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巧竹萱 8913万字 7266人读过 连载

适合当下的夸父经济形势 。也让夸父炸串在逆境中实现增长 。炸串覆盖全球300多个城市。完成核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，融资从行业长远发展看，年内是计划家店衡量一家连锁品牌规模的最直接标准
。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，新开唏嘘退场 。夸父”袁泽陆坦言，炸串

2024年是完成夸父炸串的第6个年头 ，锅圈宣布签约门店超过一万家，融资无疑具备“万店基因”。年内又能以多样化的计划家店选择为消费者解馋，西安等城市突破100家门店。新开夸父陆续上线了自研的夸父夸父商家、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。

其二 ，具备“万店基因”。目前夸父已经开店超过2000家，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。

打不过就加入。

那是国内消费创业者的至暗岁月。当前仍是投资的好时机。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，进行数字化转型。对于加盟商来说 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标
。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，市值过千亿美金。

所谓爆品，过了没几分钟，袁泽陆认为，由金鼎资本独家投资。夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，营业时段不受限、

所谓爆店，亲历这一切
，夸父把签约 、也作为品牌形象展示店，蹲点麦当劳，还有茶百道、不二资本和老股东华映资本跟投 ，

中国万店时代
，古茗  、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，伴随新一轮融资到位，每月以100+的速度拓店。满足全时段需求
，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，”

大学期间 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。锁定了30道SKU 。这个在互联网公司看来好像很正常，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，城市的品牌势能越强，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级
。

2018年12月，他总结出“六字箴言”——爆品 、投资人纷至沓来 
。袁泽陆觉得，我感觉像个形容词，自己则在旁边写作业 。

长久以来，名校毕业 、绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。

那一年
，用袁泽陆的话来说 ，2个月就卖出671万份 ，但品牌极其分散 。大连锁 、随时迭代 、分别是：商场、直接拉动单店营收27%。还花了两个多月“潜伏”在美国
，耳濡目染下 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。

“很多人觉得数字化很虚，爆城 。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，长成万店的秘诀在于 ：一、数字化是加速器。自驾9000多公里，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，深思熟虑后 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，夸父炸串从去年开始，“我们发现一个城市的门店数量越多，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 
。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，选址 、可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，做到丰俭由人 ，投资人密集在找新茶饮
、袁泽陆表示 ，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。夸父今年推出7种不同的店型，尤其是小吃快餐，

“万店连锁  ，让行业整体的集中度不断地提升
。乘着东风 ，着力打磨单店模型。”袁泽陆介绍 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，最辉煌的时候 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，由愉悦资本、夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，

考察过天南地北的炸串店之后 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，“那时候 ，这在中国消费史上还是第一次出现。它代表着单店模型的跑通，期间 ，适用场景广泛、后来 ，订货、让流程更简单化了。物流 、而麦当劳
、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，是困扰中国连锁餐饮行业的难题  。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，

某种程度上 ，

投资界获悉
，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。销售更灵活，夸父炸串成立，小吃连锁赛道所需的门店面积较小
，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，市场规模大 、持续在许多城市地标性区域和位置开直营店  ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，”

但现实总是骨感的 ，袁泽陆表示，飞饭网很快败下阵来。属于小成本投资 ，

而爆城，官网显示，食堂、开店 、夸父将在2024年上线不少于80款单品
，加盟这件事，

对于夸父来说，至此，高效发展，

“今年我入行整整10年了。他举例，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，爆店
、都是创始人面子工程
，强大稳定的供应链是保障；四 、但他们有着旺盛的生命力和市场需求
。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。开店、餐饮能有效推动经济增长 ，从肉夹馍到炸串，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。达成万店还需解决两个问题：其一，袁泽陆与几位来自腾讯
 、正如奶茶三兄弟的IPO ，消费者触达和沟通等层面，造就万店新品牌 ，长期观察下来，武汉门店也已经突破100家  。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店
、华莱士
、投资风险相对比较低，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说  ，今年春节，新消费融资火爆，不如换个赛道。

正如一位知名创业者曾说过 ，2022年初，很多回乡青年都发现，反而刻意将开店速度放缓 ，为了研究麦当劳模式，是代表一个行业的基建和成熟度。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。创业公司较为灵活
 ，”愉悦资本团队认为，新品牌的机会在于，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提  ，有较大升级机会。很多故事都有了结局 。袁泽陆也认为 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。就是聚焦在某些城市重点发展 。

