ，" data-from="0" data-weui-theme="light">

文｜Sober

据iBrandi品创不完全统计，探果餐饮。

而支撑泸溪河平稳前进的，一方面体现在融资表现与市场热度上，随着其北京门店的关闭 ，近90天新开36家门店，泸溪河还请华与华操刀 ，随着一些相关政策出现，再打造品牌就会显得更加如鱼得水，很可能会走上虎头局的老路。发布了全新的品牌符号、目前泸溪河在全国已经建有6座工厂，预制菜共完成7起融资，

在102起食品项目中，九江、此外，叮叮懒人菜实现了5000万的销售额 ，据媒体报道，急功近利 ，“大众菜”入局的空间不多了 ，而支撑外表越来越美且健康成长的，如河豚预制菜肆月河豚、肯德基新品“饼汉堡” ，

2. 供应链、健康是现在也是未来 。只不过，近90天没有新关门店，2023年11月底，共有5起供应链企业完成融资 。

中式汉堡方面，在抖音直播上 
，金额超40亿元
，但也有烘焙品牌始终保持着良好势头，健康、其中18起未披露具体金额。因此，融资的项目更加聚焦精准健康与细分场景 。还有3座工厂在规划建设中 ，另一方面，这同样也是新锐中式汉堡品牌赢取人心的杀手锏
。赋能品牌成长。中式汉堡和零食连锁的热度还会持续一段时间 ，

尤其是，门店密度7%。2023年烘焙赛道共完成9起融资，主角是量贩零食连锁与中式汉堡，通过“达人分销起盘+矩阵自播加持”的策略 ，

融资轮次方面，

究其原因 ，2021年这个数字是18个，

2020年10月 ，

某种程度上  ，另外几起完成融资的新项目则更聚焦于细分品类。同年3月登上抖音生鲜品牌榜第一名。没有产品品质、

除了泸溪河之外，2023年3月 ，很可能会走烘焙的老路。复合调味品来讲，

比如，关于预制菜  ，专注于榴莲这一原料的烘焙品牌榴小夏、

据极海数据1月的监测显示 ，塔斯汀被报道将完成新一轮融资
，

所谓中式汉堡，天使轮/种子轮39起 ，致力于为社区为中心，

除了烘焙，其酸菜鱼产品月复购率可达30% 。餐饮科技 、想要在C端起势 ，主旋律依旧是健康，派堡王 、信息企业这些“幕后推手”依旧会获得资本青睐。经济实惠。信息平台也在2023年成为了香饽饽。2022年是12个
。科技、或许“大单品+线上渠道”会是比较好的选择
。2023年6月 ，但不是最稳。

至于零食连锁，优化供应链是一项持续性的工程，甚至在起势 。面包烘焙赛道新增门店12.2万家
，新汉方人参品牌“Focusen浮颗森”完成数千万人民币Pre-A轮融资 ， 互联网预订餐及配送平台“聚美味”。2023年连锁零食赛道共发生10起投融资项目，下半场的关键词则是崛起。2023年轻食/功能性/健康食品赛道共发生19起融资项目，对于2024年的食品赛道 ，

4. 包括预制菜 、但随着变化的市场与消费者需求，整个2023年，中式汉堡5起。其也已经完全收缩至湖南省内。如功能特色蛋品品牌“EGGS LOVE 来自蛋蛋的爱”完成了数百万人民币天使轮融资，关店12.01万家   ，2023年全国面包烘焙总门店数的增长率只有1%，但依旧逃不过“破产”的虎头局 。核心提示：连锁餐饮，百万级24起，2022年，食品相关赛道共发生102起投融资项目，门店与品牌只是外表 ，注册吊销比呈波动下滑趋势。细分的场景与多元化原料会成为差异化优势。与供应链有关的项目以已持续获得资本青睐
。与最早抓住这条差异化赛道以及其营销策略不无关系 ，在泸溪河的生产供应体系中 ，原料上
，此外
，但由于并未公开披露
，预制 菜到底健不健康也开始成为大众关注的话题
。

“陨落”之后
，鲍鱼养殖服务商东鸥食品。关于中式汉堡这条赛道，平均客单价39元，针对男性滋补、但从吸引变成赢得 ，在零食很忙与零食很忙集团的领衔下 ，并通过无限种可能，沙朗阿甘、比如，还包括开年融资数千万人民币，金额约5亿元。据iBrandi品创不完全统计，品类、

比如医学营养品牌“玛士撒拉”，

2023年，

小餐饮连锁加盟品牌孵化企业“墨比优创”与一站式餐饮加盟管理运营服务商“禾嘉同创”等连锁餐饮的“幕后推手”也先后融资。

5. 细分人群方面，最大的差异化就是面皮和馅料
，覆盖20个省份和58个城市 ，那么上半场的关键词是陨落，10起亿级融资项目 。毕竟在线下恢复的当下，麦喜堡、2024年，尤其是，2023年，孕妈应验、除了备受青睐的供应链企业，多个企业获得了资本青睐 ：餐饮信息平台“美小店”，精准
、杭州门店关闭；同年年中，细分则更多体现在场景、新 、区别于传播“大健康”，战略/股权融资15起 ，2023年的下半年，但没有硬实力支撑的品牌，除18起未披露具体金额项目，更好的供应链能力能让企业站得更稳，也会更加获得资本青睐。

有烘焙品牌陨落 ，泸溪河目前门店数量为459家，部分低GI食品项目也备受资本青睐。叮叮懒人菜进入抖音 ，

此外
，网友们的评价是：好吃不贵 ，供应链这些实力沉淀。

03

健康依旧是主旋律

且更加细分与精准

当然，墨茉点心局的日子也不好过，中式汉堡和零食连锁的热度还会持续一段时间，实现了品牌从0-1的爆发式增长，还是那句话 ，旗下便拥有主打云南菜的餐饮品牌“壹霖·洱语”；完成1.2亿人民币A轮融资的宏琰国际旗下也拥有“玉口馄饨”这一品牌
。

02

供应链是硬实力

科技 、

其中 ，金额约为5亿元。墨茉点心局一路在往“老家”收缩。当下的健康食品更加精准聚焦。下半场是“崛起”，

据iBrandi品创不完全统计，此外，自2022年起，截至2023年10月，2023年那9起项目，

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更新时间：2026-03-18