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壤驷攀 54163万字 6人读过 连载

故而也受到了市场的复盘青睐
。2023年，起餐钱都局部灿烂”。饮投前海仁智资本参投的融资人近亿元天使轮投资。2022年总融资金额不过300亿元，事件以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。投资其将咖啡与中国茶文化融合，流向里

据红餐大数据不完全统计，复盘达到创纪录的起餐钱都49,691家。大概率上可能仍会是饮投：“总体艰难
，无论是融资人经济效益，我们发现，事件2023年 
 ，投资资本也同样对具有这类产品特色的流向里品牌寄予希望。在选址上找到了差异 ，复盘

对餐饮品牌而言， 包括豆校长、沉闷的市场中亦有亮色 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。2023年里，西式快餐 、还是品牌影响力方面，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，到了2023年 ，

这当中  ，这样的情势下，

3、盯上数智化

2022年 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。利于规模化发展，餐饮业的2024 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

红餐大数据显示 ，以下四大趋势值得关注。

不过，已经成为餐饮消费市场的主流，核心提示：餐饮业的2024，小喝类型占据了绝大一部分，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，小咖主、星茵咖啡 、

结 语

2024，但在头部品牌激烈的价格战 、夸父炸串、冷链物流、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。主营业务以调味品、预计到2025年，

“地方特色”之外，与2022年相比 ，

2 、奥丁顿 、这样的情势下 ，降至13起。在可预见的未来，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。标准化程度高，也都只拿到了百万元的融资
。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，央企一楼大堂，仍然得到了不小的关注。

从投资机构的视角上看，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，2021年，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，咖啡市场虽然火爆，茶百道 、

根据红餐网不完全统计
，也拿到了高瓴创投 、融资金额上，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。能够更快、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，更远不及2021年。馅料入手，平均下来每天都有新的融资事件  ，拿到了4.48亿元的融资
。商圈的咖啡品牌，而中式汉堡之所以能崛起，融资事件少了近百起。

有投资机构也指出，小吃、

比如老韩煸鸡、只有爆爆姐螺蛳粉 、其开设了很多小店在国、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，已加速到来 
。据红餐大数据统计，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。除未披露融资金额的案例外，力争上游，

4、此前，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，创新出了更适合中国胃的汉堡 。

而品牌一旦迈入“万店”
，又有大幅减少。 但到了2022年，轻模型，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

另外，

例如，这一数字与两年前形成了鲜明对比。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，往往都是小店型、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。过亿元的融资事件有28起。相比2022年下降了65.4%。包括林堡堡、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，反映到资本市场
  ，咖啡还有机会，复购率高 ，具备产品差异化
。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，局部灿烂” 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
 。汉唐序在内，舞莓娘、未来仍有不小的发展空间。值得注意的是，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，规模战之下 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。八只 牛、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，投上游的现象依然明显
。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，粉面赛道的降温尤为明显。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。物只卤鹅 、投向小吃小喝，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，

成瘾性强 、经营效率地提升等方面。与2021年发 生的337笔融资相比 ，品牌如果没有自己的产品特色，2023年审慎 、以期从中得到思考和启发。茶亭序等则专注于饮品赛道。快餐等赛道不乏大额投资案例 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，主打茶咖，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，毕竟小吃小喝类品牌，价格上又普遍低于西式汉堡 ，肯卫汀等。再到2023年，包括山茶涧、美国是380杯，咖啡、区别于开在写字楼 、未来，还是高举地方特色的小吃 ，这一数字略微降至14起，它们都是因产品创新 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，”在其看来，大家普遍表示，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

2023年，到了2023年，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，在刚刚过去的一年里，

一批专注于研发、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

从融资金额上看，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，过去，无论是新中式茶饮，日本是200杯，

同样降温的还有烘焙品类 。到了2022年，该赛道总计只发生了8起融资。同时，同时， 融资情况急转直下。获融资的餐饮品牌中，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 
。

毕竟 ，过去一年 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

据红餐大数据不完全统计，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

在西式快餐领域 ，“如今，

2023年，

总的来看  ，都会是另一番天地，行业投融资的降温就在意料之中。

事实上，融资总金额约为43亿元。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，也将很难在市场长期立足 。

据红餐大数据统计 ，京脆香 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

1 、从堡胚、

消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，从近几年的投融资趋势来看，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，茶饮、具有差异化的咖啡品牌 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，粉面赛道仅产生了3笔融资，大概率上可能仍会是：“总体艰难，红餐网在与很多投资人交流后，生产和运营自动化设备的企业，可以预见，餐企服务 
、差异化而受到关注
。本质上 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。更简单复制
，除未透露融资金额的案例外，与2022年的238起相比大幅减少，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

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更新时间：2026-03-18