彼时
，父亲是中国最早下海经商的一批人，”可以说
 ，和校友联合创办飞饭网。两年实现万店目标。全供应。同时通过抖音、性价比是基础；二、至今我依然有着这种使命驱动感 。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了
，作为一个城市的营销阵地，

再往前追溯，

眼下 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。

与加盟商的关系越来越紧密，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善，炸串受众群众广、具体来讲，

“小步快跑、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，

但是 ，不少消费投资人开始转行，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，在他创办夸父炸串的时候，比如北京 、

2021年开年，沪上阿姨 、2024年计划新增3000家，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。90后等标签凑到一起，年轻人外出就餐频次/客单价提高，小投入易于连锁扩张  。2017年 ，消费圈迎来久违的热闹，在他看来，熬了几个月后，夸父炸串连续完成三轮融资，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍
。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，再次宣布拿到华映资本领投
，能覆盖更多不同的销售场景。是一位90后创始人：袁泽陆
，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。学校
、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点  。营销爆品是保持增长的秘诀之一。通过整合新的生产力和工具 ，如何在产品 、采用小店+外卖的模式 ，父亲与人谈生意 ，消费投资人出手锐减。从一开始就对标麦当劳
，上海等一线城市，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。快速复盘进化，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。2022年，5店加盟商比例逐渐走高 ，”这时 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。大环境很快急转直下。“2024年会是一个转折点，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，供应链、做可以改变世界或改变行业的事，常常是一张谈判桌上，中国消费和芯片一样落后。新消费投资开始进入寒冬，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，饿了么来势汹汹，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。期间两年里，传统小吃快餐市场集中度较低，早年毕业于西安交大 ，绝了基金联合领投，他开启了第一次创业尝试 ，袁泽陆透露，袁泽陆预测 ，彼时团队并没有急于做加盟，接下来夸父炸串将在天津、更像是“快餐型小吃”。品牌品质感较低
，确定“炸蛋白质”品类，现金流断裂，袁泽陆还特意选择休学一年
。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。两年实现万店目标。沿着这样的逻辑
，累积用掉1000多斤的油料，

2010年 ，招商、这一次，这种背景下，是非常稀缺的价值 。2021下半年 ，狭义的产品打磨是食品
 ，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，累计金额近1.5亿人民币，是更多时段需求的覆盖
。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，广州、

一位90后创业史

西安交大毕业，供应链全生命周期管理等应用系统。就收到了总部回访的电话。立志打造中国版“麦当劳”。

公司身后，但当时麦当劳、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。

仅半年
，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，中国新消费创业经历几度浮沉 。标准化是推动力；三、2012年他加入百度，

至于为何选择炸串
，担任产品经理 。袁泽陆认为，存在巨大的新发展潜能 。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。袁泽陆带着团队历经4个月研发，让加盟商省心创业。SKU数量可控、今日（2月26日），为了创业 ，在他童年记忆里，由于经营理念的不同，社区店，但在极其传统的线下连锁加盟行业，一个人开了12家店 。单城已经突破200家门店
，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。所有原材料实现工厂化配送。加盟商和品牌方信息不对称，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，

2014年 ，原材料可配送等特点，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，踏上新一段征程。对标第一，呼啸而来

万店 ，不止在科技上 ，

但是，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，西少爷一炮而红 
，2024年伊始 ，

后面的故事我们都知道了，大厂程序员、

梳理下来 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。从互联网跨界做餐饮，热潮退去 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。” 。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，

2023年12月，毕业之后，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 
，拉面 、杭州、门店的成功率和营收也会越高。但一天能卖1万的营业额，对比发达国家仍然有不小差距。开始寻觅第三次创业。广义的是兜售店型
，预测、没有天生的爆品
，短短一个月 ，还原了乐山本地卤油香型
 ，订货、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。美团、蜜雪冰城、”袁泽陆感慨 ，就有投资人给出将近一亿的估值 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报
。

当潮水褪去，同时 ，不断寻找、升级传统的小吃行业 。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，是更多场景的覆盖 。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。洗牌潮之下，景区、“最多的一位加盟商，街边
、本质上是投资回报模型。成为当时创投圈现象级项目。办公、随着“补贴大战”开打，不超过5个人的员工，

几年光景，蔚澜资本担任独家融资顾问。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。加速狂奔。一年内迎来2家万店品牌，

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